彭文斌終於擁有了自己的奶茶店。上大學時，他就是一個奶茶痴迷者，一天能喝3杯，「像你手裡這種中杯的量，我就站在奶茶店門口，幾口就喝完了，然後跟老闆說，再來一杯」。
而現在，33歲的奶茶店店長彭文斌依然保留著這個愛好，甚至還在品牌的固定菜單之外，自己搭配創造了五六種飲品。能喝到這份「隱藏菜單」的，只有一兩百個超級熟客，「他們把菜單上有的都喝遍了，我基本隔一兩天就能見到他們過來」。這是彭文斌和同為「奶茶痴迷者」的顧客們之間的交流密碼。
奶茶痴迷者
「能吃百香果嗎？這個口味偏酸，要不給你多加點蘋果。」「喜歡吃西柚嗎？怕酸的話給你多放一點芒果。」店長彭文斌同時也負責在櫃檯為客人點單，他總是會多問幾句，了解客人的口味偏好，以提供「個性化的奶茶定製」。他相信每個人的口味不同，標準化的食材配比雖然安全，但不一定能和所有客人適配。
在這家奶茶店櫃檯上的電腦裡，還存著一個Excel表，裡面是所有會員的點單記錄，有人喝過的奶茶品種列了十幾行，有的註明了口味偏好：「少冰7分糖」，「喜歡小丸子」，「注重品質，聽說愛玉是綠茶做的才喝」……此外還有一些身份備註：「在做畢業，等快畢業給打折卡」，「在考研，下次打折」……
「有的客人會說，在其他店喝的都沒有我這裡的好喝。」彭文斌對自己的店在積累回頭客上頗為自信，「在往常，一天的客人裡面可能有60%都是回頭客，這和其他奶茶店比起來都算高的。」
4年前，彭文斌從上海辭職，回到長沙決定創業，雖然之前沒有做過和奶茶相關的工作，但他還是沒太多猶豫就選擇了開奶茶店。可以說，這是他大學時的理想，對於一個一天喝3杯奶茶的人，這句話帶有一些說笑的成分，也多少包含了點真情實感，「我還有一個朋友是吃貨，他想開飯店，我想開奶茶店，但那時候也沒錢嘛。」
不過，彭文斌的理想在他大學畢業7年後成為了現實。2016年，他加盟臺灣的水果茶品牌「一芳」，在長沙嶽麓區阜埠河路開店，去年年底，他還在後湖新開了一家店，現已正式營業。
在即將拿到「鐵飯碗」時，決定辭職北漂
從長沙電力職業技術學院的動力工程系（現為「長沙理工大學」）畢業後，彭文斌在一家電廠做設備調試工。在當時，這份工作是許多人夢寐以求的「鐵飯碗」。彭文斌做事勤快，前輩和領導們都很欣賞他。工作3年後，單位正要為他這個合同工提供正式編制，還決定讓他升任項目組長，而他卻愈發堅定了辭職的念頭。
彭文斌一直覺得自己不擅長和物件打交道，而更擅長和人相處的，「我手笨，小學快畢業了，系紅領巾還總是打成死結」。但他樂於和人溝通，懂得察言觀色，他的細膩和體貼在經營奶茶店時也都能有所體現。
做設備調試工作，一旦熟練上手，就少了些新鮮感和挑戰性，彭文斌覺得如果再不離開，就要被困在這個舒適區了。但他要說辭職，父母第一個不同意，這麼一個難得的「鐵飯碗」，怎麼能說扔就扔。
拗不過父母，彭文斌乾脆偷偷把行李收拾好帶走，直接辭了職去北京，剛開始的大半年裡，他和父親硬是沒互通過一個電話，直到他的工作有所起色，兩人的關係才逐漸破冰。
去北京，就是做出自己的事業來，彭文斌說，「哪怕就是以後跟別人吹牛，我也能說，你坐過北京最擁擠的公交車嗎？我坐過。」早上6點，公交車被塞得像沙丁魚罐頭，最靠近車門的人臉貼著玻璃，還必須緊緊拉著門上的把手，車一到站，整個人跟著車門一起轉動。
2016年底，彭文斌在上海有了一份穩定的工作，工資不低，但想要買房就只能住在郊區，他決定還是回長沙創業，於是有了現在的故事。
關於未來，彭文斌打算等開到第三家分店時，就開始籌劃創立自己的品牌，也許到那一天，他的「隱藏菜單」就能正式掛在店門口，讓每一個來往的客人都有機會品嘗。
瀟湘晨報記者王佳箐 長沙報導
【來源：瀟湘晨報】
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