經常會聽家裡老一輩的人說，煮熟的雞蛋一定要在當天就吃掉，如果吃不完那麼就只能扔掉了。扔掉雖然會讓我們感到可惜，但是畢竟老一輩的話肯定還是有一定道理的。所以，我們每次吃雞蛋是吃多少就煮多少。不過，生活中肯定會有「浪費」的時候，那麼煮過的雞蛋究竟能不能過夜呢？今天小編就給大家簡單的講解一下：
■到底什麼樣的雞蛋不能隔夜再吃
如果我們說隔夜的雞蛋是不能夠吃的，那麼我們最愛的茶葉蛋可咋整呢？其實，大家對於事情千萬不要一概而論，有時候也是需要分情況的。
比如，當雞蛋沒有完全的煮熟，那麼沒有煮熟的雞蛋經過隔夜後食用，並且特別是在當下炎熱的夏季下，加上保存不當，那麼雞蛋這種營養豐富的食物當中就很容易滋生細菌。如果吃了，那麼就可能會導致腸胃不適、腹脹、腹痛等等。如果本身雞蛋已經煮熟煮透，並且是放在低溫下保存得當，那麼保存上個48小時還是問題不大的。
特別是我們最喜愛的茶葉談同學，它在製作的過程當中需要煮兩遍才行，一般都是先把蛋煮熟，隨後然後把蛋皮敲碎，隨後加入茶葉以及一些佐料接著煮。第一次煮過的雞蛋在煮熟之後，隔夜後煮熟再吃並沒有任何的問題。
不過，大家需要注意的是，茶葉蛋在煮的時候，茶葉裡面所含有的生物酸鹼成分就會進入到蛋中，這些生物酸鹼會跟雞蛋當中的鐵元素結合，最後形成的結合物會給我們的腸胃造成一定的刺激。久而久之，營養物質的消化吸收也會受到一定的影響，對我們的身體健康不是很好。
日常生活中，有些人比較喜歡食用半生不熟的雞蛋，當你發現雞蛋的蛋黃還是呈現出半液體的狀態，那麼這種雞蛋一旦隔夜就不要再吃了，哪怕是第二天煮熟了，也不能再吃了。
■雞蛋煮的越久並非越好
很多人都有一個疑問，那就是雞蛋是不是煮的越久越好呢？其實，這是不少人的一個飲食誤區。當雞蛋煮的過久，其蛋黃當中的鐵離子以及蛋白中的硫離子就會生成硫化亞鐵，很難被人們的身體所吸收。
特別是我們常見的煎雞蛋，一定要多多注意邊緣烤焦的問題，烤焦肯定是不好的。這是由於在雞蛋的蛋清當中含有的高分子蛋白質會變成低分子的胺基酸。特別是在高溫狀態下，這種胺基酸物質經常會變成對人體健康不利的物質。
■隔夜炒的雞蛋還能夠吃嗎？
日常對於雞蛋的做法出了常見的蒸煮之外，還有一種就跟雞蛋跟其他食物一起被烹飪。比如我們常見的番茄炒蛋，韭菜炒蛋等等；有的時候炒雞蛋做的過多，沒有吃完扔掉就會覺得十分的浪費可恥，而如果是放到第二天食用，心裡又會擔心會不會健康。那麼，隔夜炒的雞蛋究竟能不能吃呢？
如果是單獨、單純炒的雞蛋，並且雞蛋已經被徹底炒熟了，那麼隔夜還是可以食用的。
但是，如果雞蛋是跟其他食材一些烹飪的，那麼情況就有所不同了。比如我們常見的韭菜炒蛋，其韭菜當中雖然含有著脂肪、胡蘿蔔素、維生素以及多種對人體健康有益的營養成分。但是韭菜這種食物，一旦經過炒熟之後，如果置放的時間過久，那麼其中含有的大量硝酸鹽物質就會變成亞硝酸鹽，人吃了會有中毒的風險。
同樣的，隔夜的蔬菜在這裡也不提倡食用，因為蔬菜在經過炒熟之後，會產生一定的亞硝酸鹽物質，而這種物質進入身體之後就會慢慢轉變成亞硝胺，而亞硝胺則是比較強的致癌物。
隔夜的食物儘量還是不要吃了，它裡面的營養不僅僅大量的流失掉，如果長期食用還會對身體造成一定的傷害。每次吃飯的時候，自己有多大的胃，就提前準備多少的食材。勤儉節約，浪費可恥，並不是指在吃的方面，而是你對於食材量的把控上。養成良好的飲食習慣，這樣才能夠無病無災，延年益壽。