隨著生活水平的提高，「養生」成為人們日常生活中越來越關心的話題！進補又怎麼裡的開海參呢？但是，隨著生活節奏的加快，年輕人因傳統純淡幹海參發制過程過於繁瑣，而且泡發質量受到很多因素的幹擾，越來越青睞即食海參。即食海參的市場也由此迅速壯大！
那麼即食海參究竟是如何加工而來的呢？很多人都認為即食海參就是由幹海參泡發加工而成的，其實這是錯誤的。今天我們就分享探究一下即食海參的神秘面紗：
1、選種——從海洋裡選取上等的好海參
這一步是非常關鍵的。選擇海參的好壞直接影響到即食海參的加工質量。選擇海參，要看海參的大小，從海參的肉刺和海參自身的重量判斷海參的肉質，在海參的腹部要有明顯的腹足而且越密越好（區別野生海參和養殖海參的關鍵因素）。
2、用剪刀從頭部剪開，清除內臟，再用清水衝幹，放在乾淨的冰水中。
3、鍋裡加半鍋水，倒入200克鹽，水沸後放入海參，用勺子不斷的攪動，大約30秒左右觀察海參略有收縮馬上撈出放冰水中。（一次不要放入過多，最好一次放10個）
4、所有海參全部飛水後，再放入高壓鍋加清水放50克鹽高壓10至12分鐘。
5、將海參撈出衝冷水洗淨，放入冰水中，放入冰箱泠藏冰二十四小時，再取出冷凍可保存18個月。（冷藏時，中間要換兩次水）
由此可見，即食海參和幹海參在加工方法上有天壤之別，不是同一種海參