加工環節的貓膩層出不窮，多到你無法想像，加工商抓住了消費者的心裡變化，能把消費者玩的團團轉。
加工環節從幹參開始說起，幹參我們從最初的老淡幹參說起，老淡幹的加工工藝大體是活參去內臟水煮，然後撒鹽拉缸， 烘乾等過程，淡幹參一定就不含鹽麼？這是一個誤區，海參加工過程中鹽是不可缺少的，消毒，防腐等，這些環節都需要鹽來進行輔助加工的。但是多次重複淡幹過程，刻意讓幹參含有較多鹽分，這就是鹽參了，一開始大家從幹參表面開始能看出這是鹽參，好的，加工商把海參表面鹽結晶刷掉。
慢慢的大家也能看出哪些是內部藏鹽的海參了。好的，糖參因此就誕生了。
糖參，前些年糖參那叫一個好賣啊，品相好啊，送禮漂亮。慢慢的，媒體報導了，國家打擊了，糖參不好賣了，賣不出去了，加工商又開始動歪腦筋了，這次我先加糖，表面再輕微加鹽，掩蓋海參整體通黑的弊端，讓幹參的整體黑的看起來不那麼均勻，總之是，消費者形成這樣一個心理共識，那我就來打破你得常識，讓你真真假假，難以分辨。
如今市場糖參有沒有？我可以肯定的說：有，而且還不少。雖然現在糖參不好賣，但是人家賣糖參的主是這麼想的：賺夠我就撤，我成本低，我利潤大，我賣一年糖參賺你三年賣淡幹參的錢。能咋滴？
就在昨天還有一個朋友加我，讓我看他買到的一些幹參照片，以及水發出來的海參照片，最後確定這就是糖參，那個朋友今天去退貨去了，也不知道他搞定沒。
而如今，各種先進的技術，能達到一斤皮子出一斤即食，十三四斤皮子出一斤純淡幹無鹽參，可能小弟我真的是才疏學淺，完全無法想像，這樣發展下去，我們這些堅持著傳統加工工藝的加工戶，是不是真的該退伍了，這個市場還能不能繼續做下去。我擔心的是：這種海參，消費者吃了，真的沒有什麼副作用麼？恕小弟無知！
繼續說說即食海參
對於即食海參，我們撇開海參本身質量不說，單從加工上，有的商家會在在即食海參中加入大量的水，這樣冷凍後海參表面會有一層比較厚的冰，當然無論按照個頭賣還是按斤買，賣家都是佔便宜的，個頭好看還壓秤。
目前市面上即食海參價格不等，從150多元一斤的到幾百多一斤的，今天給大家說說這種150多元一斤的，關鍵貓膩在於水發，很小的參用火鹼水水發後就會水發的很大，但是這種參口感可想而知。各位買主有沒有被嚇到？我怎麼感覺我也在教壞一些人呢。所以各位買家，千萬莫貪圖便宜，便宜自然有便宜的貓膩，貴自然有貴的道理。當然不乏有黑心賣家拿劣等貨賣高價，但是這種賣家你買一次就知道了。
今天給大家說說即食海參製作中高壓或者水煮的時間問題，網上買的海參有的吃起來糟糟的，用手指一掐就容易亂，一個原因水煮時間較長，為了把小點的參發的很大，漂亮好賣，一個原因水發所用的水有貓膩上面提到過，火鹼水水發，還有一個原因，海參本身質量不行，類似南養參，海參生長年限短，不經熬，所以大家吃即食海參，多對比著吃就能吃出好壞了。
市場上買活參，大家要注意的是注水參，因為海參出海後就開始吐水，所以如果有的賣家會先把參放入水缸，海參的習性是缺氧就會喝水，所以海參會很快將大量水喝入肚子。
所以，集市上買活參後，如果當場加工，賣家在處理參的時候如果把參放到水裡進行開膛去內臟，那基本這樣的參就是有問題，可能注水了，正常參劃開肚子後流出的水應該有渾濁，如果就出來大量的清水，那各位就要注意下了。
好了，就說這麼多吧，大家如果有不明白的可以私信我，與我交流。
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