中國人對魚菜的痴迷可以說是到了癲狂的程度，在很多沿海地帶魚肉就是他們餐桌上必不可少的美食，就算是內陸地區每到聚會、請客等場合也會做上一兩道魚菜吃，而且很多人在做魚菜的時候更是有很多的心得體會。
魚肉好吃又營養，但是大家在做魚菜的時候有沒有發現魚肉的做法並不是那麼簡單的，尤其是如何給魚肉去腥是很多新手在學做菜的時候都會遇到的難題。很多人覺得給魚去腥無非就是加入一些料酒等調料，但是真正會做魚菜的人卻知道遠不止這麼簡單。其實做魚時用上這幾個技巧，魚肉不腥，味道更好吃。
第一：魚內臟和魚鰓
就算是沒有做過魚菜的人也知道做魚之前一定要將內臟清除乾淨，這除了內臟裡面有魚膽這類讓魚肉苦到完全下不了口的存在之外還因為魚內臟真的太腥了，如果不去掉根本就做不出美味的菜餚來，如果是有磷的魚也要將魚鱗給刮掉，這也是魚很腥的原因之一。
第二：魚腹內的那層黑膜
現在很多地區都會為消費者提供給魚刮磷、去內臟的服務，很多攤主也會在去內臟的同時直接將魚鰓給去除乾淨，這些都是讓魚肉味道很腥的關鍵。但是很多人並不知道魚腹當中包裹的一層薄薄的黑膜才是魚肉腥味的真正源頭，不把它撕掉做出來的魚肉肯定是腥的，不好吃。
第三：魚鰓下的白筋
在魚鰓靠下的位置用刀劃出一個小口，接著用刀背的位置在魚背處拍打一會兒，這個時候我們會發現從切開的小口的位置會冒出一條白筋來，這也是讓魚肉變得很腥的關鍵，我們將它輕輕的挑出來魚肉就不會很腥了。
第四：淘米水去腥
魚肉除了背身的腥味之外還有一股土腥味，這是魚肉裡面發出來的，我們可以將家裡面淘米的水留下來一些，用淘米水給魚肉浸泡一下，這樣魚肉就不會有土腥味了。
第五：醃製一下
在將一切都做好了之後就是醃魚了，我們要先在魚背的位置劃上幾刀，給魚打花刀之後再將切好的蔥絲、薑絲、料酒放到盛放魚肉的容器當中，讓魚肉在調料當中醃製一會兒就不會有很多腥味了。
以上就是今天為大家分享的給魚肉去腥的小妙招了，大家只要按照上面的說法做就不用擔心做出來的魚很腥了，這幾個技巧適用於所有魚類菜餚哦。