前處理皂化反應的幾個小技巧,附在家DIY製作肥皂詳細操作流程

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皂化定義

        狹義定義——僅限於油脂與氫氧化鈉或氫氧化鉀混合，得到高級脂肪酸的鈉/鉀鹽和甘油的反應。皂化反應除常見的油脂與氫氧化鈉反應外，還有油脂與濃氨水的反應。

        這個反應是製造肥皂流程中的一步，因此而得名。它的化學反應機制於1823年被法國科學家Eugène Chevreul發現。

        廣義定義——鹼(通常為強鹼）和酯反應，而生產出醇和羧酸鹽，尤指油脂和鹼反應。

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化學反應

反應方程式

        

        硬脂酸酯 （不溶於水）+氫氧化鈉>肥皂（溶於水特別是熱水）+甘油

        油脂+氫氧化鈉>高級脂肪酸鈉+甘油

        向溶液中加入氯化鈉可以分離出脂肪酸鈉，這一過程叫鹽析。高級脂肪酸鈉是肥皂的主要成分，經填充劑處理可得塊狀肥皂。

        在皂化鍋中，充分攪拌並加熱，油脂層逐漸減少，最後液體不出現分層，即說明皂化反應完成。

        加入NaCl細顆粒，在液體上方出現固體，即析出的高級脂肪酸鈉。

        

        皂化反應和酯化反應不是互為可逆反應。

        產生的甘油與水任意比混溶，吸溼性強

   

水解反應             

                      

        脂肪和植物油的主要成分是甘油三酯，它們在鹼性條件下水解的方程式為：

        C17H33-：8-十七碳烯基。R-COOH為油酸。

        C15H31-：正十五烷基。R-COOH為軟脂酸。

        C17H35-：正十七烷基。R-COOH為硬脂酸。

反應機制

        第一步：酯與OHˉ的加成反應

        第二步：消除反應

        第三步：酸鹼反應（不可逆）

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皂化反應是一個放熱反應

        皂化反應是一個較慢的化學反應，為了加快反應速度，可以在化學反應的過程中，保持系統的較高溫度。以物理方式不斷攪拌溶液以增加分子碰撞的數量。加入酒精，使混合得更充分。

        習慣上，將1g油脂鹼水解所消耗的氫氧化鉀毫克數定義為皂化值。也可以利用它計算油脂的相對分子質量。

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去汙原理

        肥皂分子有一端由許多碳和氫所組成的長鏈，稱為親油端；另一端則為親水性的原子團，稱為親水端。使用肥皂時，油汙被親油端吸附著，再由親水端牽入水中，達到洗淨效果。

幾種常見的去汙模擬圖

在家也可DIY製作肥皂的詳細操作流程（可以加入自己喜歡的精油味道哦！）

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