神奇的皂化反應

2021-02-13 領軍高中化學

皂化反應通常指的是鹼(通常為強鹼）和酯反應，而生產出醇和羧酸鹽，尤指油脂和鹼反應。

狹義的講，皂化反應僅限於油脂與氫氧化鈉或氫氧化鉀混合，得到高級脂肪酸的鈉/鉀鹽和甘油的反應。這個反應是製造肥皂流程中的一步，因此而得名。皂化反應除常見的油脂與氫氧化鈉反應外，還有油脂與濃氨水的反應。

        脂肪和植物油的主要成分是甘油三酯，它們在鹼性條件下水解的方程式為：

C17H33-：8-十七碳烯基。R-COOH為油酸。

C15H31-：正十五烷基。R-COOH為軟脂酸。

C17H35-：正十七烷基。R-COOH為硬脂酸。

油酸是單不飽和脂肪酸，由油水解得；軟、硬脂酸都是飽和脂肪酸，由脂肪水解得。

如果使用KOH水解，得到的肥皂是軟的。

向溶液中加入氯化鈉可以分離出脂肪酸鈉，這一過程叫鹽析。高級脂肪酸鈉是肥皂的主要成分，經填充劑處理可得塊狀肥皂。

現象：在皂化鍋中，充分攪拌並加熱，油脂層逐漸減少，最後液體不出現分層，即說明皂化反應完成。

加入NaCl細顆粒，在液體上方出現固體，即析出的高級脂肪酸鈉。

可用紗布過濾，乾燥，添加一些添加劑，成型，即得到肥皂。

皂化反應和酯化反應不是互為可逆反應。

去汙原理

肥皂分子有一端由許多碳和氫所組成的長鏈，稱為親油端；另一端則為親水性的原子團，稱為親水端。

使用肥皂時，油汙被親油端吸附著，再由親水端牽入水中，達到洗淨效果。

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    ，得到高級脂肪酸的鈉/鉀鹽和甘油的反應。皂化反應除常見的油脂與氫氧化鈉反應外，還有油脂與濃氨水的反應。        這個反應是製造肥皂流程中的一步，因此而得名。它的化學反應機制於1823年被法國科學家Eugène Chevreul發現。        廣義定義——鹼(通常為強鹼）和酯反應，而生產出醇和羧酸鹽，尤指油脂和鹼反應。
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