麻辣清江魚
清江魚麻辣，皮質鮮嫩。清江魚是一種很好的食材，肉質鮮美肥厚，十分美味，裡面有大量的蛋白質、鈣、磷、脂肪、碳水化合物、維生素、尼克酸等多種營養。
原料：清江魚、青椒、紅椒、玉米油、姜、蔥段、八角、郫縣豆瓣、麻辣火鍋底料、自然草本火鍋底料、幹紅辣椒、料酒、生粉、麻椒、蒜。
做法步驟：
第1步、烏江魚剁成小塊，洗淨血水。
第2步、一點料酒拌勻去腥，一點生粉抓勻。
第3步、姜蒜，麻椒，幹紅辣椒。
第4步、鍋內適量油燒熱，姜蒜，蔥段，麻椒，八角，幹紅辣椒炒香。
第5步、兩碗開水。
第6步、兩勺自然草本火鍋底料。
第7步、一勺麻辣火鍋底料。
第8步、一勺郫縣豆瓣醬。此部驟應放在步驟4，放油裡炒出紅油。我一開始糾結著要不要放，發現湯不紅潤，只得挖入一勺。
第9步、煮出紅油。
第10步、烏江魚放入。轉中小火。
第11步、用鍋鏟小心翻動，受熱均勻。烏江魚易熟，煮四五分鐘即可。
第12步、撒上青紅椒圈。
第13步、成品。
第14步、成品。
第15步、鮮嫩的魚肉
小貼士：
清江魚易熟，燉魚塊時間視魚塊大小調整燉煮時間。本人口味輕，沒放鹽，可根據自己口味酌情增添鹽味。
來自 美食天下 一溪月 的作品。