臺式三杯雞不知道大家都有沒有吃過？反正小編早幾年在飯店嘗試著點了一次之後就愛上了這個味道。臺式三杯雞是臺灣很出名的一道菜，主要是以雞肉、幹辣椒、九層塔等主要食材秘制而成，最初看到這道菜時小編還好奇了一下這個三杯雞到底是個什麼東西，真的會是用三個杯子裝好做出來的雞嗎？最後上桌發現也不過就是一碗普普通通的雞而已，抱著失望的心態下了筷子，吃到嘴裡居然意外的好吃，後來便一直惦記著。經過了很多次嘗試，小編終於找到了臺式三杯雞的做法，現在就想來分享給愛吃的朋友們。
做這道臺式三杯雞之前，我們需要把所需食材都事先準備好，3隻雞大腿、適量胡麻油、1把九層塔、1勺老抽、3勺金蘭醬油膏、1小把冰糖、十幾片生薑、適量大蒜、8勺紅標米酒、2個小米辣和適量羅勒碎。把做臺式三杯雞所需的食材簡單準備好以後就可以進行製作了。雞腿的做法看自己的喜好決定要不要進行去皮處理，不喜歡吃雞皮的朋友在做之前可以先把雞皮去掉。羅勒碎可加可不加，主要是為了調出香味。
第一步：首先把買回來的雞腿清洗一下，清洗好後剁成塊狀。把準備好的十幾塊生薑全部切片，最好多切一些，剝上五至六顆大蒜，不用把大蒜切碎，只需要用刀在大蒜上面壓一壓就好了，再把小米辣切碎放置一旁。做好對食材的處理後起鍋開火，倒入適量的油到鍋裡，等油被燒熱後，放入薑片進行油煎，等薑片被煎到四周都開始焦黃後再將大蒜和冰糖放入鍋中，與此同時將火候調小。
第二步：做好上面的步驟之後，用鍋鏟不停地攪拌鍋裡的食材，攪拌到冰糖徹底被融化掉，鍋裡的油汁呈現出淡淡的焦糖色即可，這一步也被人們稱呼為炒糖色。炒糖色完成之後就可以倒入剁碎的雞腿了，倒入後用鍋鏟翻炒幾下。等雞腿被炒得均勻沾染上油汁後加入八勺紅標米酒、三勺金蘭醬油膏和一勺老抽，最後加入切好的小米辣，用鍋鏟翻炒均勻後，把鍋蓋蓋上燜制，大約燜制十到十五分鐘左右。
第三步：燜制一段時間後打開鍋蓋，當看到裡面湯汁差不多收幹後再在裡面加入九層塔，翻炒幾下再燜個十秒左右，接著圍繞著鍋滴一圈黑麻油，再在上面撒上適量的羅勒碎，翻炒幾下，攪拌均勻即可出鍋。這樣美味又簡單的臺式三杯雞就做好了，喜歡吃的朋友一定要跟著動手來做哦。
這就是超美味的臺式三杯雞做法教程的全部內容了，簡單易做，口味吃上去也絲毫不會輸給高級餐廳，不知道大家看完都學會了嗎？相信大家只要按著上面的步驟進行製作，一定能成功完成。今天的內容到這裡就全部結束了，大家要是覺得看了這篇文章之後有所收穫的話不妨點擊一個收藏和關注，還可以分享給身邊的其它小夥伴，相信您的廚藝一定會越來越好，我們也會持續為您推送更多精彩內容，我們下期再見。