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原標題：學校食堂怎麼樣爸媽上陣檢查 市食安辦昨日開展學校食堂食品安全檢查行動
執法人員檢查幼兒園後廚。 記者 彭怡郡 攝
海峽網訊 (海西晨報記者 彭怡郡 通訊員 楊鈴 黃煜) 由多部門聯合印發的《學校食品安全與營養健康管理規定》本月起實施，對中小學校園食堂陪餐等問題提出明確的要求。
昨日，廈門市食安辦開展「月月十五查餐廳」學校食堂食品安全檢查行動。根據前期市民的留言，廈門市食安辦會同各區食安辦，組織市場監管部門執法人員、市教育局、市關工委工作人員和學生家長、媒體一起，對家長點名的學校食安情況開展檢查。
行動第一站來到位於湖裡的康毅幼兒園。
「1997年幼兒園創辦後就成立家委會，並設立膳食委員會。家長想要和孩子一起用餐，可以向膳食委員會報名。」該幼兒園園長徐蓓靜表示，每天早上孩子們吃的點心都是幼兒園食堂製作的。
執法人員首先檢查了食堂面點間。雖然面點間乾淨衛生，但執法人員還是指出了需要改進的地方：「最近天氣潮溼，要多開空調，注意除溼防潮，不能只開風扇。」
據悉，廈門市早已對學校食堂操作進行了規範，對校園食堂的要求比一般的食品生產經營單位更嚴格，不僅要明廚亮灶，而且要做到4D管理。執法人員檢查了幼兒園後廚的菜刀、砧板和毛巾等廚具有無做到分色使用及4D管理。「這些菜刀統一放在紫外線消毒櫃裡，有專人管理。紫外線燈正在消毒，做得不錯。」執法人員說。
但在加工區，執法人員發現，桌面上擺放的多份半成品食材沒有加蓋保存。執法人員要求幼兒園立刻用保鮮膜密封包好，避免交叉汙染。
在選擇原材料供應商方面，湖裡區教育局經過前期大量摸排和充分調研，通過招投標形式，為全區中小學幼兒園食堂確定了10家食材採購商組建供應商庫，切實強化食品原料質量控制。在此基礎上，該幼兒園從10家食材供應商中選了三家，由老師、家長打分，決出一二三名，然後從第一名開始試吃。在試吃過程中，再由家長、老師打分，發現不合格，就換下一家。目前，試吃已進行到第二家。
執法人員對照後廚食材，檢查了進貨臺帳。發現該幼兒園所有食材都已錄入廈門市「入市必登」系統，每張進貨清單上都有一個二維碼，掃一掃就能看到食材的供貨商。家長代表依次掃碼嘗試，看到手機上顯示的原材料明細。家長代表表示，這樣的追溯系統能讓孩子吃得更放心。
海滄11家學校設快檢室
隨後，執法人員又來到廈門雙十中學海滄附屬學校。該校每天有2500名師生用餐，陪餐制很早就落實了，每天都有相應的記錄。
執法人員依次對學校後廚進貨區、加工區、配餐區等進行檢查。執法人員注意到，學校食堂分為兩層，菜品傳送上樓需要專門的傳送電梯。「傳送電梯的衛生情況很容易被忽視，我們檢查過後覺得情況還可以。」不過，執法人員也發現，製作好的成品沒有蓋保鮮膜，疊加擺放不規範，執法人員要求食堂立刻整改。
目前，海滄區共有11所學校設立了快檢室。廈門雙十中學海滄附屬學校就是其中之一，工作人員每天都會對食材進行快檢。家長代表和市教育局、市關工委工作人員參觀該校快檢室後表示，這樣食品安全更有保障。
「『查餐廳行動』能讓家長們更好地了解學校食堂的管理，這樣的檢查行動很好。」昨日，參與「月月十五查餐廳」行動的廈門市教育局體衛藝處處長洪建軍說，對學校食堂的檢查已經常態化。新規出臺後，他們將根據新規，在檢查中落實食堂陪餐等制度。
在這兩所學校，家長代表抽取了油菜、蘋果、豬肉、黃瓜、菠菜進行快檢,結果均合格。