辭職開奶茶店的人,99%都後悔哭了

今天這篇文章來自浪潮工作室（ID：Wellestudio163）。

浪潮工作室是我們的好朋友，也是為數不多我們堅持打開的公眾號。他們的文章總能給我新奇的視角看世界，並能帶給我很多知識增量。

聽說最近有很多人動了辭職開奶茶店的念頭，關於這個話題，他們有話要說，一起來看看吧！

上班996的社畜們，心裡可能都有一個當老闆的夢。有朝一日炒掉老闆，自己創業，再不用聽人指揮，再不用午夜被釘釘的聲音驚醒。

所有事情交給員工打理，自己只要每天躺著數錢就行。

對於尚未財務自由的普通人來說，開一家不用很多投資的小店是最佳選擇。而現在最火、最常見的，莫過於奶茶店。網上都說奶茶行業暴利，只要有一定的前期投資，後期就能坐著數錢。

但我想告訴你，這些都是假的。去開店的結果，大概率是賠錢。

開奶茶店，比你想像中貴得多

讓我們來算筆帳吧。先說成本，開店之前就要決定是自創店還是加盟。考慮到一般人沒有相關知識，選擇加盟是更靠譜的選擇。

不過，加盟也不是件容易的事。每次路過喜茶、奈雪的茶，都能看到長長的隊伍，不禁讓人幻想自己開的店也能這樣火爆。但很遺憾，他們都是直營模式，不允許加盟[1]。

2018年1月1日，南京新街口中央商場，網紅奶茶「喜茶」新店開業，吸引了眾多市民排隊品嘗

那退一步，選一點點和Coco總行了吧？

先看Coco都可，想加盟只有區域授權這一種形式，不能只加盟一個店，必須承包一整個區域。這個區域有多大呢，常住人數一百萬為一個授權區域。

而且對開店數量也有要求，第一年就需要準備開5-10家店的錢，3年之內要開到15家店，這就需要一大筆初始資金。

而且光有錢還不行，Coco要求合伙人具備豐富的工作資歷與管理經驗。沒接觸過奶茶行業的新人是沒機會了[2]。

2019年11月13日，江蘇常州，CoCo都可茶飲奶茶門店

再來看一點點，這下終於可以單店加盟了。不過開一家店的費用可不低。

一點點官網顯示，開一個店的費用約40-60萬元，這還不包括店鋪租金和員工薪資[3]。古茗奶茶要便宜一些，但也要接近30萬元[4]。

店鋪租金又要多少呢？要想賺錢，店鋪的選址至關重要。開在客流量高的黃金地段，比如一線城市的商業街，毫無疑問收入會更高，但與之相對，房租也會更貴。

有研究發現，中國15個重點城市共100條商業街商鋪的平均租金為25.9元/平方米·天[5]。假設你的奶茶店有15平方米，那麼每月的租金就是11655元。

2010年1月8日，上海南京路商業街繁華的夜晚

當你搞定了一切的前期準備工作，還不能開張，因為你需要人手。以一點點為例，前臺和後廚加起來要5名員工[6]。如果你作為店長可以負責其中一個角色，那麼還需要僱傭4個店員。

而奶茶店員工的工資，每月4000元是最低的水平了[7]。即使按最低工資算，這4名員工加起來也要每月16000元。

除此之外，固定資產的折舊費用也是成本，設備的損耗要均攤到使用期間裡。以古茗為例，機器的費用是70000元，奶茶機器一般能使用3年，按平均年限法計算，每月均攤的費用是1945元。

2020年5月15日，江蘇淮安某奶茶店。奶茶店有許多標準化的設備

以上是粗略計算的開店所需的各項成本，真實情況要更複雜。現在，讓我們來計算一下利潤。

有人說開奶茶店是暴利，但這個「暴利」並不是淨利潤，只是簡單的用一杯奶茶的售價減去成本價來計算的，沒有考慮其他的成本。

奶茶店每月的進帳，屬於主營業務收入。

奶茶的成本不僅包含奶、茶、珍珠等原材料成本，還包括人工費用、房租、水電費、設備折舊費等經營費用和稅金，這些全部減除後才是淨利潤。

在例子中的房租是11655元，折舊費1945元，員工工資16000元，加起來要接近3萬元。

也就是說，賣奶茶賺的錢並不是都到了你的口袋，要減去3萬元，再交完稅，剩下的錢才是你賺到手的錢。

如果你每月賣出的奶茶收入不到3萬元，那麼不僅不賺錢，反而還要虧錢。

招商證券的報告顯示，成熟的奶茶店淨利率僅有10%-15%，遠低於人們猜測的90%暴利[8]。

為什麼會這樣？不是都說奶茶行業是暴利嗎？

為什麼奶茶店不賺錢

縱覽目前奶茶店的流行產品，不難發現各品牌的菜單都差不多。水果茶、芝士果茶、珍珠奶茶……無非就這幾種，而奶茶的相似性讓品牌之間難分勝負。

2020年7月4日，雲南保山，喜茶

奈雪的茶創始人彭心曾發朋友圈，直指喜茶抄襲奈雪產品，公開叫板喜茶創始人聶雲辰[9]。

為什麼大家都想開奶茶店？自然是因為容易，不需要什麼專業技術。但問題也隨之而來，門檻低，就意味著誰都能做。

如果奶茶店有不錯的利潤空間，那就是在黑暗森林裡點起一盞燈，勢必引來大量商家的注意，紛紛入局。

目前可以加盟的奶茶品牌中，超過20個品牌擁有1000家以上的門店，最多的蜜雪冰城更是開到了恐怖的5000家店[6]。

2020年9月29日，湖北省鄂州市，蜜雪冰城門店

美團數據顯示，僅2016年到2018年，全國的奶茶店數量就增長了74%，18年全國已經有40多萬家茶飲店。

一線城市的茶飲門店趨於飽和，2018年二季度較上年同期門店淨增數下降29%[8]。

以北京必打卡潮流地之一——三裡屯太古裡為例，疫情前的三裡屯太古裡每日平均客流量可達十萬人次。但這種黃金地段競爭也無比激烈，僅僅方圓1公裡的商圈，就已經不下10家奶茶店。

喜茶、一點點、coco都可、鹿角巷、皇茶、快樂檸檬、黑瀧太郎……無論是全國連鎖的知名品牌，還是尚未有名氣的小店，都想在北京最繁華的地方分一杯羹[10]。

奶茶店飛速增長，但消費者的需求量不會跟著漲。調查顯示，消費者月均購茶杯數集中在5杯~14杯區間，佔比高達83%；月均消費15杯及以上的用戶，僅佔11%[11]。

除了同行競爭，各類小吃店、快餐店、咖啡店也推出了自家奶茶：麥當勞的那麼大珍珠奶茶、肯德基的波波牛乳茶、瑞幸咖啡的小鹿茶，連呷哺呷哺都在火鍋店前開起了茶鋪，賣起了手搖茶。

《美團外賣奶茶真香消費報告》顯示，2018年美團外賣平臺上供應奶茶的商戶數量呈3倍增長，甚至還有不少餐廳將奶茶增加到菜單中吸引流量。

2020年5月15日，成都，一排外賣騎手在太古裡附近的奶茶店外等著接單

奶茶行業早已是一片紅海，競爭極其激烈。奶茶店的開店數量多，關門的數量也不少，根據美團點評的數據，從2015下半年開始，飲品店關店數開始逐漸增長。

到2017年上半年，關店數已經超過開店數的28%。2017年奶茶開店9.6萬家，關店數就高達7.8萬家，可持續經營超過一年的奶茶店僅為18.8%[12]。

如果不了解市場，過來開了店才發現賺不到錢，那真是欲哭無淚了。

說到底，開奶茶店暴利是一個偽命題，充分競爭的市場，沒有哪個行業是暴利的。加盟商可以賺加盟費，只賺不賠，開店的人可不一定了。

奶茶店，不是誰都能開的

如果你覺得上班辛苦，不想給別人打工，然後聽別人說開奶茶店賺錢，腦袋一熱就來了，那我勸你冷靜。

哪個行業不辛苦？想自己當老闆，又哪有那麼容易？

開一家小店，規模不大，想開好可不簡單。打工只需擅長一種能力，而當老闆需要各方各面的能力。

比如給員工發工資。上班的人只要等著工資到帳就行，老闆發工資就麻煩得多。

首先，給員工發的工資並不是全部成本，因為還要給員工繳納五險一金。

2020年9月20日，浙江紹興，銀泰城惠民坊娃哈哈奶茶店

自己創業開奶茶店，屬於個體工商戶性質。根據相關規定，你要拿著營業執照、登記證書，去當地的社會保險經辦機構，申請辦理社保登記。登記完成後，才能為你的員工交社保[13]。

五個保險和公積金的繳納比例都不同，公司和個人繳納的比例也不同。要根據每個人的工資單獨計算再交錢。

交五險一金還只是財務會計的一小部分，而財務也只是開店所需技能中的一個。你還要知道如何設計裝修、如何採購進貨、如何保養機器、如何製作財務報表、如何宣傳門店、如何打折促銷、如何優化流程、如何應對房東漲房租、如何研發新產品……你確定自己掌握，或者了解所有技能嗎？

如果你真的什麼都擅長，沒有發生任何問題。那麼恭喜你，這家奶茶店可以運營下去了。那麼作為店長的你，此時的生活狀態會是什麼樣的呢？

不能睡懶覺，每天必須早早起床，準備物料，打掃衛生，開始營業。不停地重複點單、收款、做奶茶、攪拌、搖晃、打包。不小心做錯了要倒掉重做，遇到著急的顧客要安撫他們，原料不夠要及時補充。

2019年12月26日，上海，位於城隍廟商圈麗水路上的「mach imachi麥吉」奶茶店

一天下來，胳膊早就搖酸了，還要統計配料的使用情況，調整配送計劃。然後清洗打掃，很晚回家。周末更加不能休息，因為奶茶的銷量會比工作日更高。

如果能有一點休息的時間，也要去做財務報表，想辦法優化流程，跟店員溝通……

現在再回憶一下打工的日子，是不是感覺開店更累，賺的還不一定有打工多？這樣的狀態，似乎不是幻想中的躺著數錢。

現在企業員工普遍工作強度大，加班是常事，大家都覺得很累。但是自己開店的老闆，會更加辛苦。

2013年一份調查顯示，在公務員和事業單位工作人員中，有15%的人每周工作7天。公司的員工，工作強度更大一點，有四分之一的人每周工作7天。

而自己開店的小微業主，70%的人每周7天都在工作。沒有僱傭員工，自己單幹的店老闆，更是有接近80%的人都在每周7天工作[14]。

店鋪老闆在休息

對創業者來說，賺錢並不是毫無代價的，壓力總是伴隨創業者的生活。有研究發現，壓力會對創業者的身體和心理造成各種負面影響，比如高血壓、動脈硬化和工作倦怠[15]。心累，身體也累。

所以，奶茶店老闆的美好生活只存在於幻想中，正如我們前面提到的那樣，只有不到五分之一的奶茶店能活過一年[12]。有開店的錢，還不如多買兩杯奶茶。

開奶茶店既然不賺錢，那喜茶有什麼獨門秘方，擴張到了今天的規模？

30塊一杯的喜茶到底值不值得買？

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除了吃，他們還寫了什麼？

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剖析消費

他們為你剖析熱門消費產品，讓你避免踏進智商稅的大坑。

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1949年到現在，在自然科學領域獲得諾貝爾獎的日本人就有26人。可以說，日本製造已經改變了我們的生活。

不過，在發達科技的另一面，日本的偽科學也同樣發達。到底有多少日本的理論、產品，混在「日本製造」的隊伍中，來到中國開啟騙錢之旅？

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提到戴森，很多人都會聯想到一個詞：中產階級。還有人把戴森稱為「中產收割機」。

可是，在不超過200塊錢可以搞定一款吸塵器、不超過50塊錢可以搞定一個吹風機的情況下，中產們，何須花20、40倍的價錢買戴森？買戴森的，又難道只有中產嗎？

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生活百科

他們關心你的生活和健康，在浪潮工作室，你能看到很多生活百科，他們的觀點甚至會顛覆你以往關於健康的生活觀念。

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睡得好，其實是一件奢侈的事情。

怎樣才是睡得好？很多人都篤信一條：每天要睡滿8個小時。

但是，你有沒有認真地想過：人睡滿8個小時真的是必須的嗎？人究竟一天需要睡多久？

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2009年，日本花王公司調查了部分中國城市家庭的洗衣情況，發現超過90%的家庭選擇單獨手洗襪子和內衣[1]。

為什麼這麼執著於分開洗？聽說外國人總是一起洗，難道他們體質特殊？

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理性種草

除了生活常識和日常裡的智商稅，就連家用電器，都能被他們寫出很多一般人都不知道的用法給大家理性種草。

你以為他們寫的是廣告嗎？

我翻到文章最後面也沒發現廣告，就是純乾貨。搞得粉絲們在評論區求廣告連結，這場景我也是頭一次見。

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洗碗，是中國當代家庭中最引戰的家務事之一。

男的嫌洗碗麻煩，女的嫌洗碗傷手，許多人寧願做飯，也不願意洗碗，洗碗費時間費精力，重複勞動，簡直是最沒有意義的一件事。

那麼，洗碗機到底值不值得買？

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梅雨季節來臨，氣候變得無比潮溼，陽光變得更加珍貴。

每天都要換的內褲，兩三天就要換的內衣和襪子，成打地堆在衣架上卻怎麼都幹不了。晾了一周的衣服，一摸還是又溼又潮，只能動用意念說服自己，「已經幹了」。

這時候，你需要的可能只是一個烘乾機。

你或許不關心這個世界，但這個世界，總會在某些時刻，來「關心」你。

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原標題：《辭職開奶茶店的人，99%都後悔哭了》

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