相信很多人都很歡喝鯽魚湯，不僅味道鮮美，而且對生病的人來說這是一種非常美味的滋補品。雖然鯽魚湯的食用價值非常高，但許多人在做這種美味食物時總會遇到這個或那個的問題。其中一個主要的問題就是鯽魚湯煨的時候，為什麼燉不白呢。那麼，當我們製作鯽魚湯時，有沒有辦法解決這個問題被？其實在烹飪鯽魚湯時，要用到這兩個小竅門。
掌握好這兩個竅門之後，燉出來的鯽魚湯是濃白的，而且喝起來還不腥，讓我們看看是哪兩個竅門和步驟吧。第一步：首先刮掉鯽魚的鱗片，去除魚的內臟，魚鰓和魚肚內的黑色薄膜，然後用水清洗一下鯽魚。其實很多人會讓蔬菜市場的老闆幫助清理好鯽魚並把它帶回家，但即使老闆幫清洗好了，我們也應該也要檢查一下。
特別是魚鰓和魚肚裡的黑色薄膜層有沒有去掉，要知道這些東西吃起來的味道是不怎麼好的，只有去掉這些部分，燉的鯽魚湯才比較好喝。步驟2：鯽魚加工後，將其放入水盆中浸泡一會兒。將血液浸在魚中並放入盆中。然後繼續在鍋中加入適量的鹽，白醋，料酒和生薑片，將它們浸泡在全身約15分鐘，然後在魚上加少許糖。步驟3：將鍋燒乾後，倒入適量的食用油。
當食用油燃燒至7成熱時，將鯽魚放入鍋中並進行煎炸。這時，將燃氣灶調至中火併炒至鯽魚兩側金黃色後，加入足夠的水至鍋中，之後加入生薑和蔥，煮開水。許多人在製作鯽魚湯時不知道如何先用鯽魚進行炒一下，所以這些人在家裡做鯽魚湯時很難做出白色可口的魚湯。鯽魚只能先炸之後，這樣才能做出白色可口的魚湯。
步驟4：將水煮開後，清洗水面上的漂浮泡沫，然後在鍋中加入適量的食用鹽，白醋和芝麻油。用勺子輕輕攪拌，然後將燃氣爐調至中火，繼續煮10分鐘。這一步必須用中火燉煮魚湯才會變白。如果是小火，就不可能燉出白湯。第五步：在燉魚湯的過程中，魚湯會慢慢變白，這時，用勺子輕輕攪拌鯽魚湯。
之後把鯽魚從鍋中取出，就這樣一碗美味營養的魷魚湯非常好吃。最後，總結了製作魷魚湯的兩個秘訣。第一個是在燉魚之前炒一下鯽魚，這樣就可以燉白色的鯽魚湯了。第二個是在燉魚湯時要控制熱量，中火是最好的，否則很難燉出白的鯽魚湯。怎麼把鯽魚湯做的又白又濃，兩個細節要注意，湯汁才會又白又好喝