2020-10-03 15:36 來源:澎湃新聞·澎湃號·政務
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秋意漸濃,又到了吃大閘蟹的季節。在金澤鎮上海朱鳳水產特種養殖專業合作社,喝著太浦河水長大的青浦本地大閘蟹開始陸續上市,從捕撈的部分大閘蟹看,長勢好於去年,大規格蟹出塘率超四成。
寬闊的蟹塘邊,蟹農正在通過地籠捕撈大閘蟹。收起的地籠內,一隻只大閘蟹聚攏在一起,試圖爬出籠子。當蟹農打開籠口傾向浮動的腳盆時,大閘蟹傾巢而出四散爬動起來。一個個青背白肚的大閘蟹,絨毛叢生,肉厚壯實,活力十足。
除了種源好,精心養殖也是關鍵。每個蟹塘內近一半面積都是水草,水草密度大,且都經過嚴格配比後投入蟹塘。同時,將每畝養殖數控制在600隻左右相當於平均每隻蟹都有1平方米專屬生活空間。不僅生長環境優質,大閘蟹吃的也十分「高端」:螺絲、南瓜、玉米等,全是綠色食品,「葷素搭配」讓大閘蟹們長得青殼白肚、腿長腮淨。據了解,每畝大閘蟹的飼料成本就高達1.5萬元。
據養殖人員介紹,目前率先上市的大閘蟹都是完整經歷5次蛻殼的成熟蟹,預計十月中下旬,肥美的本地大閘蟹就將大批量上市。
現恰遇國慶中秋長假,古人把持蟹鬥酒、賞菊吟詩作為金秋一大趣事。從詩仙李白「蟹螯即金液,糟丘是蓬萊」,到北宋大文豪蘇東坡以詩換蟹——「堪笑吳中饞太守,一詩換得兩尖團」(螃蟹的古稱呼),甚至,還有「秋時不品蟹,白在世上走」的說法。螃蟹更是成了每家每戶餐桌必備品。但是,螃蟹雖然味美,卻不是人人都能吃。
據青浦中醫醫院內科甘醫生介紹,食用螃蟹也有一定的禁忌,並不是每個人都適合食用螃蟹的:螃蟹類嘌呤含量較高,因此不適合痛風病人食用。此外,感冒、腹瀉、慢性咽炎的患者也不適合吃螃蟹。對脾胃虛寒的人群而言,則不建議吃螃蟹的。
甘醫生還強調,螃蟹是一種生長在江河湖海當中的動物,本身喜歡進食腐爛動物以及各種小生物,其各部位含有較多的病菌以及各種致病微生物,食用生螃蟹很容易導致感染肺吸蟲病(慢性寄生蟲病),所以不建議食用醉蟹。甘醫生還提醒到,市民大多知道螃蟹和柿子不能同時食用,其實,除此以外,螃蟹也不要同茶水、梨、羊肉、啤酒等食物一同食用。
記者:張強、李豔麗
攝影:張強
原標題:《「高端」飲食、獨享1平米專屬生活空間的太浦河大閘蟹,搶鮮上市啦~》
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