為雞謀幸福？肯德基即將推出3D生物列印雞肉，或能不再讓雞受苦

2020-08-28 大話機械化


美國環境科學與技術雜誌的一項研究稱，從細胞中培育肉類的技術，對環境的負面影響最小。與傳統的農場肉類生產相比，該技術可將溫室氣體排放量減少 25 倍，土地使用量能夠減少 100 倍。

此外，3D 生物列印技術還能減少各種畜禽的抗生素濫用現象。無論從哪個角度說，3D 生物列印技術都稱得上「人類之光」了。

▲ 3D 列印肉. 圖片來自：9 NEWS

在過去的一兩年，有多家餐飲界巨頭推出了合成肉製品。比如上文提到的肯德基植物蛋白雞塊、漢堡王推出的「人造肉漢堡」，還有星巴克推出的「星善食」主義午餐等，都採用了植物製成的合成肉。

▲ 漢堡王人造肉漢堡

除了價格貴以外，這種人造肉還有一個備受吐槽的點是口感一般，欠缺真肉的緊密口感。

而 3D 生物列印肉要比植物蛋白的合成肉口感更好。由於列印時可以模擬真實肉的紋理，因此更有嚼勁，口感更真實。

不過 3D 生物列印肉的商業化進展，可能沒那麼快。因為同時結合了 3D 列印與組織工程學，技術複雜的 3D 生物列印肉需要大量的資金投入，以及漫長的開發時間。

肯德基與 3D Bioprinting Solutions 稱，2020 年末將推出首批測試產品，不知道會不會「鴿」。但可以預見的是，疫情的發展、肉品工業的停工，也讓市場重新審視 3D 列印肉。這可能直接導致未來 2-3 年，3D 列印肉商業化的井噴式發展。

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    作為工廠化養殖的替代方法，肯德基宣布，採用俄羅斯生物列印技術製成的雞塊的試驗將在今年秋天與來自Beyond Fried Chicken的純素食肉替代品一起上市。該連鎖店在早些7月16日宣布，肯德基將於今年秋天在俄羅斯莫斯科測試採用3D生物列印技術製成的雞塊。這家生物印刷公司正在利用雞細胞和植物材料開發增材印刷技術，以創造天然雞的「味道和質地」。
  • 肯德基宣布與3D生物列印公司合作，3D列印人造肉你會吃麼？
    肯德基官宣與3D Bioprinting Solutions公司組建生物實驗室，試圖率先在可食用3D生物列印技術做出突破。該計劃利用雞肉細胞和植物材料通過3D列印技術製造非天然肉製品。肯德基認為，通過3D生物列印技術製作生產雞塊會比傳統方式更加衛生和環保，根據美國相關研究論文顯示通過細胞培養生長出肉類相比養殖雞可以減少廢氣排放和能源損耗
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    在人們的日常生活中，雞肉在餐桌上出現的頻率普遍較高，你是否思考過這樣一個問題，雞的祖先是誰？到底是先有的雞？還是先有的雞蛋？這些問題或許都曾在你的腦海中浮現過，然而，面對這些既深奧又俗套的問題時，多數人都感到很難找出一個合理的答案，令人詫異的是科學家在對其進行相關研究時，竟意外地發現了雞的祖先，令人不禁好奇，雞的祖先究竟是誰？
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    採編：孟詳睿、周俊  排版：謝鳴洲  公司   |   產品   |   火視觀點  公司名片公司名稱：CELLINK創立時間：2015年1月公司屬地：瑞典所屬行業：生物科技公司網址：http://www.cellink3d.com