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「辣」是一種味道嗎?其實它是一種神經痛覺!死神辣椒有多辣?
「無辣不歡」、「無辣不香」，愛吃辣的人們都離不開辣味，辣的味道已經成為了人們生活中飲食文化的絕大部分了。各種美味食物都添加辣椒或者是加上辣的調味料才好吃，例如人們喜歡吃的麻辣火鍋、各種品牌的麻辣湯等等。吃起辣來，真的是胃口大增，有種盪氣迴腸的感覺！人們常說的辣味，其實它不是一種味道，而是一種神經痛覺！
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辣不是味道而是一種痛覺!你知道嗎
隨著川味美食名聲鶴起，麻辣美食越來越普及且受到大家的歡迎，能吃辣的人也是越來越多，很多人更是無辣不歡。但大多數人都不知道，其實辣並不是一種味道，而是一種痛覺。人最基本的味覺只有四個，那就是酸甜苦鹹，我們平時嘗到的各種味道，都是這四種味道混合的結果。
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漲知識丨為什麼有的人特別能吃「辣」?辣是一種「痛覺」
《生命時報》採訪專家，為你解讀辣味的秘密。受訪專家中山大學公共衛生學院營養學系副教授 馮翔中國醫師協會營養醫師專業委員會常委 周春凌本期編輯丨楊萌為什麼有人特別能吃辣？辣味是一種「痛覺」我們常說一些食物「很辣」，但其實「辣」並不是一種味道。我們的舌面上分布有不同的味覺區，分別是酸、甜、苦、鹹，不同的區域能讓我們感受到不同的味道。在吃一些食品時，大腦也將收到味覺傳遞的信號，能感受到這些味道，做出相應的反應。
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白酒的辣並非是味覺上的辣,它居然一種痛覺
網傳有一種說法：喝白酒的人，基本上都是有所成就的人士，他們能喝得了苦辣，也能品得到甘甜。說到白酒，很多人腦海中就會浮現出兩個字：辣喉！所以，現在的年輕人很多都不喜歡喝白酒，除了嫌棄白酒的老套的外包裝外，更讓人難以接受的是白酒入口後那濃烈辣喉的感覺，真的像極了吃屎。（來自一位不願意透露姓名的人自述）酒度數越高，就會越辣嗎？酒辣跟度數的高低沒有任何關係！！
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【心理】辣是一種痛覺
舌頭表面有味蕾，味蕾上有味覺細胞和味覺神經，所以人能通過舌頭上的味蕾來感受味道。
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為什麼說辣是一種痛覺而非味覺?
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你知道嗎?辣是痛覺(文末福利)
今天的節目當中，吳老師和施嵐要聊聊他們吃辣的經歷。
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人生五味——「辣」到底是味覺還是痛覺?人為什麼會喜歡吃辣?
有人說「辣」不屬於味道，而是人的痛覺。真的是這樣嗎？如果你把辣椒塗抹在皮膚上，並不會感到疼痛，最多也就是感覺到有點熱烘烘的。就算是抹到傷口上去，疼痛的感覺甚至還沒有熱烘烘的感覺多。可是這九十度的熱茶喝到嘴裡，那感覺就不一樣了，口腔裡可能會燙脫層皮兒，但是你也不會感覺到很疼痛，尤其是這舌頭一點事兒沒有。你看那吃火鍋的，把那筷子剛從滾燙的火鍋裡夾出來就塞嘴裡了，又燙又辣，卻是一個比一個吃得歡騰。
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科普丨原來辣不是一種味道而是一種「痛覺」!愛吃辣的人其實是痛並...
當我們吃到辣的食物時，味蕾被激活了，但我們感知到的辣味並不是味蕾感受到的味道。而是辣椒中的辣椒素刺激了三叉神經，三叉神經將信號傳到大腦後，經過分析後得出的熱覺與痛覺的混合物。大腦之所以會產生這種信號，是因為我們的口腔中有一種可以和辣椒素結合的受體蛋白質，當我們吃辣時，辣椒中所含的辣椒素就會和這種受體結合，刺激我們的痛覺神經並傳遞給大腦。因此，我們在吃完辣椒後會有一種灼痛的感覺。
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辣不是味覺,而是痛覺!喜吃辣的人愛冒險
在「國人最偏愛的味道」排行榜中，「辣」始終居首。然而「辣」並不是一種味覺，而是一種痛覺。辣椒中的辣椒素具有強烈刺激性，使人產生灼燒感，就是所謂的「辣味」。既然辣椒帶來的是疼痛，為什麼人們卻樂此不疲呢？根據相關研究，這也許和良性自虐有關。
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辣,其實是一種痛覺!
可見，辣在很多人生活中的重要性。可是，我們真的就懂「辣」了嗎？其實，很多人對食辣可能存在誤區。 人之所以會感覺到辣，是因為辣椒、生薑等食物中一些化學物質的功勞（譬如辣椒素、薑酮、姜醇等等），而在這幾種化合物中，辣椒素又是最常見的，分布最廣泛的辣味物質。
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吃辣是「痛覺」體驗:你爽的是舌頭,而痛的是全身……
最近，在一則科普中，CD君發現了「辣」的奧秘：辣並非是被人體味蕾感知到的一種味覺體驗，而是混合著痛覺與觸覺的混合物！換句話說，吃辣時，辣到的不僅僅是舌頭，而是全身！那麼，我們的身體究竟是如何接收「辣」這一訊號的呢？
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辣並不是味覺,而是一種痛覺,無辣不歡的人就是「痛並快樂著」
若是將這句詩移植到西南地區，或許就會變成「寧可居無竹，不可食無辣」了。辣椒擁有著奇妙的魔力：常吃辣的人，越吃越上癮；不吃辣的人，見了辣椒就繞道走。人們為什麼會喜歡吃辣？辣椒又為什麼讓人慾罷不能？看似是「自虐」的吃辣，為何讓人如痴如醉？
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辣,是痛覺不是味覺
而在口味方面，中國人舌尖最愛「辣」。雜誌近三次發布的國人最偏愛的味道排行榜中，辣始終居首，甜一直緊隨其後，接下來則是鹹和酸，苦則排名最後。但是，與其它四種不同，辣並不是一種味覺，而是痛覺。味覺是指食物在人的口腔內，對味覺器官化學感受系統的刺激，並產生的一種感覺。
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為什麼說辣是一種痛覺而非味覺?因為舌頭上不存在味覺地圖
生活中，我們常把「酸甜苦辣鹹」放在一起，作為我們從食物中能品嘗出來的基本味道。可是你知道嗎？其實一直以來我們熟知的「辣」其實並不屬於味覺，而是一種痛覺。 如果做一個小小的實驗，取一小勺辣椒醬塗抹在手中，你會發現仍能夠感覺到刺痛感。很有趣吧？ 要說清楚這個問題，先要給味覺下個定義。 味覺是什麼？
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一個不會吃辣的人吃下很辣的辣椒,人會被辣死嗎?前車之鑑告訴你
隨著年輕人的口味越來越重，吃東西一定要吃辣的，否則就會沒問題，於是衍生出一條「想解饞，鹹辣酸」的玩笑話。事實上，的確有很多人開始走向吃辣的道路，倒不是說吃辣不好，只是那些能吃辣的人中，有很多人開始鄙視不會吃辣的朋友，擁有這樣心態的人，相信你們肯定有遇到過。什麼「你怎麼不吃辣啊？
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吃一個世界最辣的辣椒,人會被辣死嗎,看這個前車之鑑你就知道了
本文由舌尖上的安全獨家原創，未經允許任何商業不得轉載 辣椒給予人的不是味覺，而是痛覺，這是我們的常識。很多人喜歡挑戰極限，吃特辣、變態辣的食物，就為了嘗試自己是否能接受更辣的辣度。最後導致腸胃出現問題，口腔也麻到嘗不出其他食物的味道。
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辣是一種燒痛的感覺
鳳凰健康：我第一次聽這麼說，說辣竟然不是一種味道，反而是一種感覺，還是一種痛的感覺。 方舟子：對，而且是燒痛的，被燒傷的。我們對辣這種感覺，已經不僅僅是吃的，而是塗到皮膚黏膜上，你也會覺得火辣辣的。
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辣是痛覺啊啊啊啊
雖然人們經常說「辣味」，但辣其實不是味覺感受，而是一種痛覺。產生「火辣」的感覺，是一種叫作「辣椒素」的物質在起作用，「辣椒素」也有人把它叫作「辣椒鹼」。人的口腔內有許多特定的神經受體，當辣椒素與這些神經受體結合時，身體就會產生相應的神經信號，信號傳到大腦，人體就感受到了「火辣」。
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為什麼一些人能吃辣,一些人不能吃辣?
所以辣並不是一種味覺，而是一種痛覺，不信的話可以徒手洗一根尖椒試試（小孩子不要自己嘗試，可以讓不會做飯的父母嘗試並在一定距離之外，觀察他們的反應）。這些化合物本是植物用來對抗微生物、昆蟲和其他以其為食的動物的產物，卻因為其特殊的芳香和感官刺激被人類當作調料。