相信大家都吃過火腿，而且對於火腿來說，不同地方製作火腿的方法也是不一樣的，而且做出來的味道也會有所不同，並且有些差別還會比較大。總之不管哪裡的火腿，因為每個人口味的不同，所以都是很受大家喜歡的，而且不僅火腿的味道非常的好，營養價值也是非常的高的，因為火腿在燻制的過程中是經過了特殊的方法進行發酵的，所以火腿的營養有時候你直接吃肉還要高出很多。
在以前的時候，可能不會有太多的人買火腿來吃，因為火腿的製作工藝比較的複雜，所以火腿的價格也就會比較高，雖然火腿很好吃，但是去因為條件不允許無法購買，但是現在不同了，隨著經濟條件的不斷發展，很多家庭都有能力購買火腿了，但是相信有很多家庭都會發現，火腿在買回家以後就會出現一些長綠黴的情況，而有很多人可能會因為火腿長了這些綠黴就直接給丟掉了。那麼這些長了綠黴的火腿還可以吃嗎？可不要白白的浪費了好食材呀！
其實對於這些長了綠黴的火腿還是可以吃的，因為在火腿的燻制過程中，這些裡面也起到了很重要的作用，它能夠將火腿中很多的大分子物質進行分解，這樣人們在吃了火腿以後，才能夠被腸胃直接的消化，而且火腿中的營養物質也能夠被直接的吸收。正是因為這些黴促進了腸胃的消化，所以得到脂肪在體內殘留的分量也會減少很多，因此即使吃了很多的肉也不會長胖。
而火腿在醃製的過程中，都會長著些綠黴，只是在火腿進行銷售之前，賣家們一般都會將火腿上的這些黴菌都給清除乾淨，但是還是免不了有一些火腿，上面會殘留一些綠色的黴菌狍子。這樣在買回家的火腿，如果是出於半溼潤的環境中，那麼這些綠色的黴菌袍子就會很快的再生長出來。其實這些綠色的黴菌還有一個很專業的名字，相信大家也都聽說過，那就是青黴，不過也並不是所有長著綠色青黴的火腿都是能夠吃的，這些情況也是要分為兩種的，一定要區別對待。
現在的火腿發酵方式一般都有兩種，一種是無黴發酵火腿，這種火腿一般在購買前和購買後都不會發黴，是直接進入發酵階段的味道和普通發酵的火腿差別並不是很大。而另一種就是發酵火腿了，這種火腿一般都是接種了青黴或者麴黴，這種火腿一般都是自然發酵的火腿中的很多營養物質都會得到充分的分解，對於一些有毒有害的物質，也是能夠揮發掉的。而且這種自然發酵的火腿一般都是不添加防腐劑的，但是對於無菌發酵的火腿是需要藉助一些防腐劑來防止發黴的。
所以，大家購買火腿以後，一定要明確自己買的是哪一種火腿，這樣才能確定在發黴之後能不能吃。不過現在的火腿因為生產環境都改變了許多，而且包裝也是比較緊實的，所以除了一些特殊的火腿之外，還是很難見到發黴的火腿的。
那麼你吃過這種發黴的火腿嗎？你知道這兩種火腿在味道上都有什麼區別？歡迎大家留言分享哦。