今天我要和大家分享一種炒蛤蜊的好方法。這裡有一個炒蛤蜊的食譜:在炒蛤蜊之前，加一點，蛤蜊不僅非常鮮嫩的，而且沒有泥沙。
第一步:如果你從市場上買了蛤蜊，不要馬上把它放進鍋裡。首先，把它浸泡在40度左右的溫淡鹽水裡。這樣能夠有效清洗裡面的沙子，把它洗乾淨，這樣我們吃蛤蜊的時候就不會有太多的泥沙導致難以下咽。
小貼士:竅門之一是在炒蛤蜊 之前先將其浸泡在溫水中，這樣可以有效的清除裡面的泥沙。
步驟二:將洗淨的蛤蜊放入鍋中，加入適量的水，最後加入少量料酒，煮至 蛤蜊 開口。
小貼士:把蛤蜊焯水一下，你會看到很多汙垢。泥在蚌裡。炒之前要確保它是乾淨的，這樣才不會咯到你的牙齒。
步驟三:取適量青椒用清水洗淨後去掉梗、籽、斜切成段，蒜頭去皮後拍平切成末，薑末拍勻備用。
步驟四:熱鍋放涼油，待油溫至鍋內後加入姜蒜，姜蒜炒香後小火將蛤蜊放入鍋中焯水。
第五步:繼續添加適量的料酒,生抽,青椒,五香料粉,食用鹽,蠔油,翻炒幾次後再添加適量的啤酒,蓋鍋,一直燉，等到汁幾乎沒有了，再翻炒後可以出鍋。
提示:炒蛤蜊時，加些啤酒。蛤蜊很嫩。如果你沒有啤酒也可以用水代替，但這樣沒有啤酒炒出來的美味。還要注意不要把蛤蜊炒得太久。