原創 六層樓 第十一診室
圖片: Dribbble | 設計: Hamza Idrissi | 責任編輯: 瑞雪
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導言
在吃這方面，咱們國人在世界範圍內是沒有對手的。
這些年工作中見了來自各地的患者，在吃的方面各有各的講究，而且都有各種理由和信仰。怎麼說呢，正經吃國的核心價值觀必須是——「民以食為天」。
可是，這都不足以展示咱們國人在吃上的執著。
其實，除了燕窩這個坑以外，我還忽略了另外一個「好東西」——花膠。
是的，就是這個乍一聽還有點兒文藝的名字，坦率地講，我第一次聽到的時候還以為是與植物相關呢，甚至以為是琥珀的某個品種……
後來在泰國的「旅遊景區特色韭菜收割店」裡看到花膠的時候我才知道，敢情就是這玩意兒啊！
花膠
▲圖片來源：網絡
長得跟一大張幹豆皮兒似的，你要說是山東煎餅我也信。
六夫人跟我說這玩意兒特別貴，我嗤之以鼻，這玩意兒能有多貴……事實證明，老六確實是窮人家的孩子，這想像力局限得很，死活就飛揚不起來。
我萬萬沒想到，就這玩意兒能比黃金都貴。據說一枚陳年老膠能賣230萬，還有的說頂級的花膠市場價100萬港幣/kg……突然想起一句話——沒有買賣，就沒有殺害。
事實也確實印證了這句話，咱們國人果然沒丟臉，為了吃天價花膠，愣是把產這種頂級花膠的魚吃到了瀕臨滅絕。
所以，今天咱們就來聊聊花膠這個大坑，大家都跟緊了，別掉坑裡。
花膠是啥？
從本質上來講，花膠就是魚鰾經過一系列加工之後做成的東西。
魚鰾又稱為魚肚或魚泡，是大多數硬骨魚都會有的器官，裡面充滿氣體（氧氣、氮氣、二氧化氮等），主要有兩個功能：
1.缺氧環境中，魚鰾當中儲存的氧氣可以為魚提供氧氣。
2.魚可以通過對魚鰾的收縮或膨脹來控制沉浮，有點兒掌握人生，不，是魚生的意思。其實就像潛水艇的儲水箱，通過改變自身整體的密度來調整浮力。不得不說潛水艇有點兒仿生學的意思。
就是圖中白色的部分
▲圖片來源：dreamtime
反正就是個普通的器官，有點兒類似人類肺部那個意思。
當然這都不重要，魚鰾最有名的成就是：有可能是過去安全套的原型。
▲圖片來源：網絡
過去的人認為花膠有補腎益精、滋陰補血、能治療腎虛滑精及產後風痙之功效。
對於那些腰膝酸軟，身體虛弱的人，尤其適宜經常食用。後來有人發現裡面含有膠原蛋白，認為其有催奶下奶、美容養顏的功效。
是真是假看完下面你就明白了。
花膠裡到底有啥？
從它的成分來看，就是一種高蛋白低脂肪的食物，主要成分就是蛋白質，別的碳水化合物或者脂肪都很少，一丟丟維生素在各種生產工藝之後，也所剩無幾。
高達70%~80%的蛋白質含量高是商家宣傳的重點，但是容老六說一句，內蒙的牛肉乾兒也能到這個水平，奶粉的蛋白含量比這個還高……但咱們有一說一，蛋白質也分優質蛋白和劣質蛋白，不能光看含量，還得看質量。
按照這個分類，花膠確實不能算是啥優質蛋白質，咱們就不跟牛肉比了，就跟魚肉比也差點兒意思啊，所謂劣質蛋白，就是利用率低，吃了吸收不了……你說有啥意義？
而且我還特別想反問一下，要真是優質蛋白為啥不直接長成肉呢？
再說了，好多姑娘老認為「吃啥補啥」，總覺得吃了膠原蛋白就能補到皮膚上。但其實，那些吃進肚子裡的膠原蛋白，最終都被分解成了胺基酸和多肽，然後被身體重新吸收利用，你根本沒辦法控制吃進去的膠原蛋白能夠如願送達臉部。
退一萬步說，就算真的管用，可就咱們每天吃那一點點，夠幹什麼的啊？
說到這裡，你應該能知道過去說的那些療效多半是糊弄人的，輕易聽之信之就會勞民傷財。
等一下，肯定會有人說花膠的湯才是精華。
說實話，愛喝湯這個事兒就是過去肉少、人多、衛生差的產物。你想想，就一小塊兒肉，大家都想吃，那就煮成一鍋湯，大家都能吃到點兒肉味兒……再加上，過去衛生條件差，食物必須加熱才能吃，不然就有可能爆發瘟疫啥的。
所以，湯的營養價值是沒那麼玄乎，主要都是水，有點兒蛋白、脂肪啥的，也只是讓湯比水好喝一些罷了……
說到這，大家應該也都明白那些謠傳的功效都是不存在的了吧……
魚的那些事
講到這裡，真相差不多就講完了，咱們再來說說那幾條魚的事兒。
不知道你們發現沒，在咱們國家，只要是涉及補腎、滋陰、補血、產後、養顏這些領域的產品，消費者看到基本就瘋了，不圖有用，只圖擁有，買的就是一個面子，從買下那一刻就已經有效了。
但是，這種盲目消費卻導致某幾種魚數量銳減，瀕臨滅絕。
老六真不是嚇唬人，懂花膠的人都知道，全球最頂級的花膠是金錢鰵花膠，行業賜名「花膠之王」。上面提到的那個賣230萬的就是這種。
金錢鰵是我國長江以南到香港海域特有的魚種——黃唇魚，本身量就不多，而且很難人工飼養……所以更增加了其稀有的價值。
不用多想，暴利之下肯定就是過度捕撈，金錢鰵到現在已瀕臨滅絕，雖然列為國家二級保護動物，仍有漁民扛不住天價的誘惑鋌而走險，畢竟搞到一條狠貨就能衣食無憂了。跟著同屬於石首魚科的魚也無一倖免……
你們也知道，一般這種行業背後還有各種騙局交叉驗證民眾的智商。就跟燕窩裡出現「血燕」是一個意思，民間給頂級花膠賦予了各種奇怪的功能，什麼抗癌、治療白血病、治療胃癌……可黃唇魚真沒多少了，只好找一些長得像的魚來代替了。
很快，人們發現了加利福尼亞石首魚可以代替黃唇魚，然後進入新一輪瘋狂捕撈。
加灣石首魚
▲圖片來源：網絡
但是這種捕撈方式常常誤傷或誤殺到其他魚種，其中小頭鼠海豚是最大受害者，已經被誤傷到瀕臨滅絕。
小頭鼠海豚
▲圖片來源：網絡
真的是路過之處寸魚不生，連個魚苗都沒了。
唉，說到這裡，我都覺得荒唐。基於幾句古人的記載和後人的臆想及營銷就能催生出如此大的市場，還能讓那麼多人趨之若鶩，有人以此為生，有魚因此滅絕。
簡直可笑。
完
最後說一句。
希望那些相信花膠有用的人可以明白，真正有用的是你吃得起花膠的生活條件。
原標題：《為了吃天價花膠，國人愣是把魚吃到了瀕臨滅絕……》
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