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在我國古代，龍一直被視為是吉祥物，能翻雲覆雨，見到了就能帶來好運，是古人最期盼見到的傳說生物，因此，龍出現在多個神話故事中，而在《封神演義》中，具有天生神力的小哪吒卻從龍身上抽出了一根長長的龍筋。
不過在現實世界裡，龍這種生物從未在地球上存在過，這一點相信大家都比較認同，如果真存在過，那麼必然像恐龍那樣留下化石，但有記載，古代皇帝曾獨享過「龍筋」，「龍筋」是什麼，從誰身上抽出？
「龍筋」是什麼，從誰身上抽出？
龍並不存在，真正的龍筋也是不可能存在的，那麼人們所說的「龍筋」又是什麼？事實上「龍筋」是指鱘魚體內的筋，確切來說，龍筋是鱘魚的骨髓，所以「龍筋」是從鱘魚的身上抽出。與其他動物有所不同的是，鱘魚骨髓就跟一根透明的軟體膠棒一樣，晶瑩剔透，並且彈性十足。
在我國，有著數千年的飲食文化，狗肉被稱為香肉，驢肉被稱為龍肉，因此，鱘魚骨髓被稱為「龍筋」也就不足為奇了。
吃「龍筋」已由來已久，在古代，「龍筋」產量極少，屬於一道僅皇帝才能獨享的極品美味，平常老百姓別說是吃，就連見都未曾見過，不過現在，只要你捨得花錢，這道昂貴美味隨時都可以吃得到。
從鱘魚體內抽出「龍筋」，人稱「抽龍筋」，那麼「龍筋」是怎麼抽出來的？有視頻顯示，當一條巨大鱘魚呈上來後，專業人士只需簡單處理鱘魚頭部，接著將它全身衝洗乾淨，就可以開始抽龍筋了，首先用刀小心翼翼將鱘魚尾部劃開，輕輕將脊椎骨邊緣鋸開，露出晶瑩剔透的骨髓，接著捏著魚尾輕輕向外拉，直到將骨髓完全取出為止。
骨髓像手指頭那麼粗，晶瑩剔透，並且彈性十足，故而得名「龍筋」，由於「龍筋」伸縮性很強，因此拉出來之後，差不多是鱘魚脊椎骨長度的兩倍。
稱為活化石的鱘魚全身是寶
鱘魚是地球起源最早的脊椎魚類之一，繁衍生息了數億年，而且現在還存在著，因此它稱為活化石。鱘魚在世界上僅有27種，比如西伯利亞鱘，達氏鱘，裸腹鱘，小體鱘，中華鱘等，鱘魚分布北半球9個地區，我國長江中下遊是9個分布區之一，我國共存在8種鱘魚。
可能大家還不知道，並不是所有的鱘魚都能進行「抽龍筋」，一般需要6年以上的老鱘魚才行，因為鱘魚需要5至6年時間才算發育成熟，骨髓裡面「龍筋」才算長好，當然，鱘魚生長周期越長，「龍筋」的品級越高。由此可見，「龍筋」昂貴是有原因的，畢竟非常稀少，正所謂物以稀為貴。
從營養角度來說，「龍筋」是絕佳的滋補品，可以和人參、鹿茸相媲美，脂肪含量少，含有大量膠質和蛋白質，還有多種人體所需的元素。
除了「龍筋」外，鱘魚魚子也是世界上一種不可多得的美味，是製作魚子醬的高級原料，主要是因為鱘魚魚子顆粒圓滑飽滿，又蘊含較高營養，在經過製作發酵後，營養更加豐富。用鱘魚魚子做好的魚子醬，顆粒分明，圓滑而有光澤，味道腥鹹可口，是一道高級菜餚。
鱘魚魚肉味道鮮美，含有豐富的營養元素，是魚肉中的上品，深受人們喜愛，所以鱘魚全身是寶，而且營養價值非常高。
或許正是因為這個原因，鱘魚在今天才成為了瀕危物種，全球27種鱘魚，已有23種被列為瀕危滅絕物種，而且數量還在不斷下降，生活在長江裡的中華鱘就是瀕危滅絕物種，為了阻止中華鱘的滅絕，它被我國列入一類野生動物保護物種。
人類的生產活動正在嚴重影響鱘魚及其它魚類的生存，汙染物的排放，水上建築物的增加，過往船隻渦輪葉片的威脅，有報導稱，有不少水下動物在接近船隻時，被船隻渦輪葉片產生的漩渦給吸了進去，所以鱘魚的生存現狀著實讓人堪憂。
雖然鱘魚很美味，但是我們至少要考慮到它們生存現狀，不能讓陪伴地球數億年的物種滅絕在我們手上，我們總該給子孫後代留下一些什麼吧。