三月，不吃它虧了，蛋白質是牛奶的6倍，女人常吃臉蛋紅潤氣色佳。黑木耳，味甘、性平，具有益氣、潤肺、涼血、止血、澀腸、活血、養容等功效；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，故也有「清道夫」的美稱。黑木耳的蛋白質還是牛奶的六倍，老少皆宜。在這春困秋乏，胃口不佳的時節，來上一份酸辣可口的金針菇熗拌黑木耳，立馬激發你的食慾。不喜生大蒜所帶來的特殊氣味，那就同小編的手法一樣，下鍋小火炸香，不怕尷尬又能嘗到美食，快來試試喲！
金針菇熗拌黑木耳
By 幸福精靈a
配料：
金針菇 300克、黑木耳 30克、香菜 2根、小米椒 2個、蒜 8克、油辣子粉 3克、香醋 15毫升、糖 1克、精鹽 3克、雞粉 1克、木姜子油 3滴、色拉油 20毫升
烹飪步驟：
1.各式食材準備。
2.黑木耳用溫水泡發。
3.金針菇切掉根部，用淡鹽水浸泡。
4.泡發好的黑木耳，清洗雜質，撕成小朵。
5.浸泡好的金針菇洗樂淨備用。
6.洗淨的香菜切段，小米椒，大蒜剁成碎末。
7.坐鍋燒水，水開後加入適量食用油，下金針菇焯水。
8.焯水好的金針菇撈出瀝水。
9.接著下黑木耳焯水。
10.煮約3分鐘左右，撈起黑木耳瀝水。
11.金針菇，黑木耳放入深碗中，加鹽，糖，香醋，雞粉後拌勻。
12.另起鍋，鍋中放色拉油和3滴木姜子油，入姜蒜末，小火炸香。
13.撒入油辣子粉，趁熱淋入炸香的姜蒜油。
14.加入香菜。
15.翻拌均勻後裝盤，即可食用。
烹飪小貼士：
1、木耳蛋白質的含量是牛奶的六倍，鈣、磷、鐵纖維素含量也不少，此外，還有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣類，及卵磷脂、麥角甾醇和維生素C等，木耳具有預防動脈粥樣硬化的功效。蛋白質豐富，而且富含多種維生素和礦物質，特別是鐵元素含量極高，每100克幹木耳含鐵達185毫克，是肉類的100 倍。2、黑木耳是缺鐵性貧血患者的極佳食品。黑木耳還有潤腸解毒功能。黑木耳中的腺嘌呤核苷有顯著的抑制血栓形成的作用，因此，還是中老年人的優良保健食品。黑木耳對膽結石、腎結石、膀胱結石、糞石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。黑木耳還含有多種礦物質，能對各種結石產生強烈的化學反應，剝脫、分化、侵蝕結石，使結石縮小，排出。3、黑木耳為補品，藥力平緩，故只宜用於輕症、緩症或亞健康者的日常保健，若遇重症、急症當需配伍他藥或作為治療輔助品。此外，黑木耳較難消化，並有一定的滑腸作用，故脾虛消化不良或大便溏稀者忌用；對木耳及與其相類似真菌過敏者均忌服。
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