【心理】辣是一種痛覺

2021-01-15 職業生涯諮詢師杜玉朋

舌頭表面有味蕾，味蕾上有味覺細胞和味覺神經，所以人能通過舌頭上的味蕾來感受味道。

人能感受到的味道主要是苦、酸、鹹、甜，你可能會說還有辣。科學研究表明辣不是味道，是痛覺。

如果吃辣會讓人感覺到痛，為什麼有人會喜歡吃辣呢？

吃辣後人會感覺到痛，感到痛就會用啤酒、菜、飯等來緩解痛，痛得到緩解的過程，讓人感到很好。沒有味道的粥、沒有味道的面，沒有味道的米飯，看著就沒胃口，吃不下去，有了辣人就很快就能吃飽肚子。

如果人體驗從痛到不痛的過程，能讓人感覺很好，那人會喜歡感冒、口腔潰瘍、牙疼、石頭砸到腳嗎？

答案是不會，因為這些病痛或意外傷害，需要很長時間才能恢復，需要治療周期，會痛很久，人會失去掌控感。這些痛不是人主動想要的，人是被動接受，這種感覺不好。這些痛，讓人感到很多的痛，獲得到的快樂卻不多，得不償失。

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相關焦點

  • 為什麼說辣是一種痛覺而非味覺?
    Erin知味編輯生活中，我們常把「酸甜苦辣鹹」放在一起，作為我們從食物中能品嘗出來的基本味道。可是你知道嗎？其實一直以來我們熟知的「辣」其實並不屬於味覺，而是一種痛覺。人的味蕾能夠感受到的味道是有限的，通常按照學界公認的標準，一共有酸甜苦辣鮮五種，每種基本味覺都能找到與之對應的能感受其刺激的感應器，其中「鮮味」直到2002年才通過發現和確定能夠專門識別胺基酸的感受細胞而被確認為是一種基本味覺。以後知味再專門寫文章來講一講關於「鮮味」的問題。而「辣」的感受的產生機制，與上面五種基本味道味覺產生機制，完全不同。
  • 「辣」是一種味道嗎?其實它是一種神經痛覺!死神辣椒有多辣?
    「無辣不歡」、「無辣不香」，愛吃辣的人們都離不開辣味，辣的味道已經成為了人們生活中飲食文化的絕大部分了。各種美味食物都添加辣椒或者是加上辣的調味料才好吃，例如人們喜歡吃的麻辣火鍋、各種品牌的麻辣湯等等。吃起辣來，真的是胃口大增，有種盪氣迴腸的感覺！人們常說的辣味，其實它不是一種味道，而是一種神經痛覺！
  • 辣是一種痛覺|你真的能吃辣嗎?
    良性自虐機制（benign masochism）可以用於解釋人為什麼熱衷於吃辣椒，辣椒使人產生痛覺，從而欺騙大腦釋放內啡肽，但又不會使人處於實際的危險當中。這種機制與人熱衷於乘坐過山車，或是跳樓機，或是長跑（缺氧），或是看恐怖電影的機制是相同的。都是欺騙大腦釋放內啡肽而產生愉悅感的行為，又並不處於真正的危險當中，因此稱為良性自虐。
  • 白酒的辣並非是味覺上的辣,它居然一種痛覺
    網傳有一種說法：喝白酒的人，基本上都是有所成就的人士，他們能喝得了苦辣，也能品得到甘甜。說到白酒，很多人腦海中就會浮現出兩個字：辣喉！就像茅臺，喝過的都知道它有點辣喉，難道就說它不好嗎？恰恰相反。白酒為什麼會辣？人們覺得白酒是辣的，會誤以為這種辣味就是一種味覺。有些人會抬槓說，你就吹吧，這明明就是在我喝下的時候感受到的辣味，這還不是味覺？又想騙我。
  • 辣並不是味覺,而是一種痛覺,無辣不歡的人就是「痛並快樂著」
    若是將這句詩移植到西南地區，或許就會變成「寧可居無竹，不可食無辣」了。辣椒擁有著奇妙的魔力：常吃辣的人，越吃越上癮；不吃辣的人，見了辣椒就繞道走。人們為什麼會喜歡吃辣？辣椒又為什麼讓人慾罷不能？看似是「自虐」的吃辣，為何讓人如痴如醉？
  • 辣不是味道而是一種痛覺!你知道嗎
    隨著川味美食名聲鶴起，麻辣美食越來越普及且受到大家的歡迎，能吃辣的人也是越來越多，很多人更是無辣不歡。但大多數人都不知道，其實辣並不是一種味道，而是一種痛覺。人最基本的味覺只有四個，那就是酸甜苦鹹，我們平時嘗到的各種味道，都是這四種味道混合的結果。
  • 科普丨原來辣不是一種味道而是一種「痛覺」!愛吃辣的人其實是痛並...
    02辣從哪裡來？我們驚奇的發現，辣竟然不是五味之一，我們中國人喜歡說，酸甜苦辣辛是人間五味，但現在，辣為什麼不是了呢？當我們吃到辣的食物時，味蕾被激活了，但我們感知到的辣味並不是味蕾感受到的味道。而是辣椒中的辣椒素刺激了三叉神經，三叉神經將信號傳到大腦後，經過分析後得出的熱覺與痛覺的混合物。
  • 漲知識丨為什麼有的人特別能吃「辣」?辣是一種「痛覺」
    辣味是一種「痛覺」我們常說一些食物「很辣」，但其實「辣」並不是一種味道。我們的舌面上分布有不同的味覺區，分別是酸、甜、苦、鹹，不同的區域能讓我們感受到不同的味道。在吃一些食品時，大腦也將收到味覺傳遞的信號，能感受到這些味道，做出相應的反應。
  • 為什麼說辣是一種痛覺而非味覺?因為舌頭上不存在味覺地圖
    其實一直以來我們熟知的「辣」其實並不屬於味覺，而是一種痛覺。 如果做一個小小的實驗，取一小勺辣椒醬塗抹在手中，你會發現仍能夠感覺到刺痛感。很有趣吧？ 要說清楚這個問題，先要給味覺下個定義。 味覺是什麼？ 味覺指的是我們的味蕾受到直接化學刺激而產生的感覺。我們味蕾上存在的味覺細胞，感受到味道的刺激和嗅覺一起在大腦中合成了我們的味覺。
  • 辣,是痛覺不是味覺
    而在口味方面，中國人舌尖最愛「辣」。雜誌近三次發布的國人最偏愛的味道排行榜中，辣始終居首，甜一直緊隨其後，接下來則是鹹和酸，苦則排名最後。但是，與其它四種不同，辣並不是一種味覺，而是痛覺。味覺是指食物在人的口腔內，對味覺器官化學感受系統的刺激，並產生的一種感覺。
  • 辣"竟然不是一種味道,而是一種痛覺?
    「辣」得恰到好處，可以讓人吃得更加暢快淋漓。如果這時告訴你，「辣並不是一種味道」，恐怕你並不會相信，但這確實是現在科學的普遍看法。解釋這句看似「不可思議」的說法之前，我們先來了解一下味覺。味從哪裡來？辣味刺激的部位在舌根部的表皮，產生一種灼痛的感覺，嚴格講屬痛覺和溫度覺，辣味物質的結構中具有起定味作用的親水基因和起助味作用的疏水基因，而且辣味物質屬於刺激性物質，可促進食慾、幫助消化。鮮味是一種非常可口的味道，也是許多胺基酸特有的味道，胺基酸是高營養物質蛋白質的基本單位，富集於魚、肉、菌類等食品中。吃貨們迷戀「佛跳牆」、「醃篤鮮」等美味佳餚，生物學原因就在於此。
  • 辣是痛覺?!
    薄荷有涼的感覺，但是溫度沒有下降辣有熱的感覺，但局部沒有溫度上升（傳導神經通路是痛覺通路）辣椒素與P物質辣椒素引起神經細胞釋放的 P 物質與痛覺傳遞有關。辣和燙其實是不一樣的，燙是給你的身體物理加溫，而辣椒素本身並不放熱，更不會讓你燙傷，只是通過化學反應讓你產生灼熱的感覺；冰塊或對著風扇吹並不能達到解除辣感的效果。辣椒素受體是一種溫度受體，在辣椒素的作用下的結果是儘管體溫沒有實際升高，但身體會以為體溫正在升高，進而運作降溫機制，進一步降低體溫會加劇這一反應。
  • 酸甜苦辣鹹,辣到底是味覺還是痛覺?
    味覺地圖來自網圖在說辣是什麼的時候先說說這張味覺地圖，按照地圖所示:每個舌頭對應的地方都有與之對應的5覺，但唯一和國內的:酸、甜、苦、辣、鹹5覺有異議的是辣換成了甜。那麼辣到底是不是味覺?我們是否能從味覺地圖看出來?先說說這張地圖，從1904年哈尼格發明到1942年著名的哈佛大學心理歷史學家愛德溫·波林，利用哈尼格的原始數據計算出了不同敏感水平的真實數量，再到一些科學家卻利用這些數據繪製了一幅舌頭味覺地圖，現代舌頭地圖就這樣誕生了。
  • 辣不是味覺,而是痛覺!喜吃辣的人愛冒險
    在「國人最偏愛的味道」排行榜中，「辣」始終居首。然而「辣」並不是一種味覺，而是一種痛覺。辣椒中的辣椒素具有強烈刺激性，使人產生灼燒感，就是所謂的「辣味」。既然辣椒帶來的是疼痛，為什麼人們卻樂此不疲呢？根據相關研究，這也許和良性自虐有關。
  • 辣是痛覺啊啊啊啊
    雖然人們經常說「辣味」，但辣其實不是味覺感受，而是一種痛覺。產生「火辣」的感覺，是一種叫作「辣椒素」的物質在起作用，「辣椒素」也有人把它叫作「辣椒鹼」。人的口腔內有許多特定的神經受體，當辣椒素與這些神經受體結合時，身體就會產生相應的神經信號，信號傳到大腦，人體就感受到了「火辣」。
  • 辣是痛覺(文末福利)
    今天的節目當中，吳老師和施嵐要聊聊他們吃辣的經歷。
  • 辣是一種燒痛的感覺
    鳳凰健康：我第一次聽這麼說，說辣竟然不是一種味道，反而是一種感覺，還是一種痛的感覺。 方舟子：對，而且是燒痛的，被燒傷的。我們對辣這種感覺，已經不僅僅是吃的，而是塗到皮膚黏膜上，你也會覺得火辣辣的。
  • 辣椒明明是一種痛覺而非味覺,為什麼還要那麼多人喜歡「受虐」
    之所以我們可以感到辣，是因為辛辣食物中的一些複合物，激活了人體中一種叫做「傷害性感受器」的感覺神經元。而這種感覺神經元可不止存在在我們的舌頭，或者口腔中，可以說遍布我們全身上下，所以我們身體的其他部位也可以感知到辣。最明顯的例子就是我們吃了辣的東西，味蕾滿足了，但是第二天怕是菊花就要受罪了。
  • 辣,其實是一種痛覺!
    辣，我們都不陌生，不少人尤其是南方人可以說是無辣不歡，我們應該都聽過這樣的民間傳說：湖南人怕不辣，四川人不怕辣，江西人辣不怕。
  • 辣,竟然是痛覺,辣椒據說是為了保護自己才會辣
    有多少人無辣不歡，火鍋、麻辣魚……等等美食佳餚，從明代引進的一種輔助食材，在我們國家火遍大江南北，走進千家萬戶的廚房，更有的把它作為觀賞花栽培，當然也也有很多品種，還有竟然以死神相稱，那就是「卡萊羅納死神」光聽名字就嚇人，據說還打破了什麼記錄，不過這個辣椒還是很有顏值的，辣，可能是為了保護自己不被吃掉把