肯德基宣布與3D生物列印公司合作，3D列印人造肉你會吃麼？

2020-08-27 來年科技資訊

肯德基官宣與3D Bioprinting Solutions公司組建生物實驗室，試圖率先在可食用3D生物列印技術做出突破。該計劃利用雞肉細胞和植物材料通過3D列印技術製造非天然肉製品。

肯德基認為，通過3D生物列印技術製作生產雞塊會比傳統方式更加衛生和環保，根據美國相關研究論文顯示通過細胞培養生長出肉類相比養殖雞可以減少廢氣排放和能源損耗。由於採用動物細胞培育，所以生產出來的雞塊並非素食，肯德基官方聲稱追求和正常雞肉一樣的品質。

3D生物列印技術是2000年左右提出在2010年美國Organovo公司宣稱該公司的3D列印技術可以製造生物組織與2014年正式商用。國內最早在2013年杭州電子科技大學與Regenovo公司合作，也成功研製出可製作活體生物材料的3D列印技術。

近年3D列印技術不斷的在醫療行業進行臨床試驗，從骨骼組織、牙齒到人造活體組織技術不斷的突破，甚至有部分醫療案例。此次肯德基率先宣布利用3D生物列印技術生產可食用產品，可見3D列印技術的應用前景十分廣闊。

美國快餐行業近年不斷的推出人造肉，多是採用植物蛋白質合成，一般都是大豆蛋白肉。可見美國快餐業認為動物養殖成本過大，風險相對於植物更高。今年4月底幾家國際餐飲在上海、廣州、深圳等地進行了人造肉試吃活動。相關科學家廣泛認為人造肉比普通肉類更衛生，可避免病毒感染的同時依舊可以保留營養。如果大規模採用人造肉，更可以減少養殖家禽帶來的環境汙染，並解決隨著世界人口上升造成的糧價上漲和食物短缺問題。

隨著科技的發展，我們的農牧業從手工散養，慢慢變成了利用人造環境，機器自動化養殖的道路。為了解決產量和環境問題，出現了雜交、轉基因等技術。為了使動物更好的成長，我們使用特殊飼料、濫用抗生素。到如今我們試圖使用人造肉類來進行食用。那麼將來有一天，我們是不是要直接通過高精度合成方式、來製造植物纖維、蛋白質。如果有那麼一天，這樣的視頻你真的會吃麼？

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