首批黃浦江大閘蟹上市,市場供應減少後,大閘蟹價格是否水漲船高?

菊花香，蟹兒肥。滬上「冠軍蟹」——松江黃浦江大閘蟹即將進入集中收穫季節。為了讓滬上「老饕」們早日嘗鮮，9月16日，松江區規模最大的養殖基地，首批小規格蟹登場應市。後續，基地的大規格蟹將在10月初開捕，預計今年總產量達到8萬公斤左右，相比往年，品質和產量都穩中有升。

首批「小個頭」蟹引市民朋友嘗鮮

一大早，位於松江區泖港鎮的魚躍水產專業合作社，工人們正在忙於起網收蟹。一個個青背白肚的大閘蟹，絨毛叢生，肉厚壯實，活力十足。

「首批蟹基本都是3兩多的小規格蟹，主要滿足市民嘗鮮的需求。」合作社負責人王友成介紹，雖然相比10月份開捕的大規格蟹，眼前這些蟹「身板」要小，但這些「小將」們也都是完整經歷5次蛻殼的成熟蟹。「從放苗到出塘收穫，整個養蟹周期，大閘蟹要經歷5次蛻殼，最後一次在8月底到9月初這段時間，蛻殼後的育肥期，相比大個頭的，小規格的更容易肥滿，因此也能提早上市。」王友成說。

雖然沒有到大規格蟹的集中上市期，但是已然鮮甜可口的「小個子」蟹，已經招攬了不少新老客戶前來嘗鮮。

下午2點，在合作社位於松江新城南青路的直銷門店，銷售負責人王鋒欣喜表示，原本以為首批首日銷售，市民朋友知曉度和接受度不會太高，一開始只敢問養殖基地要了少批量蟹，不成想不到中午就已經賣完了，中午又緊急在基地調取貨源。「接下來要增加南青路每日的貨源，同時根據成熟情況，陸續在其他門店和網絡銷售途徑鋪開銷售。」王鋒對接下來的蟹行情很是看好。

「大個頭」蟹10月初開捕，品質產量有望超過往年

松江區的「黃浦江大閘蟹」是上海市本土品牌蟹之一，曾多次獲得行業內權威的國家級金獎，可謂滬上知名的「冠軍蟹」。而其「稀放蟹種、池塘種草、底部增氧，顆粒飼料與鮮活餌料相結合、全程不用魚藥」的生態養殖方式，也成為蟹農們認可的「松江模式」。

松江區從事「黃浦江大閘蟹」養殖的基地當中，主打自有品牌「大泖牌」的魚躍水產專業合作社是規模最大的一家，養殖面積達1100畝，在松江區總體蟹產業中佔據「半壁江山」。

黃浦江大閘蟹可謂遠近有名。而相比首批的小規格蟹，每年10月中旬開捕的大規格蟹，更是受到市民朋友的青睞。王友成介紹，因為今年連續高溫天氣，加上塘間管理的優化，今年大蟹的開捕日期會比往年稍有提前，同時蟹的品質和總產量有望超過往年，「預計總產量將達到8萬公斤左右」。

王友成稱，今年的超長梅雨季對於蟹塘水生植物生長不利，水草的光合作用減少後，水塘中氧氣減少，又將導致蟹蛻殼率的降低，甚至存活率的降低。但接下裡連續的高溫天氣一定程度消弭了這些副作用。持續的高溫天氣使水生植物生長給予充足陽光，蟹塘的氧氣與食物充足，促進了蟹的正常生長。與此同時，今年的塘間管理也有新亮點。「蟹種選用了更優質的母本，塘草管理從『拔』到『割』，生長銜接得更緊密，鮮活餌料的投放也比往年要提草兩個月。」王友成，這些科學養殖方式，都是促成今年蟹增產豐收的良方。

價格平穩，持續進軍線上銷售

今年因為受疫情、洪澇災害影響，江蘇、湖北、安徽等地的養蟹業受到一定程度影響。有研究報告顯示，預計這些往年的主產區總產量將是歷年來最低，或跌入80萬噸以內。

面對市場供應的減少，黃浦江大閘蟹的價格是否會相應水漲船高？對此，王鋒表示，今年合作社的蟹將保持價格穩定，小規格售價58元每斤至98元每斤不等，大規格保持在60元到200元每隻的售價。

為了讓質優價平的地產大閘蟹端上更多市民的餐桌，王鋒介紹，今年將在實體門店銷售的基礎上，進一步拓寬線上銷售途徑。「除淘寶網、微信商城之外，合作社今年還將通過抖音、美團、拼多多等平臺進行推廣。」王鋒稱，「觸網」之後，希望能進一步打響地產大閘蟹品牌。