不要煮紅燒海參，教你做最原汁原味的海參，營養比紅燒還要充足！在我國山東沿海地區，由於其相對較長的海岸線和靠海吃飯的優勢，這裡的居民總能多吃新鮮海鮮。眾所周知，由於海鮮在同類食品中低脂和蛋白質含量最高，無論海鮮多貴，人們都會購買他。
在魯菜裡，有一道著名的菜叫蔥燒海參，選擇是山東本地蔥和威海海參。他清香很豐富，總是讓食客垂涎欲滴。本期介紹了另外兩種用海參製作的美食，與蔥燒相比，能保留海參的原味，營養不易流失。
海參蒸雞蛋
材料：海參1個，雞蛋2個，溫水，1茶匙生抽，2滴芝麻油，1丟丟蔥
方法：
1、雞蛋去殼，放入碗中，攪拌均勻，按1:1的比例加入溫水，攪拌均勻，用濾網過濾蛋液，過濾後的蛋液會非常清澈；
2、取一根毛茸茸的海參切成兩半，再把下半截切成塊，再放入精製的蛋液中。蓋上錫紙，用大火蒸12分鐘；
3、蒸12分鐘後，輕輕揭開錫箔，將另一半海參放入蛋液中，蓋上錫箔，用大火蒸6分鐘，倒一茶匙生抽和幾滴芝麻油，撒上蔥。
[2，牛尾海參湯]
準備材料：泡海參1隻，牛尾骨半斤，生薑2片，大蒜20片，枸杞適量，紅棗2顆，蔥花適量，料酒3湯匙，鹽適量
方法：
1、將牛尾浸泡在水中一天，然後在此過程中換兩次水，主要是去除血跡。往鍋裡加水，加熱焯水去除血液汙染；
2、在砂鍋中加入滿清水，加入料酒，白胡椒，鹽，姜，洋蔥和大蒜。煮沸後用文火煮3小時；
3、將浸泡過的海參焯水放入湯中，加入大棗和枸杞，燉1分鐘，再加入焯水的小青菜裝飾，煮至牛尾湯變白。