懷念兒時「採蘑菇」的日子

懷念兒時「採蘑菇」的日子

●張宏旭

家住在伏牛山的農村裡，從小就和山裡的花草鳥獸打交道，對山中的一草一木都非常熟悉。挖血參、捋連翹、掏土蜂蜜、下套子，這其中最讓我記憶猶新的當屬採蘑菇。

在我們老家採蘑菇，叫「拾莪子」，學名叫「紅香菌」， 又名紅菇、葫蘆菌兒。屬聞名世界的珍稀野生食用菌之一,主要產於伏牛山系的高山叢林之中,是天然野生的綠色食品。生長在溫度高、溼度大且人煙稀少的崇山峻岭和深山密林裡，生長期較慢，數量極少，也因其全身紅色,所有在我們當地也叫「紅莪子」。

採蘑菇的時間是在暑假期間，因為夏季降雨普遍增多，再加上氣溫升高，山林裡腐爛的草木最易滋生蘑菇等菌類。特別是雨過天晴，和煦的陽光普照著山巒，草叢裡、樹林中，各種各樣的野生蘑菇都雨後春筍般的偷偷從地裡鑽出個頭，不經意間各自撐開特有的花折傘，誘惑著山裡的大人和孩子。

採蘑菇是有一定危險的，所有大人是一般不讓我們去採，至多讓在後山上跑一圈兒。一般是大人不同意，幾個小夥伴慢偷偷商量好，第二天一大早就悄悄溜出去了。天剛亮，山上露氣重，很涼，我們每個人都會穿著長褲長袖，既能防止露水侵蝕，又能防止「洋拉子」蜇人（一種毛毛蟲），袖口、腰間、褲袖都用葛條給幫一下，防止土蜂往褲襠鑽。每人右手挎個籃子，左手拿一根細棍子，在草深樹密的地方，用棍子撥開掛滿露水的草叢，開闢一條道路，還不時地挑去頭頂上的蜘蛛網，同時也可以打草驚蛇。

來到山上，到了櫟樹葉鋪滿地的地方，我們就會不由自主地四散開來，分別從不同的地方摸索前進。因為蘑菇都是長在樹下面、草窩裡、木叢裡，必須彎著腰，用棍子拔拉著，仔細地搜尋每一個角落，有的蘑菇剛剛鑽出地面，上面還粘著草葉，很難辨認。蘑菇是喜歡扎堆生長的，一旦發現了一個蘑菇，只要耐心在周圍尋找，往往能發現許多。那時候我們經常好說：「一人過去一條線，有的地方你看不見」，確實是有些地方不經意間總會落下一兩個。

山上的蘑菇有很多種，紅色的紅香菌、金黃色雞油菌、黑褐色的牛肝菌、白色的野筍菌，還有白綠相間的白蘑，總之，各種各樣的都有。哪些能採，哪些不能採，是跟著大人們學會的，聽大人們說過「色彩鮮豔的蘑菇是毒蛇、毒蟲舔過的，吃了就會死亡！」。的確，並不是所有的野生蘑菇都能吃，有些蘑菇是有毒的，比如菌帽是尖尖的，顏色鮮紅的，只要看見，直接上去就是一腳。

一般不大一會兒就能採一大籃子，帶著收穫的喜悅，滿載而歸，往往也裹著渾身上下溼漉漉的衣服，頭髮也被露水打溼，一綹一綹地貼著腦門上。蘑菇採回家來，母親都要經過仔細挑撿，把那些完好無損的蘑菇曬乾，儲存起來賣錢。剩下的賣相不好的就直接下鍋焯水，然後裝進盆裡，拿到門前的小河裡，泡上一天的時間，才可以食用。那個時候，最希望的就是母親拿焯水、泡過的紅香菌，加入路邊的新鮮韭菜一起來炒著吃了，味道鮮美可口，色澤鮮豔誘人，只要一端上桌，我的筷子就停不下來，害的老是被父親用筷子敲我的頭。

現在，隨著人們生活水平的提高，千千萬萬天南海北的菌菇種類，走上了現代人家家戶戶的餐桌上，食譜裡。在以前的日子裡我們平常百姓家，能夠接觸到的也不過就那麼幾種，最普通的平菇、黑木耳作為主要菌菇類點綴著那時生活中簡單的食譜。

其實那個時候採蘑菇不僅是為了滿足自己的味蕾需要，更重要的是他能賣錢。只要是勤快一點，早起一點，一個暑假掙個100塊錢還是可以的。100塊錢在當時可不是個小數目，我一年的學費和生活費也就幾十塊錢。採蘑菇的經歷可以讓我品嘗到收穫的滋味，體味到兒時那種掙錢的快樂。每每看見自己採的蘑菇還錢了，仿佛自己一下子就長大了，可以賺錢養家餬口了，男子漢那點責任感也許就是那個時候悄悄地培養起來的。

時光輾轉春秋，歲月泛舟拾憶。如今，已過而立之年，工作在外，雖然還經常回家，但是到山上採蘑菇的時間不多了，每當想起兒時採蘑菇的那段鄉野閒趣，回憶起母親炒制紅香菌那種誘人的味道，總感覺屋後那片鬱鬱蔥蔥的青山，那段採蘑菇的青蔥歲月，已經變成了一幅不老的油畫，無論生命走向何處，它都時時展現在自己的眼前。