都說北宋著名文學家、書畫家、大詩人蘇東坡（1037一1101）是個美食家，曾親自動手烹飪的紅燒肉，被世人謂之「東坡肉」。其實，蘇東坡不僅愛吃「東坡肉」，他還愛一切美食，尤愛螃蟹，因為喜愛螃蟹味道的鮮美，他曾自嘲自己為「饞太守」。
元祐七年（1092）二月，蘇東坡任揚州知州。到了揚州後，細心的東坡發現雖是豐年，但卻看不到農民豐年的喜樂。經過一番嚴密的實地調查，原來是因為賦稅過重，以致民不聊生，官吏還在不停催逼著「積欠」，難怪農民豐年全無喜樂之情。於是，蘇東坡以尖銳、激烈的言辭，將地方實情寫成《知揚州狀奏略》上表朝廷。在蘇東坡的努力抗爭下，時年七月，皇帝終於下詔：「不論新舊，各種官債一律寬免一年！」消息傳來，揚州的父老鄉親欣喜若狂，奔走相告這一善政，由衷感謝蘇知州。
轉眼，秋風起，菊花綻放蟹腳癢。蘇東坡的弟子高郵人秦少遊為了孝敬老師，送來了高郵湖的大閘蟹，經東坡親手烹製，一隻只油滿膏肥的湖蟹擺上桌，東坡喜滋滋地剝開紅澄澄的蟹殼，肉白膏黃，蘸著姜醋送進嘴裡嚼，就像有一隻毛茸茸的小手在撓著舌尖，直把舌苔染得秋黃，鮮美至極。如此美味，東坡不由潑墨揮毫作了一首《老饕賦》：「……嚼霜前之兩螯。爛櫻珠之煎蜜，滃杏酪之蒸糕。蛤半熟而含酒，蟹微生而帶糟。蓋聚物之天美，以養吾之老饕……」你看：吃螃蟹只選霜凍前最肥美的螃蟹的兩隻大螯；把櫻桃放在鍋中煮爛煎成蜜，用杏仁漿蒸成精美的糕點；蛤蜊要半熟時就著酒吃；蟹則要和著酒糟蒸，稍微生些吃。天下這些精美的食品，都是我這個老食客所喜歡的。東坡實在是太會吃、太懂吃了！
後來，蘇東坡調任吳興太守，仍念念不忘在揚州吃過的鮮美腴厚的大螃蟹。當地有丁公者聞之，便送來螃蟹，東坡吃後讚不絕口，以致讚嘆之情厚積於脾胃，薄發於舌尖，傾注於筆端，遂提筆寫了一首關於食蟹的千古絕唱：「半殼含黃宜點酒，兩螯斫雪勸加餐。堪笑吳興饞太守，一詩換得兩尖團。」因喜吃螃蟹，而自稱「饞太守」，可以想見螃蟹味道之美，而他喜吃螃蟹恐也是遠勝於他人的。
蘇東坡愛美食、愛吃蟹，在歷史光影中留下了許多趣聞碎片，在他仕途失意時，美食給他的身心帶來了極大的撫慰。即使現在看來，東坡所中意的食材未必高級稀罕，但再尋常的食材到了東坡那裡也會變成人間至味，這其實無關食材，而在食者的心境。
錢藝兵
責任編輯：煜婕
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