導語：歡迎來到帆敏看世界，平菇營養培養基製作時應注意的7個小問題
一．怎樣配製麥粒培養基？
將顆粒飽滿的小麥粒先在1～2％的石灰水中浸一夜，使表皮軟化，再視氣溫高低換清水繼續浸泡1～2天，待麥粒內部浸至無白心時，撈出攤晾，並加入2～4%的石膏粉或碳酸鈣拌勻，以防麥粒結團。麥粒表皮晾乾後即可分裝，分裝後可在表層麥粒土覆少量代用料，如棉籽殼或糞草料等，以防止麥粒鬆動。此法配製時省去了常規的預煮過程，避免了預煮時麥粒受熱不均，吸水不勻的弊病，省工方便。
麥粒培養基的製作關鍵：一是含水量要適宜，二是滅菌時間要長。通常每百公斤麥粒的吸水量應控制在38～40公斤。滅菌時間以1．5公斤壓力保持3小時或常壓滅菌10～12小時以上效果較好。麥粒培養基適用於平菇及其他各種食用菌各級菌種的生產、繁殖和保藏，且菌種的培養時間短，繁殖量大，用種量省，使用效果好。麥粒培養基是穀粒培養基的一種，穀粒培養基除可用小麥外，還可用稻穀、大麥、玉米粒等原糧製作，配製方法與麥粒培養基相似。
二．母種培養基如何製作？
不同配方的母種培養基的製作方法，基本與PSA培養基製法相同，現將PSA培養基的製法介紹如下：將洗淨去皮的馬鈴薯200克切成薄片。放入燒杯或鋁鍋中，加清水1000毫升煮沸，維持20分鐘左右，以薯片酥而不爛為度；然後用2～4層紗布過濾，去渣取汁後補足損失的水量，再放入20克瓊脂和20克蔗糖繼續加熱。加熱時不斷用玻璃棒攪動，以免沸後溢出或燒焦。待全部溶化後，視耗水多少再補加熱水（培養基的pH值若需調整則在此時進行），並趁熱裝入試管中。
灌裝培養基的裝置固定在鐵架臺的鐵環上，它由玻璃漏鬥下口套一乳膠管，膠管中部加一彈簣夾，膠管下部接一小段玻璃管等四部分組成。灌裝時，先將培養基倒入墊有過濾紗布的漏鬥內，然後一手拿2～4支試管，一手控制好彈簧夾，讓培養基通過玻璃管逐次分流到各試管中。每支試管的裝量約為試管長度的1／4～1／5，每1000毫升培養基可裝18×180毫米試管10支左右。分裝後塞上棉塞。棉塞長短鬆緊適中，塞入長度為棉塞總長度的2／3，這樣拔取方便，又可兼顧通氣和防止染菌。
灌裝後的培養基在未凝固以前一定要豎放在試管筐裡，滅菌前可把試管每7支紮成一捆，棉塞上方再用牛皮紙包紮好，直立放入滅菌鍋內。PSA培養基在髙溫滅菌時，呈液體狀態，熱的傳導和對流效果好，加上培養基裝量少，製作時又進行了預煮，本身雜菌基數也低，所以滅菌時間一般掌握在1.1公斤蒸汽壓力30分鐘或1.4公斤蒸汽壓力20分鐘即可。滅菌後應趁熱（培養基尚未凝固）擺成斜面。擺時可把試管擺放在傾斜的物體上，或用木條等物墊高管口一頭，待冷卻後，即製成母種常用的斜面培養基，斜面長度一般佔試管長度的1／2。
三．母種增養基製作時要注意哪些問題？
製作母種培養基時應注意以下問題：
（1）要按配方準確稱取各種配料，特別是礦質營養和維生素配料。
（2）灌裝培養基時勿使培養基沾到試管口內壁，以免引起雜菌汙染。若已沾上，應用乾淨紗布揩去再塞好棉塞滅菌。
（3）氣溫低灌裝量大時，為避免培養基凝固過快，可將盛裝培養基的燒杯、鋁鍋放在盛有熱開水的盒、桶內，利用水浴來保持溫度。
（4）試管棉塞要用不易吸溼的未脫脂的原棉，棉塞不能起皺成溝，不能與管壁有空隙，以避免滅菌後或制種時雜菌侵入。
（5）滅菌後擺放斜面時，傾斜度要適中，要防止培養基沾溼棉塞。若試管內外溫差大，會使試管內壁和培養基表面冷凝水增多，對菌種培養不利。因而在氣溫低的環境下，擺放斜面時試管上下應鋪墊和覆蓋潔淨的幹毛巾或紗布。以減少冷凝水的發生。若有冷凝水發生，可將斜面試管放入25～30℃的恆溫箱（室）中。數日後冷凝水即可逐漸蒸發消失。
（6）初次製做母種培養基，應把滅菌後的試管放在28~30℃的條件下，空白培養三天，經檢驗無任何菌落出現後，才能使用，否則應重新滅菌。多次製做並具備生產經驗後，方可免去這道程序。
（7）瓊脂培養基若出現不能凝固成塊，或凝固性差的現象，主要是瓊脂的用量不足，或瓊脂本身凝固性差，此外，PH值偏低也會出現上述現象。
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