世界上最辣的辣椒是哪個，它有多辣？
在現階段，世界上最辣的辣椒據說辣度有248萬SHU，這種辣椒有個十分中二的名字：「龍息」（Dragon's Breath）。不過需要說明的是，辣椒新品種的培育還在繼續，辣度的記錄也可能會不斷地被刷新。卡羅萊納死神辣椒、印度鬼椒等也是辣度超強的品種。
這個就是傳說中的龍息辣椒↓
這個辣度的數值意味著什麼？要說明這一點首先得說一下辣度是怎麼測量的。辣椒辣度的單位SHU，全稱是史高維爾辣度單位。它最原始的測量方式依靠人的品嘗：取定量的幹辣椒，用酒精萃取，在提取物中逐漸加入糖水進行稀釋，直到負責品嘗的人們都嘗不出辣味為止。稀釋所需的糖水量決定了辣度數值，而像甜椒這樣無需稀釋也嘗不出辣味的，辣度就為0。
當然，這種最初的方法主觀性很大，現在早已不用了。現代的方法是用高效液相色譜直接對辣椒素含量進行測量，不過依然會轉化為SHU的單位。
幾百萬SHU的辣度是非常可怕的，要知道我們日常所能吃到的辣椒辣度一般只有幾百至幾千，幾萬辣度的已經辣味十分強勁了。有文章形容，吃辣度百萬的超強辣椒感覺就像「吃熔化的巖漿」，雖然很想吐槽你怎麼可能吃過熔化的巖漿，不過這個感受應該是可以傳達出來了……
（網紅辣味方便麵「火雞面」的辣度是4404SHU，兩倍辣版本是8808SHU，後者已經是我的極限了……）
辣椒素作用在TRPV1受體上，這個感受器平時一般是在43℃以上的溫度或是酸的刺激下激活，而辣椒也會讓人產生類似的灼痛感。
在吃辣這件事上，人類可以說是一種十分奇怪的哺乳動物。固然也有很多人對辣椒敬而遠之，但仍有大批辣椒愛好者對這種燒灼的痛感欲罷不能。
為什麼說對辣的熱愛是件很奇怪的事情？因為辣椒素的存在其實很可能就是為了要趕走哺乳動物。哺乳動物吃掉辣椒果實對這些植物而言是件糟糕的事情，因為辣椒的種子會被我們的牙齒嚼碎，不利於種子傳播。
原本，辣椒素驅趕哺乳動物的效果相當不錯，人們發現，小鼠、狗或是別的哺乳動物大體都會迴避吃辣。而鳥類的情況則相反，它們不會嚼壞種子，也不會感受到辣椒素，所以它們可以愉快地把辣椒當成水果吃，並幫助辣椒傳播種子。
（鳥類表示吃辣椒毫無壓力）
但是，辣椒大概不會想到作為哺乳動物的人類竟然愛上了這種感覺，還把它們愉快地培育出了N多生化武器級別的品種……
在網絡上，我們總能不斷看到有人捨身挑戰百萬級辣度的辣椒，不過建議大家還是謹慎嘗試。不只是過程比較痛苦，辣度太強的辣椒也可能會帶來一些別的風險。比如說曾經出現過這樣的病例：在挑戰超辣辣椒之後，當事人劇烈嘔吐結果導致食管破裂，也是挺倒黴的……
如果你不喜歡辣味，喝牛奶可以有效地將其解除（當然，百萬級的辣度就別想輕易解除了）。單純喝水解辣的效果不好，這是因為辣椒素是脂溶性的分子，不容易被水帶走。
不過我還是很喜歡辣椒的！辣椒和咖啡乃美好生活的兩大基本要素=w=