大家好，我是茶理楊，專注茶飲店鋪經營管理與營銷。咱們很多開奶茶店的兄弟們，大多都是以80後90後年齡段的人群居多，也有很多兄弟們是第一次創業，雲裡霧裡，對於行業裡面的很多細節可以說是完全陌生，對於整個店鋪的經營，也是按照自己腦海中原有的固有思維，照搬舊有的經營模式。得到的結果呢，也是不太理想，所以就有了奶茶店「十店九虧」的說法。
我們今天不說人生的第一桶金，只談奶茶店的「第一桶金」，為啥喜茶奈雪，茶顏悅色生意那麼火爆，賺錢那麼輕鬆，而咱們在座的兄弟們卻走得這麼艱難。（有人說是因為品牌響，但我想說的是，任何品牌都是從夫妻店，初始的一兩家小店成長起來的，沒有誰一出生就是品牌），它們憑什麼火爆，憑什麼賺錢很輕鬆呢？很簡單：因為它們都抓住了茶飲行業發展方向，把握住了未來的經營趨勢。（也就是雷軍的那句話：抓住那個風口，豬都能飛上天）。
趨勢①：開奶茶店「不賣奶茶」
啥意思呢？你得先從腦袋裡面改變你開奶茶店賣奶茶的思維，你賣啥都可以，就是不能賣奶茶。（那有人就說了，你這不扯嗎，我開奶茶店不賣奶茶，還能賣什麼？對，就是因為你這種「賣奶茶」的思維才導致你是十店九虧中，九虧中的那一個，而唯一的一個賺錢的奶茶店，就從來不把自己當一個「賣奶茶的」）
不賣奶茶，賣啥呢？文化、社交、場景、體驗、空間、情感、等等一系列，你能想到的，想不到的都可以賣，茶飲行業有一句話叫「跨界營銷」，「反差營銷」。就是說你的奶茶店要給顧客一種耳目一新的感覺。你以為茶顏悅色再賣奶茶嗎？人家賣的是古文化，國潮文化。你以為奈雪賣的是奶茶+麵包嗎？人家賣的是北歐風輕奢閨蜜社交。你以為星巴克賣的是咖啡嗎？它賣的是場景，空間及體驗。
啥叫「反差營銷」呢？專業的解釋叫：突破人們心中原有的認知。比如說：山東的農民歌手「大衣哥」朱之文，人們心中原有的認知，穿破爛的軍大衣，一個地地道道的農民，他原本應該在地裡幹活啊，是不是？誒！這個時候突然給你來了這麼一嗓子：「滾滾長江東逝水」，唱得比職業歌手還要好，是不是突破了人們對農民這一身份心中原有的認知，所以人們記住他了，他火了。
還有麗江擺地攤的「石榴哥」，人們心中原有的認知：擺地攤的，肯定沒什麼文化，迫於生計，風餐露宿，賺點辛苦錢。誒！這個時候，一個擺地攤身份的小販，突然用流利的英文與國外遊客交流，擺地攤的+流利的英文，立馬就突破了人們心中原有對擺地攤的認知，所以他火了，一下就記住他了。
放到咱們奶茶店身上同樣適用啊，大街上那麼多賣奶茶的，顧客憑啥記住你？記都記不住你，憑啥上你家買呢？
這個時候咱們就要做奶茶店的「跨界營銷」、「反差營銷」，假如我是顧客，十家奶茶店有九家都在「賣奶茶」，另外一家奶茶店很奇怪，它不賣奶茶，我一定會優先選擇那家不賣奶茶的奶茶店。
所以，你想要在眾多奶茶店中「出位」，趨勢①：奶茶店「不賣奶茶」，你必須認同。
趨勢②：奶茶店不是「流量生意」，而是「群體生意」。
先解釋一下「流量生意」，你開一家奶茶店，地段不錯，假使每天門前有2000個人路過，這2000個人裡面有老人，小孩，學生，嬰兒，有過路的，有購物的，有乞討的等等，這2000個人就叫流量，今天是這2000個人，明天是另外的2000個人，（當然這中間有重疊），假使轉化率為10%，（正常沒這麼高）這2000個人裡面有200個人來你家買奶茶了，這200個就叫精準流量，你也不用管這200人是誰，是幹嘛的，反正每天來200人就行了，你每天做這不同的2000人中200人的生意，這就叫「流量生意」。
「群體生意」呢？我不管你是學生還是社會上的遊蕩青年，我按年齡段，喜好，行為，習慣來劃分，假如你面對的是初中生高中生群體，我就研究這個群體內心的真實需求，你缺啥，我就弄啥，你喜歡追星對吧，王一博，鹿晗，蔡徐坤，我就分享一些你在外面看不到的資訊以及他們的周邊產品，用「明星周邊」將這個群體連接起來，連接就會產生社交，社交就會產生情感，情感就會產生認同，認同就會產生忠誠，忠誠就會產生消費。你看，這也呼應了第一個趨勢，奶茶店「不賣奶茶」。
所以我們一對比發現，原有的「流量生意」寬泛，低質量，流動性大，受地段影響較大。而「群體生意」忠誠度高，群體精準，黏性強，復購率高，等等眾多優勢。千萬別想著把天下的生意都做盡，50歲的也來買你的，30歲也買你的，18歲也買你的，8歲也來買。你不可能做盡天下的奶茶生意，你只需要服務好屬於你的那一片顧客群體就夠了，貪多嚼不爛，群體上做減法，把這一個群體做到極致！極致！極致！有的是錢給你賺。
趨勢③利用好媒體社交軟體
微博、微信、還有那些火爆的小視頻APP軟體，這些平臺現在都在主推同城商家，要將這些現代化的社交工具充分的利用起來。
很重要的一點，大家一定要記住，這些軟體不是讓你朋友圈刷屏發廣告的，這個一定要切記，它是讓你「玩」起來的。
舉個例子，為啥茅臺一遍又一遍的告訴你，國酒茅臺為您報時，北京時間19:00整。人家沒讓你去買啊，沒說快來買茅臺啊。咱們也要學習這種營銷理念，一遍又一遍的告訴你，只是為了培養顧客的忠誠度，認知度，識別度。
所以咱們利用這些軟體的時候，不要有任何銷售推銷信息，（什麼買一送一，第二杯半價）只需要告訴我們的顧客，你是一家奶茶店，你就在她們身邊，這就叫「行為痕跡營銷」。
總結：把握好這幾個茶飲行業的經營趨勢及發展方向，自然能收穫屬於你奶茶店的「第一桶金」，否則你就是那「十店九虧」，九虧中的一份子。
我是茶理楊，奶茶經營，如此簡單！我們下期再見！#奶茶店#