【哈普英語課堂】你吃的辣有多辣?

2021-02-27 哈普文化 Harp Culture

你能吃辣嗎？

能吃辣到什麼程度？

一個人對辣的感知

往往到了另一個人那裡就不一樣了

就像小時候朋友吃了一點感覺沒有的菜

我夾一筷子就被辣到了🌶️

它由美國藥劑師威爾伯·斯科維爾（Wilbur Scoville）的命名。在1912年，它被用來衡量一種化學物質 —— 辣椒素，就是那種食用後會在舌尖口腔留下灼熱感的物質。在最開始，這個實驗過程更像是個味覺測試：研究人員取樣並稀釋，直到發現沒有「辣」為止，然後再去測量， 這個過程被稱為斯科維爾感官測試（Scoville Organoleptic Test ）；但很明顯，這是有局限性的。新墨西哥州立大學的農業、消費者與環境科學學院曾說：Measuring heat with this technique is still subjective and depends on the taster's palate and sensitivity to the chemicals that are responsible for heat. In addition, there are serious limits on how many samples a taster can handle within a reasonable time.用這種技術測量辣度仍然是主觀的，並且取決於品嘗者的口味和對辣椒素的敏感性。另外，在一個合理的時間內，一個品嘗者能夠處理多少樣本也很有局限性。現在，科學家們改進了這種方法，並用斯科維爾辣度單位（Scoville heat units ，SHUs）來衡量辣度。比如柿子椒的SHUs=0，最不能吃辣的人也能眼都不眨地吃掉它。但這是SHUs的底線啦。在此之上，有墨西哥辣椒（Jalapeños）。它的辣度大約5000SHUs，對許多人來說已經挺辣了，但它也只在斯科維爾指數的下層。如果你想挑戰看看自己有多能吃辣... 全世界最辣的辣椒卡羅萊納死神（Carolina Reaper）在等著你，它的辣度大約為200萬SHUs，不知道能吃下去的都是什麼神人？

劍橋少兒英語/KET/PET/雅思/託福/留學/文化交流/海外夏令營

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