肯德基正在研究3D生物列印植物肉雞塊

2020-07-24 北青財經

北青-北京頭條記者了解到，肯德基宣布與俄羅斯3D生物列印公司3D Bioprinting Solutions合作，將推出史上第一款利用雞肉細胞、植物原料製作的人造炸雞，期望能在今年秋天進行最後測試。

肯德基本周宣布正在和一家俄羅斯的3D生物列印解決方案公司合作開發全球首個植物肉雞塊，這是肯德基打造「未來餐廳」大計劃的一部分。該消息稱，3D列印雞塊的用料包括雞肉細胞和植物材料。肯德基將向3D Bioprinting Solutions提供麵包糠和香料等配料，以確保3D列印雞塊具有和真正的肯德基雞塊一樣的味道和口感。

北青-北京頭條記者了解到，3D生物列印雖然過去已經獲得了不少技術進展，不過目前該技術主要研究方向是用於培育移植人體器官，用於製造食物尚是首次。

肯德基指出，3D生物列印的植物肉，不單有利於環境保護，在保存肉類原始風味的同時，又可避開農業及畜牧業對作物、動物使用的任何藥物或添加物，對消費者來說也更為健康。

按照肯德基的規劃，這款3D生物列印炸雞塊，秋天將在莫斯科迎來最後測試，至於試驗推出的時間，則尚未公布。不過，對於肯德基來說，制約3D列印雞塊上市的最大問題是成本。目前，3D生物列印還沒有實現量產規模，此外作為新生事物的「植物肉」的價格仍舊比普通肉高出一倍左右。

文/北青-北京頭條記者 張鑫

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