「榴槤和牛奶」「蝦和維C」不能一起吃?這份「食物相剋」謠言清單...

「xx和xx不能同吃」的說法，我們從小聽到大，出鏡率比較高的如「豆漿和雞蛋」「蝦和維生素C」「榴槤和牛奶」……

只是，這些說法都是真的嗎？

本期，小薇總結了常見「食物相剋謠言」的清單，小夥伴們可要收好了~

01榴槤+牛奶

傳言：

榴槤和牛奶一起吃，會導致咖啡因攝入過多，引起中毒！

這是徹頭徹底的謠言。

因為榴槤和牛奶中根本沒有咖啡因，榴槤+牛奶也不會產生咖啡因！

況且，吃了這麼多年的榴槤蛋糕、榴槤冰淇淋、榴槤奶糖等既有榴槤又含奶的食物，我們不也活得好好的~

02 西瓜+桃

傳言：

桃子和西瓜不能一起吃，會產生劇毒！

假的！

西瓜和桃都是水果，從食品成分上看，二者都含有豐富的水、維生素、微量元素、膳食纖維、碳水化合物等等，只是含量略有不同。

既沒有劇毒，也不存在同吃會反應生成有毒物質。

因此，西瓜和桃可以放心一起吃。

03 蝦+維生素C

傳言：

蝦中含有的五價砷會和維生素C生成砒霜！

蝦中微量的無毒的五價砷確實會被維生素C還原成有毒的三價砷——砒霜。

但拋開劑量談毒性就是耍流氓！

一次性得吃下起碼125kg的蝦和一定量的維生素C，才能生成足以致死的砒霜的量（辦不到的）。況且，它們之間的反應很複雜，並不是混在一起吃就能產生劇毒。

所以，吃蝦的同時，放心吃維生素C豐富的水果、蔬菜吧~

04豆漿+雞蛋

傳言：

豆漿中含有胰蛋白酶抑制物，會影響雞蛋中蛋白質的吸收。

實事求是的說，豆漿中真的有胰蛋白酶抑制物，只是，它非常怕熱，一旦豆漿煮熟了，它就「死翹翹」了，根本影響不到雞蛋的營養吸收。

所以，豆漿+雞蛋，大膽地想吃就吃。

但，不要把生雞蛋打入豆漿中哦（未煮熟的雞蛋存在沙門氏菌感染的風險）~

05水果+豆漿

傳言：

水果中含有很多酸性物質，會使豆漿中的蛋白質沉澱，影響吸收。

小薇想問：胃酸就不是酸了嗎？

其實，蛋白質遇酸產生沉澱是正常現象，不管同不同豆漿一起喝，進入胃裡後，都會有沉澱物生成，但這並不影響蛋白質的營養價值和吸收。

因此，豆漿放心搭配雞蛋、水果當早餐~

06豆腐+菠菜

傳言：

豆腐中的鈣會和菠菜中的草酸結合成草酸鈣，導致腎結石。

並不會！

雖然鈣確實會和菠菜中的草酸形成草酸鈣，但草酸鈣卻不會被腸道吸收，更不用說還透過消化系統進入血液循環最後到腎臟形成結石了。

另外，高鈣的食物反而還能降低結石的風險。因為鈣和草酸結合能避免草酸被吸收後在體內形成結石。

如果還不放心，把菠菜焯一下水，就能幹掉大部分的草酸了。

其實呢，「食物相剋」是不存在的。

有時我們同時吃了幾種食物會出現拉肚子等不適，並不是因為食物反應產生了有害、有毒或者不良反應，而是：

食物不乾淨，如西瓜放冰箱太久，變質了；

食物處理不當，如豆漿沒煮熟；

食物過敏或不耐受，如喝牛奶拉肚子；

腸應激症候群，如受到刺激如冷，引起腸胃不適。

因此，吃東西時，不需要顧忌「xx和xx不能一起吃」，對於飲食，我們真正應該要關注的是如何均衡、衛生、安全的攝入。