「
沙布列巧克力餅乾
」
剛結束了月餅季，就迎來了餅乾季。
今天給大家分享的是一款法式的沙布列巧克力餅乾，還是三種口味，簡單易做，不怕擠破裱花袋，新手也可以製作出單的餅乾禮盒。
簡單包裝，好看又好吃，而且也方便出單寄快遞哦。
沙布列和鑽石餅乾一樣是屬於法式餅乾，可以直接做曲奇餅乾，也可以將餅乾結合做成「有內容」的、豐富口味的夾餡餅乾。
我這次做了三種口味，原味的杏仁、清新抹茶和香濃巧克力，夾餡選擇了40%可可含量的巧克力，香醇濃鬱回溫無窮，上層餅乾還做成了堅果糖心，濃鬱巧克力和堅果的完美搭配，顏值高又好吃。簡單食材做出高顏值的餅乾。
除了濃鬱巧克力夾心，也可以換成果醬夾心、或焦糖夾心等。如果用果醬夾心，餅乾會吸收一部分的水分，會變得沒那麼酥脆，但是另外一種口感，也是非常好吃。上層的堅果也可以換成不同的口味、榛子、芝麻、杏仁等，按照不同顏色口味來搭配。
制 作 視 頻
· 製作材料·
原味杏仁沙布列餅乾：無鹽黃油60克
糖粉30克 鹽1克 杏仁粉15克
低粉100克 全蛋液20克
抹茶沙布列餅乾：無鹽黃油60克
糖粉30克 鹽1克 杏仁粉15克
抹茶粉8克 低粉92克 全蛋液20克
巧克力沙布列餅乾：無鹽黃油60克
糖粉30克 鹽1克 杏仁粉15克
可可粉粉8克 低粉92克 全蛋液20克
堅果糖心：無鹽黃油10克
麥芽糖15克 糖粉5克 榛子碎20克
夾心巧克力35克
制 作 步 驟
1、原味杏仁沙布列餅乾
要想餅乾做得好吃，用的黃油就很重要了。
冷藏的黃油，不需要軟化，直接切小丁。
2、黃油丁加入過篩的低粉、杏仁粉、糖粉和鹽，利用雙手搓成粗顆粒。
做沙布列餅乾有兩種製作方法，一種是乳化法，就是先把黃油打發再加入其他材料，另外一種是搓沙粉，就是黃油加入粉類搓成粗顆粒。
3、加入常溫的全蛋液，拌均勻後，反覆摺疊成團。
4、把做好的麵團放在兩張油紙之間，用擀麵杖擀開。
5、擀成厚度3mm左右的面片，放入冰箱冷凍1小時變硬再用。
6、抹茶味的沙布列做法是一樣的。
冷藏的黃油切小丁，篩入低粉、杏仁粉、抹茶粉、糖粉和鹽，搓成粗顆粒。加入黃油，拌均勻，反覆摺疊成團。
麵團放在兩種油紙之間，擀成3mm厚度的薄片，放入冰箱冷凍1小時變硬。
7、可可巧克力沙布列做法與上面的一樣。
8、堅果糖心
黃油、麥芽糖、糖粉混合一起，隔著熱水融化。
加入堅果碎拌均勻即可。
9、冷凍變硬的面片，用圓形模具按壓出圓餅。其中有一半的圓餅再用小一點的圓形模具按壓出空心。預熱烤箱160度。
餅皮的邊角料可以重新整成麵團，擀開，冷凍後再用的。
10、中間空心加入適量堅果糖心，放入烤箱160度，烤15-18分鐘左右，具體時間溫度根據自家烤箱調整。
11、巧克力味和抹茶味的沙布列，預熱烤箱150度。
用模具按壓出空心，中間加入堅果糖心。
放入烤箱150度，烤15-18分鐘左右
12、組合
餅乾完全放涼以後，沒有空心的餅乾擠入融化的巧克力，再組合一起。
夾餡巧克力凝固以後，密封保存，簡單包裝就非常好看，而且這款餅乾很適合郵寄，有一定厚度不容易破碎的。
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餅餅會持續更新各種高顏值又好吃的餅乾，接下來的餅乾季，希望大家大賣特賣哦~