日本瑪魯哈公司將致力於提取魚中被認為對健康有益的成分

2020-12-03 中國水產養殖網

日本瑪魯哈公司將致力於提取魚中被認為對健康有益的成分

2020-12-02 11:07:00  水產養殖網  出處:漁業博覽會        瀏覽量: 210 次 我要評論
日本瑪魯哈食品公司(MaruhaNichiro)總裁兼CEO&nbspMasaru&nbspIkemi就COVID-19大流行以來對食品行業,尤其對海鮮產品的影響回答了記著的提問:

-新冠病毒對海鮮產品造成了什麼影響?
Masaru&nbspIkemi:由於外出人員減少、學校停課,以及入境遊客(到日本旅遊的外國遊客)急劇減少,市場對高端商業冷凍食品和海鮮的需求顯著下降。

捕撈業仍在繼續作業,範圍擴大至海外海域,如澳大利亞和非洲,但是,由於在一些國家無法更換船員,甚至部分船員(外籍船員)因各國政策無法返回本國,導致海上船用的出勤率很低。

在水產養殖方面,藍鰭金槍魚、黃尾鰤和琥珀魚目前沒有銷售市場。現在的情況是,你可以用較低的價格買到高端的海產品,如金槍魚、扇貝和蟹。

-疫情期間,食品銷售是否有積極的表現?
Masaru&nbspIkemi:由於國內消費需求增長,4-6月份冷凍和罐裝產品的銷量總體要比去年同期增長20%-30%。冷凍食品的表現依然不錯,有超過10%的增加。罐裝寵物食品的銷量最初有適度的增長,而疫情期間也在穩步增加,寵物罐頭比人類食用的罐裝產品銷量要高出20%-30%,利潤率很高。

-對於未來,你們將採取什麼樣的措施?
Masaru&nbspIkemi:我們必須假設消費以家庭為中心,例如,冷凍食品曾經只是午餐配菜之一,如今冷凍食品的口感和味道有了很大改善。對於那些沒有時間做飯的家庭,比如雙職工家庭,我們想辦法提供的不是一道菜,而是主食與配菜,並提供含有海鮮成分的冷凍食品,這也是公司擅長的部分。

-2010年瑪魯哈公司首次提出全面以私有化方式養殖藍鰭金槍魚,並於2015年開始營銷,近畿大學和其他研究團隊都在致力於研究金槍魚幼卵,這項工作非常艱難嗎?
Masaru&nbspIkemi:由於過度捕撈,日本海域的藍鰭金槍魚資源趨於枯竭。在對可持續管理的需求中,實現養殖發展是漁業公司的使命。正常情況下,藍鰭金槍魚被獲取和養殖,仍依賴於自然資源,實現人工孵化卵,將卵從稚魚飼養到成魚,然後產卵的過程,也是需要符合自然規律。

我曾一度放棄過,提高成千上萬的魚卵成活率非常關鍵,從卵化場到養殖場,每一步都必須符合科學要求,並可以得到科學解釋。如果金槍魚觸網而亡,那就不能上市銷售,這需要投入大量的資金和精力。

藍鰭金槍魚的養殖周期要比一般的水產養殖長,成本也更大,但當歐洲購買商願意因科學養殖支付帳單時,這種生物科學養殖是具有附加值的。然而,日本尚未感受到附加值帶來的興奮,隨著COVID-19大流行,商業環境變得更加困難。

我們仍要感謝自然資源,使得公司有機會慶祝成立140周年,我們將繼續履行公司的經營使命,成為可持續漁業資源的領導者。

最後,Masaru&nbspIkemi指出,隨著社會的老齡化,家庭護理越來越多,嬰兒食品的需求也越來越大。由於醫院和護理機構勞動力短缺,難以提供自製的護理食品,如果哺乳類食品可以作為冷凍食品食用,就有了一種新的生存方式。利用酶解技術軟化原料,根據咀嚼能力的高低,製作硬度不同的魚和肉,應該專注於提取魚中被認為對健康有益的成分。

據統計,世界人均魚類年消費量為20公斤,隨著人口的增長,市場將進一步擴大,漁業是一個成長型產業。(出處:漁業博覽會)


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