從金氏世界紀錄來看，世界上最辣的辣椒是是龍息辣椒，但是沒有人敢吃。從實際體驗來看最辣的辣椒可能是地獄之火，有傳聞稱南美洲男子吃了13個地獄之火後全身著火化為灰燼，而至今人們找不到著火原因，有人認為是辣椒太辣的原因。
在南美洲生長著一種紅指天椒，當地人把這種辣椒稱為地獄之火，因為你將它折斷後只要輕輕的挨到你的嘴唇，嘴巴馬上就會腫起來，所以世界上最辣的辣椒是什麼辣椒？當地人認為地獄之火是最辣的，如果說前面讓嘴巴腫還無法體會到這種辣椒有多辣的話，曾經發生的一個意外或許能幫我們找到答案。
傳聞在1992年的時候，墨西哥舉辦了一場吃最辣的辣椒比賽，這個比賽之前已經舉辦了12年，但是這次比賽發生了一些意外，一個叫甘牧斯的選手連吃13個地獄之火辣椒，然後面孔變色、張口噴煙，同時鼻孔耳朵也開始冒煙，雖然被緊急送到醫院，但已全身著火，火焰充滿辛辣味，最後甘牧斯化為了灰燼，而至今醫學專家也不知道甘牧斯著火的原因，有人認為是辣椒太辣而導致的。
根據科學家的測量，地獄之火可能不一定是最辣的辣椒，從測量數據來看世界上最辣的辣椒是什麼辣椒？答案是卡羅萊納死神。這名字聽起來就足夠嚇人，而它的辣度是有數據支持的。測量顯示這種辣椒的辣度是156萬9300度，比特立尼達毒蠍辣椒的146萬度還要高，是臺灣最辣的辣椒的50多倍。
卡羅萊納死神並不是天然的產物，是美國男子培育出來的傑作，為了研究出最辣的辣椒他花了4年的時間，據說這種辣椒沒有人敢吃，只要一顆就能置人於死地，之前最辣的薯片上曾用過這種辣椒，但那已經是經過稀釋很多被後才使用的，但已經讓人辣到無法呼吸。
不過在金氏世界紀錄中，世界最辣的辣椒是龍息辣椒，專家表示這種辣椒吃了能讓人很快休克，它到底有多辣呢？據說辣度能與美國軍隊用的辣椒噴霧旗鼓相當，它不但會讓你長水皰，而且辣椒素會穿透水皰，最後刺激你的神經末梢，痛感能持續很長時間。