央視闢謠「食物相剋」,竟然是胡說八道!

2020-11-26 騰訊網

精彩生活·快樂健康

經常有老人家念叨——

蜂蜜和蔥不能一起吃、

牛肉和板慄不能一起吃、

花生和黃瓜不能拌一起

螃蟹和柿子不能一起吃

XX和YY不能一起吃

……

在我們的生活中，

「食物相剋」的話題似乎永不絕耳，

大家多多少少都會「掌握」一些

「食物相剋」的搭配。

但今天，

央視對食物同吃中毒的相剋說法進行了正式闢謠

不看劑量只談毒性，

就是危言聳聽！

事實上，央視闢謠食物相剋說法並非首次，其實早在1935年，我國科學家、中國營養學會創始人鄭集教授，就在民間傳言較廣的184對所謂「相剋食物」中，選擇了當時最為流行的14組食物，分別開展了人體實驗和動物實驗，結果無論人還是動物，一切正常。

此外在2018年的央視315晚會上，央視再一次闢謠食物相剋說法。專家以螃蟹和柿子舉例，表示螃蟹與西紅柿在人體胃液中，螃蟹中的砷不會轉變為砒霜。過度關注食物相剋，會影響我們攝入食物的多樣性，食物相剋傳言是站不住腳的。

而提起食物相剋說法，很多民眾一直深信不疑，甚至還有被印刷出來的食物相剋表，被很多家庭奉為「聖旨」張貼在家裡。人們之所以對食物相剋說法深信不疑，其實並非是近些年科普做得不到位，只是有一些還是古人經營的總結，另外人們抱著寧可信其有的想法。

那麼，

有時吃完難受究竟是怎麼回事呢？

有些人吃完的確會出現難受感覺。由於前有食物相剋的謠言，所以自己一旦出現不適，自然而然就歸罪到食物上了。至於其他人，前有食物相剋的說法，後有「真實案例」，就算不信也得信三分。但真相，真的不是相剋！

1、食物不乾淨

食物清洗不乾淨、加熱又不徹底，這時細菌侵入人體會造成不適。

2、食用方式不當

比如豆角沒有煮熟就食用，會出現噁心、嘔吐、腹瀉、手腳發涼等症狀。

3、食物過敏

部分人會對食物過敏，從而出現不適症狀。

4、乳糖不耐受

乳糖不耐受的人，單獨喝牛奶都會拉肚子。所以不管是牛奶配香蕉，還是牛奶配榴槤，都會出現拉肚子。

5、腸易激症候群

腸易激症候群是一種功能性腸道疾病。這類人群吃任何東西都有可能產生不適。

下面就為大家介紹幾條

「食物相剋謠言「的科學解釋

1、蝦蟹和維生素C不能同食？

說是因為蝦裡頭的砷和維生素C反應，會變成劇毒砒霜，所以不能同吃。但科學計算發現：一個人至少得一次性吃300斤蝦才會達到致死量，想想這個量，平常誰能吃到這麼多？！

2、螃蟹和柿子同食會上吐下瀉？

單吃這兩種食物也有可能出現這種情況，並非相剋。不舒服的原因可能是螃蟹沒刷乾淨、沒煮熟或量過大；柿子裡含有鞣酸，吃多了會有噁心嘔吐甚至胃結石的狀況。

3、牛奶和香蕉不能同食？

這個說法不成立。導致腹瀉可能是因為不能代謝牛奶中的乳糖而造成，俗稱乳糖不耐症。

4、食物相剋還是食物過敏？

有人吃了海鮮、花生、蛋類食物後，身上會起滿紅色皰疹，還會伴隨噁心嘔吐、肚子疼的症狀，這屬於食物過敏現象。需要趕緊找到過敏原，對症下藥。

5、豆漿雞蛋不能同食？

有人說豆漿中有胰蛋白酶抑制物，它會抑制蛋白質消化，所以不能與雞蛋同食。但這種說法不成立。因為日常生活中我們喝的都是熟豆漿，裡頭的胰蛋白酶抑制物會隨著豆漿的加熱而失去活性。

6、菠菜和豆腐同食會得腎結石？

有人說菠菜裡的草酸和豆腐中的鈣反應會形成碳酸鈣，影響鈣的吸收。但這需要很大劑量，而且只要把菠菜焯水1到2分鐘，就能去除90%以上的草酸。另外，菠菜富含維生素K能促進鈣的吸收，焯水後更適合和豆腐一塊兒吃。

7、這些都不能同食？

榴槤牛奶、西瓜桃子、火腿酸奶等被傳不能一起吃，其實，是因為食用方式不當、超量、過敏或者腸應激症候群等疾病造成的食物相剋假象。

編輯｜許瑤

審核 | 仲良

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