這種魚以前泛濫成災，現如今被吃到瀕臨滅絕，二兩稱賣到上千元
魚肉肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，含有大量的蛋白質、維生素、鈣、鋅以及多種不飽和胺基酸，常食具有補鈣補鋅、促進大腦活動、增強記憶力、美容養顏、增強機體免疫力和抵抗力的作用。特別的老少皆宜，尤其適合處於生長期的孩子多吃。
魚的種類有不少，不知道大家吃過長江刀魚嗎？這種魚生長在長江區域，被稱為「長江三鮮之首」，光看這個稱號，想必大家也知道這長江刀魚很好吃了，刺少肉多，味道鮮美，肉質細嫩，入口即化，還幾乎不含脂肪，難怪大家對它的評價這麼高呢。
看到這裡，或許有的朋友會說，長江刀魚那麼好吃，為什麼沒有賣的？自己也沒有吃過呢？其實這種長江刀魚已經被大家吃到瀕臨滅絕了，就算是有賣的，也是天價，我們普通人也吃不起。2012年一條325g的長江刀魚賣到了59000元，現在一條二兩重的長江小刀魚都能賣到上千元，可以說是，有價無市。
別看長江刀魚被吃到了瀕臨滅絕，其實它以前的遍地都是，在70年代的時候，長江刀魚的產量達到了3745噸，數量多，價格就便宜，所以那個時候的人們都是可以隨便吃的。由於它的味道好口感好，大家都喜歡，所以長江刀魚變得過度捕撈，所以到了80年代，它的產量到了300噸，後來，就一直維持在50噸左右。
並且長江刀魚特別的嬌貴，只要離開水面，5分鐘內就會死掉，所以至今為止，都沒有人養殖成功。物以稀為貴，長江刀魚就是一個例子，以前價格便宜隨便吃，現在數量少得可憐，價格也變成了天價。有條件的朋友，遇到這種長江刀魚，可以買點嘗嘗，人間美味，錯過很可惜。