初冬季節，柚子上市，除了直接吃晶瑩剔透的果肉，從柚子肉到柚子皮都還有一些隱藏吃法，比如辣炒柚子皮、鮮榨柚子汁、柚子皮肉釀等等。一起看看柚子的花式吃法，閒時在家，可以嘗試一下哦。
柚香腩肉煲
飄著柚子香的五花肉，你嘗過嗎？這是一道用柚子皮和五花肉做的肉煲，香甜軟糯，略帶柚子的清甜，這道菜在廣東地區較為流行。
食材：
200克柚子皮、400克切塊五花腩、油、鹽、姜、老抽、白糖、少許柚子肉
做法：
1. 將柚子皮外皮削去，剩柚子瓤切塊；
2. 加水燒開，放入柚子瓤煮2分鐘撈出晾涼，擠幹水分；
3. 鍋裡放油燒熱，放入白糖炒糖色；
4. 待糖色均勻，下入切塊的五花腩；
5. 放入老抽、薑片、鹽，加一大碗水煮開；
6. 煮好的五花腩倒入煲湯鍋，開小火慢煲20分鐘；
7. 加入柚子皮，用筷子拌勻，蓋上蓋子，小火再煲20分鐘即可。
辣炒柚子皮
辣炒柚子皮是一道創新菜，主要是用柚子皮和辣椒爆炒，味道麻辣鮮香，得到不少嗜辣達人的喜歡。
食材：
250g柚子皮、25g青辣椒、25g紅辣椒、4-6瓣蒜瓣、適量豆豉、100g瘦肉、適量色拉油
做法：
1. 柚子皮削去外皮，切成片狀；
2. 放鍋裡用水煮2分鐘撈出，擠幹水分備用；
3. 辣椒洗淨切細條，蒜頭去皮切片；
4. 將瘦肉切末；
5. 熱鍋下油炒香蒜片、豆豉和肉沫，下辣椒炒出辣味；
6. 下柚子皮同炒，加入適量水燒滾，加入適量鹽和味精調味即可。
蜂蜜柚子汁
蜂蜜柚子汁是鮮榨的柚子汁加蜂蜜製作而成，口感鮮甜。這個季節，如果柚子肉吃夠了，還可以試試柚子汁。
食材：
柚子、適量冷開水、適量蜂蜜、適量七彩糖
做法：
1. 將柚子肉剝入攪拌容器內；
2. 倒入適量的冷開水；
3. 倒入適量蜜蜂；
4. 攪拌成汁倒出杯子即可（可選擇最後再次添加適量蜂蜜，口感更佳）。
蜜柚炒飯
蜜柚炒飯是一道網紅美食，被不少美食博主強力推薦。柚子的香甜和米飯的清香，加上蝦仁的鮮味，想想都覺得會流口水。不過，做這道菜可不容易，一不小心就會翻車成柚子苦味道的炒飯，所以，要嚴格按照菜譜來做。
食材：
柚子1個、胡蘿蔔、雞蛋1個、什錦蔬菜（小白菜、雞毛菜、油菜均可）、蝦仁少許、生抽、胡椒粉少許。
做法：
1. 柚子剝好，將果肉掰成一塊一塊（50克左右的柚子肉即可）；
2. 將胡蘿蔔切成粒；
3. 將雞蛋加鹽打散，下鍋炒嫩盛起備用；
4. 熱鍋下油，將焯過的什錦蔬菜翻炒一下；
5. 放蝦仁、生抽、鹽、胡椒粉翻炒均勻；
6. 加入柚子，再翻炒幾下就可以了。
柚子雞翅
柚子雞翅酸甜可口易下飯，受到不少人的喜愛。它的做法比可樂雞翅簡單多了，只需要一個柚子、幾個雞翅即可。
食材：
柚子1顆、雞翅、食鹽、生抽、料酒、蔥姜蒜適量、高湯、冰糖適量
做法：
1. 每個雞翅用刀劃兩個口，用生抽拌一下備用；
2. 柚子皮片去外部黃色部分，留取白色海綿狀的部分，洗淨，切成菱形；
3. 大蒜、生薑去皮洗淨切成片，蔥切段備用；
4. 起鍋放油，將雞翅下入熱油鍋炸至熟透，撈出備用；
5. 另起鍋加少許清油，放入蒜片用小火炒至微黃色，放入薑片、柚子皮、料酒、生抽翻炒兩分鐘；
6. 放入雞翅、高湯、鹽、冰糖，倒入砂鍋中，大火燒沸，改小火燜至雞翅入味；
7. 出鍋撒上香蔥段即可。
新京報記者 劉歡 圖片來源 視頻截圖
編輯 李嚴 校對 李項玲