國內唯一針對「特色」餐飲食材的專業展會--歐亞特色食材節，也是中西部、北方市場規模最大的餐飲食材展會，已經成功舉辦過六屆，2021年將舉辦第七屆、第八屆展會。
第七屆鄭州（2021年6月4-6日，鄭州國際會展中心）
第八屆華北（2021年9月16-18日，石家莊國際會展中心）
如果您是「3D食材」技術運營服務商或需求企業，
與您相約2021歐亞特色食材節，6.4鄭州、9.16石家莊！
餐飲領域競爭激烈，餐飲食材行業在多年前就開展了3D技術的探索，本文帶您了解一下3D食材列印的技術的應用情況
文章轉載自：3D列印產業布道者
從去年開始，豬肉價格可謂一路飆升，炒出「天價」。以前的豬肉你愛搭不理，現在的豬肉你高攀不起。「豬肉自由」一度與「車釐子自由」齊名，肉攤老闆露出樸實微笑：「老弟老妹兒，買肉不？可分期..."
當前是肉價貴，而在未來地球糧食緊缺的趨勢下，很可能會出現拿著錢也買不到肉的情況。為了保障優質蛋白質的供應，不少科研團隊將目光轉向了3D列印肉類技術。天然肉吃不起，咱將就將就吃合成肉唄...
在未來，基於3D列印的肉類行業可能會從利基市場走向主流。
3D列印肉技術原理
3D列印肉按生物墨水類型分為植物蛋白合成肉（即素肉）和動物細胞培育肉。
植物蛋白合成肉，是將植物蛋白作為原料，用3D列印技術製作生產出與天然肉類外觀、口感、味道相似的人造肉。
動物細胞培育肉則是先從動物身上提取、分離出肌肉細胞進行培養，培育出足量肌肉組織後，將這些肌肉組織一層層堆疊起來、上色，然後通過3D列印技術與脂肪等營養元素精確混合，最終形成人工肉。
3D列印肉實際案例
以色列3D列印人造牛排
以色列 Redefine Meat 公司，利用3D列印技術製造牛排，味道、外形堪比真肉。
這家公司表示，他們是將其專利3D肉模型、食品配方和食物列印技術結合，以經濟高效的方式批量生產出一種全新的「復矩陣肉」。其原料中含有大豆和豌豆蛋白、椰肉脂肪以及葵花籽油。
我國3D列印細胞培育肉技術
前些日，中國肉類食品綜合研究中心3D列印細胞培育肉技術通過了多位國內食品領域專家組成的專家組鑑定。
研究團隊已在畜禽肌肉乾細胞提取技術及細胞庫的構建、三維培養塊狀培育肉的製備技術研究、植物基支架及在培育肉三維培養中的應用研究、培育肉的食品化加工等方面取得階段性成果。
3D列印豬源培育肉
中國食品科技技術學會理事長孟素荷表示，目前我國每年的優質蛋白缺口較大，長期依賴於進口供應，建議加強利用諸如培育肉等高科技，確保我國的蛋白質供應牢牢掌握在自己手中。
肯德基3D列印雞肉
肯德基宣布將與俄羅斯公司3D Bioprinting Solutions合作開發生物列印技術，該技術將利用雞肉細胞和植物材料「列印」雞肉。
肯德基表示，生物列印肉的計劃將於今秋在莫斯科進行最終測試，並且通過3D生物列印技術製作生產雞塊會比傳統方式更加衛生和環保。
3D列印肉發展前景
如今，許多機構都在研究怎麼將3D列印肉投入批量生產，並且對其發展前景持樂觀傾向。
然而，對於3D列印肉，大部分人目前還是存在牴觸心理；也有一部分人認為3D列印出來的肉更環保，比起傳統養殖方法能減少溫室氣體排放與能源消耗。
關於3D列印肉，你的想法如何？你會嘗試將它放入餐盤麼？
歐亞特色食材節，現場3D食材展區歡迎參展參觀！