中國人的飲食哲學講究美味和形色的兼顧，因此蝦這種色澤鮮豔、口味鮮嫩的食材廣受歡迎。對於酒店大廚來說，蝦的獨特外表也為他們製作美食藝術品帶來不少靈感。 這一期的美食品鑑會上，慧買菜小編總結了一下幾為酒店大廚對蝦的營養價值及食用注意事項。
蝦的營養價值 蝦除了含有豐富的鉀、碘、鎂等微量元素外，它的蛋白質佔比高達20%，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍。蝦中的甘氨酸含量較高，從而讓蝦的味道比較鮮美。此外蝦和禽肉魚肉相比，脂肪含量更少，並且還有能降低人體血清中膽固醇含量的牛磺酸。
中醫學上認為淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經。蝦肉有益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。適宜於筋骨疼痛、手足抽搐、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。 蝦是生活中最常見的水產食材，儘管他肉質鮮嫩，口感撩人，但是蝦在食用中卻有多種禁忌。有些食物如果和大蝦一起食用就會引起不好的反應，慧買菜小編專門彙編哪些食材不能和蝦一起食用，讓大家放心輕鬆吃蝦。
蝦和什麼食材不能一起食用 1、不能和維生素C含量高的食物一起吃 蝦中有一種叫做五價砷化合物的物質，這種物質遇到維生素C後就會被轉化成有毒的二氧化二砷，這就是常說的砒霜，當含量較高時就會讓人們出現明顯的中毒症狀。因此諸如檸檬、柑橘和西紅柿等維生素C含量較高的食物是不能和蝦一起吃。
2、不能和鞣酸含量高的食物一起吃 蝦也不能和鞣酸含量高的食物一起吃，這是因為蝦中蛋白質含量較高，而蛋白質會和鞣酸反應，從而讓蛋白質活性降低使蝦的營養成分流失。除此之外，鞣酸還會與大蝦中的鈣質結合，形成不易消化的物質，從而引發嘔吐和腹瀉等不良症狀。相應的食物有菠菜、茶、南瓜等。
3、蝦和啤酒相配會出問題 人們常常在吃海鮮是會飲用啤酒助興，其實食用海鮮時最好不要大量喝啤酒。因為啤酒和海鮮會產生大量的尿酸，而引起痛風。吃海鮮時應配以乾白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。