做培訓這麼多年，接觸過的學員有幾千位，大家接觸我們，都會直接表達想要開店的想法，諮詢我們的課程是否適合自己，再選擇學或不學。對於大家開店的決定，我們既不會引導大家做這行，也不會去阻止，我們從未干涉大家要不要開店的決定。
但今天，我想跟大家聊聊關於開奶茶店這件事，你是真的下定決心要去做了嗎？
為什麼聊這個話題？主要還是看到很多新手開店特別盲目，看到很多品牌連鎖店表面生意很好，就以為奶茶這個行業賺錢容易，再加上網上各種鼓吹幫人成功的內容，讓很多人不經思考的就一頭扎進這個行業。在我看來，如果真打算進入這行，不管是把它當主業還是兼職，有沒有下定決心做這件事，都是首先要考慮的。
1、奶茶行業現狀
奶茶這個行業可大可小，小至不起眼的街巷夫妻店，大至市值200多億的茶飲連鎖企業。奶茶屬於餐飲業，而餐飲業是一個在外人看來門檻不高，實際操作卻門道很深的行業，也是一個粗人很難做好的細活。餐飲行業有一個1—2—7說法，也就是最終實際賺錢的是1，小賺的是2，不賺錢甚至虧錢的是7，這個說法放在奶茶行業同樣適用。
有很多人在開店前把賺錢想的簡單，覺得奶茶店投資少，回報快，看到別人門前排長隊，一家接著一家開，以為自己找間鋪面，隨便上些產品，顧客就會主動上門，這種想法就是明顯沒有想清楚開店將要面對哪些問題，大概率會因為準備不足而遭遇失敗。
有人說，現在奶茶店遍地都是，同一條街上相似的門店有時多達10幾家，同質化非常嚴重，現在再開肯定不好做。從整個市場看，奶茶從臺灣起源，到現在遍布全國各大小城市的街頭小巷，有三十年左右的時間，有人將奶茶的發展分為了好多個不同的階段，其實就是從粉末時代到街頭時代，再到現在的新式現制茶時代。
本質上是因為人們生活水平的提高，對奶茶飲品的品質要求在逐步提升，商家不斷提高產品品質來滿足顧客變化著的需求，在不同時期，有不同的品牌滿足了當下市場顧客的需求脫穎而出，能夠跟上市場需求變化的品牌繼續存活，不能靈活變通的品牌逐漸消失。
目前整個國內奶茶市場有超過50萬家門店，整個奶茶市場的規模也在1000億以上，並且還在快速增長，頭部已經出了像喜茶、奈雪の茶等品牌，中部也有樂樂茶、茶顏悅色等品牌，底部品牌也有像蜜雪冰城、書亦燒仙草、古茗、益禾堂、一點點等等，每一個品牌都在自身定位的細分領域裡做的很好。
除了一些全國性的品牌之外，在每個區域也有一些地域性的品牌被當地人所熟知。之所以奶茶行業能夠出現眾多品牌，主要還是市場需求足夠大，產品比較容易標準化，顧客的消費頻率足夠高。之所以奶茶店遍地都是，是因為它的投入成本低，產品製作並不複雜，進入門檻看似不高，很多人都在往裡衝。
現在進入這個行業，如果是想幹掉喜茶，幾乎不可能，一個品牌一旦在消費者認知裡成型，是很難替代的。如果想做一個賺錢的直營或加盟品牌，也有足夠的品牌和產品的差異化和運營能力，那是有機會的，尤其在國內三、四、五、六線城市這些下沉市場裡。如果想開一家店，比上班強就好，理論上只要前期準備工作足夠充分，有好的位置，有出色的產品，用心經營，不難實現。所以，這個行業是可以做，但想隨隨便便開一家店就賺錢是不可能的。
2、加盟or自創？單幹or合夥？
對大多數人來說，有了開店的想法後，首先面臨的就是自創還是加盟，是單幹還是與人合夥，自創的話是去門店打工還是去機構學習，自己手頭的預算是否足夠，自己的家人是否支持等等一系列問題。
如果是自己開店，將首先面臨品牌定位，只是單純的模仿別人是很難出頭的，想要在市場立足，一定要有自己的差異化優勢，包括品牌形象的差異化以及產品的差異化，還將面臨起名及商標的註冊、logo及vi的設計、設備及原物料的選擇、店鋪選址及空間設計裝修、人員招聘及管理、店鋪營銷及持續不斷的研發運營，這些都是在開店過程中將要面臨的，其中每一項單獨來講也都涉及到很多細節操作，以後我會一一展開跟大家細講。
既然產品和選址決定店鋪的生死，管理和營銷決定店鋪的好壞，成本管控和研發運營決定店鋪的長遠，這裡任何一個環節如果做不好，準備工作不夠充分，都會影響到一家店鋪的結果，不是簡簡單單把某一方面做好就足夠的。
如果是加盟，又要考慮加盟什麼品牌，加盟頭部品牌還是小眾品牌，頭部品牌已經有了很大知名度，也有了眾多加盟意向者，它們的加盟費、品牌使用費、管理費、各種設備和原物料等等費用加在一起門檻又很高，還有不少條條框框的限制，即便拿著錢想加盟都不一定能加盟的上。
小眾品牌大多沒有自己的特色，以山寨和快招為主，錢不見少收，有些表面上加盟費不高，實際都將費用增加在了例如設備和原物料等項目上，就是真的開起來了又能否得到市場顧客的認可？能否得到加盟總部持續的支持？這些都是基於你對這個行業、對開店各環節有一定的了解的基礎上，才可能分辨來的。
如果是找人合夥，除了這些，還要考慮找的合伙人跟你是否合適，彼此是否能做到能力互補，彼此是否有合理的利益分配方案以及明確的退出機制，你所找的合伙人能否和你一起做到肯出錢、肯出力、肯堅持，這些都是要考慮和面對的。有很多人店裡生意不錯，就是因為與合伙人之間的矛盾最終導致門店難以繼續下去，任何有可能影響到目標，影響到最終結果的因素，都是要提前考慮進去的。
3、去門店偷師還是去機構學習？
去門店打工學習和去培訓機構學習各有利弊，去門店打工學習的好處是每天都能經歷到店內的日常流程，這些看在眼裡，記在心裡，自己將來真正實施時，會避免一些在服務以及經營方面的問題。
不好的是你將會被你所打工的這家門店水準所限制，去大品牌門店打工，你根本掌握不到他們的產品製作配方，門店運營就像工廠流水線，每位員工只負責其中某一項，剛去前幾個月可能一直都在打雜，即便你最終拿到了他們的配方，也接觸不到他們的原料供應端，而產品的口感核心取決於原料而不是配方，但凡大品牌不是自己生產原料就是找一手生產廠家定製原料，如果是定製，他們也都會籤獨家定製協議，你拿到了配方最終也做不出他們產品的口味，你經歷了他們店內日常卻不懂開店籌備期的種種環節。
如果去小店打工，他們可能本身經營的就不怎麼樣，又有什麼好學的呢？而去培訓機構學習的好處是可以掌握產品製作的方法以及產品製作背後的原理，負責任的機構都會全程實操給你講解清楚，可以解決後期設備、原物料的渠道資源，以及前期開店籌備期所面臨種種環節的操作方法，確實會幫你規避掉一些彎路，少花一些冤枉錢。但如果你選擇的培訓機構課程過於簡單，只是提供給你一些東拼西湊的產品配方，不能給你帶來全面的創業開店指導，那價值就不是很大了。
一些傳統的原料商為了讓你買他的原料，也有免費贈送配方一說，先不說配方水準如何，羊毛出在羊身上，最終他盈利點會加在你每天持續消耗的原物料上，往往價格不低，你的成本始終做不下來，想要盈利是很難的。也有人說，現在各種產品製作視頻網上都有，想開店買點工具原料在網上照著學就好了，那我只能說，自己辛苦賺來的錢有多不容易只有自己知道，敗起來卻是分分鐘的事，奶茶店再小，錢也沒有這麼容易賺。
4、預算足夠？家人是否支持？
很多人腦子一熱，甩開膀子就幹，門店裝修到一半才發現預算不夠了，更談不上給手裡預留些流動資金，這時只能硬著頭皮增加預算，甚至借錢貸款繼續搞，而一家能走上正軌的持續盈利的門店，至少需要3到6個月去養，前期如果沒有預留一些資金，一旦遇到新店不被眾多顧客熟知而虧損或不賺錢的情況，就很容易產生放棄的念頭了。這些都是因為沒有在開店前梳理清楚開店將要面臨到的種種環節，沒有根據每一個環節做一個合理的投資預算評估而造成的。
我還接觸過一些人，門店已經開了起來，在開店前期時因為自身沒有經驗，不可避免的走了一些彎路、花了一些冤枉錢，可就在關鍵時候，家裡人開始反對了，還沒開多久的門店，家裡人已經不支持再繼續做下去了，主要就是因為擔心缺乏經驗而失敗的越來越深，在外部還沒有做好的情況下，內部首先就開始產生矛盾了，門店還能做好嗎？
如果在一開始，就沒能和家裡人溝通清楚自己的開店計劃，沒能通過自己對這件事長期做下去的信心來說服家裡人，將來開店一旦遇到一些小坎坷、小挫折，後院首先就得起火，前方很可能就會不戰而敗。但凡做生意，一定就會有風險，一定就不會是一帆風順的，如果不能在一開始就說服自己身邊最親近的人支持自己，這件事最好三思再行。
5、兔哥結語
因為看似門檻不高，很多人會對這個行業產生誤解，錯以為這個行業很好做而盲目進入，又因為實際涉及環節眾多，很多人在實施過程中才發現自己根本沒有充分的準備就到了進退兩難地步，最終陪了時間虧了錢。
這就是為什麼我在開頭說，開店之前，首先應該想清楚的是，有沒有下定決心，而不是一味盲目的著手實施。充分的準備不一定能最終獲得成功，但充分的準備，一定能減少各種失敗的風險，一開始就從詳細計劃做起，從小店做起，從成本管控做起，從微創新做起，不能說一定能保證門店成功，但至少在一開始就對這件事重視了起來，也會讓自己能在將來更加有條不絮的去一步步實施。
你真的下定決心開店了嗎？先不要著急著手去做，想清楚這個問題，「勝兵先勝而後求戰，敗兵先敗而後求勝」，我不是在危言聳聽，只是不希望大家去打無準備之仗。接下來我會定期幫大家詳細的梳理清楚開店所要面臨到的種種環節，以及每一個環節所要面臨的具體事項，還有具體的操作方法，不為也不能說幫大家如何去成功，只希望能幫大家在創業路上規避一些有可能造成失敗的風險。