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大家好，我是老許野生海參的許祖慶，今天我為大家來講解一下關於純淡幹海參體內到底有沒有鹽，鹽在海參當中到底起什麼樣的一個作用，海參當中含鹽是不是就叫鹽幹海參的一個知識講解。
野生半乾海參實拍圖首先，我要告訴大家的是，純淡幹海參當中，體內是有一定的鹽分的。當有商家回覆你，我家海參沒有鹽或者不加鹽，只能證明：要麼對方壓根不懂加工，要麼就是純粹把你當大傻子騙。能聽進去的就聽，聽不進去，認為我吹牛X，當沒看到，且行且珍惜！
咱們國家對幹海參的含鹽量是有一定的標準的，在國標中，特級幹參的含鹽量低於12%，1級國標含鹽量低於20%，2級國標幹參含鹽量低於30%,3級國標幹參含鹽量低於40%，超過40%的含鹽量就是屬於不合格的幹參，真正意義上的鹽幹海參是把半乾海參放到泡鹽湯做出來的幹參。這是第一點，所以說咱們不能說海參當中有鹽分就是鹽幹海參。這是很多吃海參的朋友都會存在的誤區。
鹽在海參加工的過程當中，到底是怎麼加進去的？咱們就要從純淡幹海參的加工工藝上去分析，也就說它是怎麼做出來的。其實也很簡單，海參捕撈上來之後，基本上要在兩個小時左右就是要把海參的腸子去掉。我們首先要經過一個去腸的處理。把海參長腸子去掉洗乾淨之後，放到鍋裡面去煮。主要的作用是是把海參體內的水分煮出來。但是煮出來只是煮出部分水分，並不能把所有海參體內的水分都煮出來。
那麼剩下的水分，咱們怎麼辦？古人就想出了最天然的方法，就是用鹽去燜。因為鹽的濃度比水大，所以把鹽撒到剛剛煮出來熱的海參裡面，鹽分就能把海參體內剩餘的水分給吸出來，這海參體內的水分少了，保存的時間就更長了。做到這一步，就做成了半乾海參。鹽燜之後，再回鍋脫鹽。煮出來晾曬成七八成幹，再次回鍋，回鍋兩到三遍，甚至三到四遍，最後乾燥而成，就是純淡幹海參。首先經過捕撈、去腸、水煮、鹽燜，這幾步就是半乾海參的工藝。也就是我們說的拉缸鹽海參。拉缸鹽海參再進行三到四遍脫鹽，最後乾燥，就做成了純淡幹海參。這就是完整的過程。ps：市面上也有極少部分直接用活參直接烘乾做出來的純無鹽海參，這種純無鹽海參有很大的缺點，品相醜，鹽度極低，加工又受季節限制，成本極高，所以市面流通量極少極少。絕大部分幹參都是先做成半乾，再由半乾做成幹參。
那麼鹽在海參當中具體起什麼作用？第一個最主要的作用就是脫水，脫去海參體內剩餘的水分，更利於保存。第二個作用是天然的防腐，有鹽在裡面，海參才能保存更長的時間。第三就是把海參的營養細分化，更利於人體吸收。
當你們了解完幹海參是怎麼加工出來的，所以以後有商家回覆你，他的海參一點鹽都沒有，那你就知道他要麼不懂海參加工，只是一個員工，要麼就是拿你當傻子騙，讓你買他海參為目的。
今天就是我為大家分享的內容，有興趣或者愛吃海參的人可以關注我，我帶你了解更多買海參、吃海參方面的知識。