西蘭花和白花菜比,補鈣能力居然差很多

2020-12-01 騰訊網

西蘭花

白花菜

關鍵營養素對比 / 每 100 克

能 量

34 千卡

25 千卡

碳水化合物

6.64 克

4.97 克

鈣

47 毫克

22 毫克

維生素 C

89.2 毫克

48.2 毫克

維生素 A

101.6 IU

0 IU

維生素 K

101.6 微克

15.5 微克

蘿蔔硫素

48 毫克

3.52 毫克

價格

9.9 元/500 克

9.9 元/500 克

備註：表中數據來自美國農業部食品成分資料庫；價格來自某電商平臺，僅供參考。

比一比

白花菜和西蘭花其實都是甘藍的變種，它們熱量低，維生素、礦物質含量豐富，在日常飲食中是不錯的蔬菜選擇。西蘭花別名青花菜，白花菜別名花椰菜、菜花。

乍看之下，西蘭花和白花菜只是顏色上的差別，一個綠，一個白。

而事實是，西蘭花在各方面都完勝了白花菜。

1.西蘭花屬於深色蔬菜，含有白花菜沒有的β-胡蘿蔔素，對眼睛有益；

2.西蘭花的蘿蔔硫素高出白花菜 13 倍；有細胞和動物實驗表明，西蘭花中的蘿蔔硫素能抗癌，雖然細胞和動物實驗並不能直接推廣到人，但這的確讓西蘭花又優秀了一點；

3. 西蘭花的鈣含量是白花菜的 2 倍。另外，可以促進鈣的吸收的維生素 C和維生素 K，西蘭花也是白花菜的 2 倍多。劃下重點，想讓維生素 C 不流失，應儘量縮短烹飪時間，比如沸水焯 30 秒再涼拌或急火快炒。

最後，西蘭花的價格和白花菜居然差不多！好了，咱們今天就吃西蘭花吧。

今日互動

最後，還想考驗下你的眼力，西蘭花上面的小花球盛開了麼？答案評論區見。

本期合作營養師

中國註冊營養師、營養學會副秘書長 谷傳玲

本期科學審核

中國農業大學營養與食品安全碩士 鄭飛飛

責編 Murphy

圖片來源 站酷海洛創意

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