紅杉魚，又叫金絲魚。地方名：紅三魚、紅哥鯉、吊三魚、拖三魚、瓜三魚、黃肚魚金線、金線鯉，六齒金線魚。想必大家是都吃過的，它的口味鮮美，是難得的一種美味啊，但是大家對紅杉魚又了解多少呢?接下來，小編就帶大家來了解紅杉魚，看看紅杉魚到底有什麼營養價值吧。
紅杉魚(Nemipterus virgatus)，為鱸形目(Perciformes)金線魚科(Nemipteridae)金線魚屬(Nemipterus)的其中一個物種。俗名：黃線、紅三、金線、紅哥鯉、吊三、吊鯉、立魚等
紅衫魚的價值與功效
紅衫魚具有滋陰調元、暖腎填精的功效，主治虛勞損傷、腎虛滑精等症。品質優良，肉質鮮嫩，營養元素豐富，味道鮮美。金線魚每百克肉含蛋白質18.1克，脂肪15克，肉質細膩，刺軟鱗細，肉質鮮美，可用作煎、炸、紅燒、清湯等多種食用方法，特別經清蒸後，有形有色，金線猶存，原汁原味，為魚中的上等佳品。有極高的經濟、觀賞、美食價值，在國內外素有盛名。
最新研究表明，金線魚魚鱗營養價值高,具有開發利用價值，金線魚魚鱗中含有豐富且對人體健康有益的元素；含5種必需胺基酸(蘇氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸)；所含的脂肪酸主要是十六脂肪酸(棕櫚酸)和9-十八碳烯酸(油酸)，其含量分別佔脂肪酸總含量的30.16%和15.17%。
紅衫魚為鹹水魚，其食法頗多，可用來清蒸、煎、配合蕃茄燜煮，或煲湯均可，其質尚算嫩滑，若用來蒸時不用刮鱗，連皮清蒸，熟後才撕開外皮，如此，食起來既原汁原味，魚肉亦分外鮮甜嫩滑；若用來煲湯，最好先煎至金黃，才配合其他材料如豆腐同煲，如此，湯水呈奶白色，且分外鮮甜可口。
紅杉魚的推薦吃法
紅燒紅杉魚
材料：紅衫魚3條 調料：鹽1湯匙，生抽1湯匙，白糖半個湯匙，料酒半個湯匙，生薑1塊，蔥2根
做法：
1、準備材料：紅衫魚、生薑、蔥；
2、紅衫魚去鱗、去內臟、去魚鰓，斬去魚尾，清洗乾淨後瀝乾水分，用鹽、薑絲、料酒塗遍魚的全身，放冰箱裡醃1個小時以上（早上醃好，晚上再煮，很入味）；
3、燒熱油鍋，把魚擦乾，放進去中火煎至兩面金黃 ；
4、加入1湯匙生抽、半湯匙白糖、清水、蔥段煮開後，轉中小火煮10分鐘就可以啦。
經驗分享：
1、煎魚不爛皮的竅門就是：油夠熱，魚要擦乾，火要中火，一面煎至金黃再翻面。
2、醃魚的時候放點料酒，可以更好地去腥味。
3、不喜歡帶甜味的可以不放糖，依據個人口味添加即可。
4、冰鮮魚更適合紅燒或者幹煎。
豆腐煮紅杉魚
材料：紅杉魚：兩條,老豆腐：半塊,姜：少許，蔥：少許,指天椒：少許,生抽：少許，鹽適量糖：少許,白胡椒粉：少許，料酒：少許,食用油：適量
做法:
1、魚洗淨瀝乾，豆腐切塊，蔥白切段，蔥綠、姜切絲，指天椒切圈
2、魚用少許鹽、白胡椒粉抹勻，醃味30分鐘
3、燒熱煎鍋，下油，分批煎豆腐，煎至兩面金黃夾出備用
4、煎完豆腐，煎鍋再下油煎魚，煎至兩面呈微金黃帶用
5、取一碗，用2茶匙生抽，少許鹽、糖、麻油，半杯水調成調料汁
6、領取炒鍋燒熱，下少許油，爆香姜、蔥白和指天椒
7、將調料汁倒入炒鍋煮滾，淋入料酒
8、放入煎好的魚和豆腐燜煮
9、燜煮至入味收汁，即可關火轉盤
紅衫魚的食用技巧
紅衫魚又叫金線魚，其肉質厚實，營養價值頗高，而脂肪含量卻很低，吃多也不會發胖，因此很多女性朋友都愛吃，此外，紅衫魚富含鈣、磷、鉀、鐵、等礦物元素，可以幫助均衡人體營養。下面就為大家介紹紅衫魚的食用技巧。
1、紅衫魚為鹹水魚，其吃法頗多，可用來清蒸、煎、配合蕃茄燜煮，或煲湯均可，其肉質嫩滑。
2、用來蒸時不用刮鱗，連皮清蒸，熟後才撕開外皮，既原汁原味，魚肉亦分外鮮甜嫩滑；
3、若用來煲湯，最好先煎至金黃，才配合其他材料如豆腐同煲，這樣湯水呈奶白，且分外鮮甜可口。
購買紅衫魚，建議要到大型的海鮮市場選購，以確保食材的新鮮。紅衫魚的含鹽量較高，因此建議少吃！