凍幹技術是個啥？
2020-08-30 愛芙蒂
最早的凍幹技術用於太空人的航天食物，因為月球上沒有重力，所有帶水的食物都無法正常食用，小編曾看到過一部模擬失重現象進食的小短片，太空人要是喝水的話，輕則被噴湧而出的水糊一臉，重則傷害到艙內的儀器，極其不方便，所以有了凍乾食物的產生。
和乾燥不同的是，乾燥是經過高溫烘乾，會在一定程度上傷害食物本身的活性物質以及營養物質，而凍幹技術，是通過低溫速凍，將食物中的水分子急速成冰晶，再去除，最大程度的保證了新鮮事物的色香味以及營養物質，換句話說，新鮮食物和凍乾食物的區別在於是否含水，這也是能成功成為航天食品的原因。
現在，凍幹技術漸漸風靡，不僅用於食物，還用於化妝品、貓糧狗糧等別的途徑，已經走入我們的生活，相信在不久的將來，凍幹技術會被世人所知。
相關焦點
-
昆蟲蛋白×凍幹技術
昆蟲蛋白是大自然饋與人類的天然食補良方，傳統烘乾加工方法不利於保留昆蟲蛋白的活性物質及營養價值，凍幹技術有效彌補了這些不足和缺陷，我們在長期的昆蟲蛋白凍幹生產過程中累積了豐富的凍幹生產技術，而這些寶貴技術將提供給用戶用於昆蟲蛋白凍幹的生產。 -
讓營養全面復活的凍幹技術
在詹妮弗·勞倫斯主演的電影「太空旅客」中，這種技術又被廣泛應用於超長時間的星際旅行。有這麼一個說法，當人體被速凍時,由於溫度下降的極快，人體細胞內的水分還來不及凝結成大冰晶,因此細胞本身不會被冰晶漲破壞死。由凍得快,組成生命活動基礎的大分子化合物也很少被破壞。冰凍必須要保存在極寒的溫度下，才能保證人體不會腐爛。 -
真空冷凍乾燥機設備的凍幹技術要點
真空冷凍乾燥機設備的凍幹技術要點：1、物料系統的配方在藥品和細胞冷凍乾燥之前，必須加入一些保護劑和添加劑，以保證其凍幹效果、保持藥品的活性和細胞的存活。物料和保護劑、添加劑一起，組成了多組分的系統，我們稱之為「物料系統」。保護劑和添加劑與物料之間是有相互作用的，因此對於不同的物料，應當採用不同種類和不同濃度的保護劑和添加劑。 -
【論文精選】胡蘿蔔快速凍幹技術——超聲波平板冷凍
凍乾果蔬能最大程度地保存果蔬原有的營養價值和感官品質，但冷凍乾燥工藝的乾燥時間長、能源成本高，限制了其在食品消費領域的普及。超聲波是一種低溫非接觸式的加工技術，能通過提升樣品成核溫度產生較大的冰晶，從而提升升華乾燥速率。 -
「凍乾食品」新科技
「吃貨」朋友們有沒有看到頻繁有網紅博主在推凍幹小零食。今天我們來聊聊「凍乾食品技術「這件事。 說起凍乾食品，就不得不科普一下這項技術有多了不起了。還要先感謝一下人類航天技術的推進。凍幹技術萌芽於19世紀初，但是受到製冷技術和真空技術的限制，直至20世紀初才開始用於乾燥生物製品。當時適逢二戰期間，大量急需人體血漿，凍幹技術得以快速發展起來。 -
什麼是咖啡凍乾粉,凍幹咖啡缺點
大型凍幹機設備咖啡凍乾粉咖啡凍幹技術是基於噴霧乾燥咖啡技術的不足而發展的一種凍幹工藝，是利用升華原理的一種提取方式。咖啡凍幹的原理是通過凍幹設備將含水咖啡原液冰凍到零下40度，使水凝成冰，然後通過真空下將冰變為蒸汽而完成脫水乾燥。 -
凍幹機影響凍幹成敗的四個關鍵參數解讀
凍幹製劑是指利用凍幹機冷凍乾燥技術，將製品溶液預先凍結後，在低溫、低壓條件下，水分升華而獲得固體藥物粉末的方法，同時使藥品保持原有的理化性質、生物性質，並且使藥品易於溶解和長期保存。凍幹製劑的研發過程中的一個關鍵步驟，就是對凍幹機製品凍幹曲線摸索和優化，而在凍幹曲線的摸索和優化前，應先確定製品的共晶點、玻璃轉化溫度、共熔點和塌陷溫度。以下就上述四個凍幹過程中的重要參數做一下簡要介紹。 -
凍幹機原理及凍幹工藝原理
凍幹機原理凍幹機器是利用升華的原理使物料脫水的一種低溫乾燥設備，也稱為真空冷凍乾燥機！凍幹機原理是將含水物料冷凍成固體，在低溫低壓條件下利用水的升華性能，使物料低溫脫水而達到乾燥的新型乾燥手段，真空冷凍乾燥得到的產物稱作凍乾產品。 -
凍乾果蔬,給你不一樣的美味
現在越來越多的食品都用到了凍幹技術，像是凍幹方便麵、凍乾果蔬幹，可以保留食物原本的營養，還原食物最初的味道，為你補充營養哦！當鮮嫩的蔬果變身成為凍乾食品，除了口感，我們吃到的還是營養和健康，伴你讀書、加班、追劇、旅遊，為你補充滿滿的能量！ -
食品真空冷凍乾燥原理與凍幹工藝流程
食品真空冷凍乾燥原理真空冷凍乾燥又叫真空凍結升華乾燥，是將含水物料在低溫下凍結，然後在真空條件下將水升華除去是使物料乾燥的一門技術。凍幹雞肉凍乾草莓凍幹工藝流程：原料——凍幹預處理——真空冷凍乾燥——包裝貯藏等。其中凍結和乾燥兩個過程是整個工藝的重點。 -
丁小萌Dhohoo:巴氏殺菌純肉凍幹品牌
目前丁小萌Dhohoo通過「凍幹技術+巴氏殺菌工序」推出的雞肉凍幹，多春帶魚籽凍幹，金槍魚凍幹都是遵循100%純肉原則。「100%純肉製作」從營養角度來說，100%純肉凍幹是最優質的選材方式，但往往出於成本原因，目前市場上很少有100%純肉凍幹。 -
寵物凍幹雞肉蛋黃粒的工藝流程
凍乾食品凍乾食品以前是VIP級別的食物，最開始的時候，一般人是吃不起凍乾食品的，因為成本太高了，價格貴。但長期駐紮在空間站的太空人吃不到足夠新鮮營養健康的食物，對他們的身體健康是一個嚴峻的挑戰。而凍幹的優勢非常明顯：一、不添加任何防腐劑；二、含水量僅在5%以內；三、保留住了食品本身營養成分的96%以上；四、產品復水性好，加水5分鐘後即可恢復食材本來的色、香、味、形和美味。所以凍幹是太空人的食物，被冠以航天食品中的「貴族」。隨著時間的推進，工藝的普及，如今凍幹工藝已經飛入尋常百姓家，凍幹蔬菜，凍幹藥品、凍幹水果等等層出不窮，而鏟屎官們最熟悉的還是自己家寵物的凍乾食品。 -
為什麼凍幹工藝的流程需要長達86400秒?
全文共3618字18圖，閱讀需要9分鐘通過利用先進的真空冷凍乾燥技術工藝加工而成的食品叫做凍乾食品。怎麼能讓宇航到既營養又新鮮的食物是令科學家頭疼的一件事，直到凍乾食品的出現。凍乾食品剛出現的時候被冠以航天食品之中的「貴族」。由於其高昂的價格，尋常百姓是吃不到這種食品的。但技術進步了，成本也降低了。昔日作為太空人專用的「VIP」技術也下凡了，原來越多的人們在享受著凍乾食品帶來的便利。同時寵物們也在享受著凍乾食品所帶來的美味。 -
「FD凍幹科技」,普通人也能吃到航天食品!
什麼是「FD凍乾食品」？用「航天食品」來解釋的話，應該能理解了吧？「凍幹」是真空冷凍乾燥的簡稱，FD是Freeze Dried的縮寫。凍乾食品也稱「FD食品」，相比於其他生產工藝。FD凍幹這種生產工藝沒有改變食物的物理化學結構。 -
真空冷凍乾燥機的凍幹速率和乾燥能耗
凍幹速率和乾燥能耗決定著食品中應用真空冷凍乾燥技術的成本問題，通常情況下，物料的乾燥速率和能耗有直接關係，乾燥速率越快，耗時越短，耗能則越低。高能耗問題仍然是真空冷凍乾燥技術在食品中應用的瓶頸問題，目前，通過工藝優化的方法來提高食品乾燥速率、降低能耗的方法主要有以下幾種。 -
凍幹機蛋白質凍幹加工工藝
凍幹機蛋白質凍幹涉及複雜的加工工藝，我們來詳細解讀。一、凍幹定義首先介紹下凍幹機凍幹的定義：冷凍乾燥是一個是物質穩定的過程，在該過程中，凍幹的溶劑先結晶，在產品中形成一定的結構，然後靠升華和解吸附作用將溶劑的量減少至不足以維持生物生長和發生化學反應的程度。 -
土壤凍幹的方法
下面和大家一起討論下，土壤樣品凍幹與傳統乾燥方法區別。第一種是風乾法：由於在常溫下孔隙中液體表面張力大， 常引起土樣收縮開裂， 土顆粒重新排列， 孔隙狀態發生變化。第二種是烘乾法：由於土樣中水分遷移時分子應力分布不均勻而產生裂隙和體積收縮， 在高溫狀態下還可發生土顆粒間的物理化學作用。 -
冷凍乾燥機設備的凍幹優勢和缺點
原位小型冷凍乾燥機冷凍乾燥機是一款可以讓產品在真空低溫環境下乾燥的凍幹設備，其的工作原理是凍乾產品放入乾燥室，乾燥室與冷凝器連接，真空泵與乾燥室和冷凝器相連，打開真空泵，當乾燥倉達到設置壓力，水分揮發並被冷凝器捕獲，這個過程就是升華的過程 -
怎樣看待果蔬真空冷凍乾燥機凍幹技術的研究發展
乾燥是果蔬保藏中應用很廣泛的技術之一。隨著果蔬休閒食品的快速發展，乾燥技術的研究也不斷深入。國內外相關研究主要集中在加工工藝及其工藝參數、乾燥動力學以及幹制果蔬品質等方面，利用低能耗加工工藝，在儘可能短的乾燥時間內，使新鮮果蔬的營養成分實現更大限度的保留，獲得更好的感官品質。 -
為什麼說真空冷凍乾燥機的凍幹工藝研究是不平衡的
真空冷凍乾燥機的凍幹工藝主要包括前處理、預凍、乾燥和後處理。對某種物料都應該制定出合理的凍幹工藝曲線，從而能給出真空冷凍乾燥機的操作程序。凍幹工藝帶有一定的保密性， 對凍幹工藝的研究成果一般不輕易公布。