市面上的海參品種繁多，加上商家的營銷，消費者往往在選購的時候會上當受騙。今天就教大家分辨好壞海參的辦法，這幾點一定要注意！
一分價錢一分貨，好的海參一定不會特別便宜，優質海參價格一般略高，而劣質海參則一般幾百元，甚至有的人工假海參可以達到不足百元。
優質海參形態圓潤勻稱，參刺挺直，幹參重量較輕。劣質海參幹扁鬆散，參刺綿軟，由於添加人工物料，幹參重量偏重。
優質海參在經過加工後呈海參原本的顏色，即棕灰色或者棕褐色。加糖加料或是染色加工的劣質海參呈現不自然的深黑色。
優質海參手感堅挺，表面因為晾曬烘乾而呈現自然乾燥，摸起來自然有彈性。劣質海參則因為有人工添加而摸起來有黏膩感，缺乏彈性。
優質海參味道純正自然，只有輕微的海腥味，鹽幹海參則略微發鹹。劣質海參則有刺鼻的腥味或藥品味道。
以上這些就是辨別海參品質好壞的標準，希望大家在購買海參的時候一定要擦亮眼睛仔細分辨。不要貪圖便宜的價格，一定要選擇優質的海參，這樣才能有效的滋補身體。
海參小米粥
首先將這款粥所需的食材準備齊全，浸泡海參以去除內臟，清洗枸杞，用生薑片焯水以去除腥味，準備薑末用來煮粥。
小米洗淨兩次後，浸泡10分鐘。小米本身不太髒，不要洗太多次，否則營養會流失。
立即將足夠的水倒入湯鍋中煮沸，避免中途加水，煮沸後加小米煮沸。
在鍋中加適量的水。加薑片煮沸，水沸騰後倒一點料酒。
將乾淨的海參漂洗2分鐘，生薑片和料酒對海參除臭起作用。
海參焯水之後小米粥也開鍋了，改成小火繼續熬。
小米粥熬到慢慢變粘稠就出米油了，將焯好的海參放進粥鍋裡。
同時加入枸杞和薑末一起熬10分鐘左右，小米粥慢慢變濃稠之後撇去浮沫兒，拿勺子輕輕攪動防止粘鍋糊底。
小米和海參越煮越濃稠。根據個人口味加入適量的鹽，充分攪拌讓鹽在粥裡融化。
不用很多繁瑣的蒸煮，小米粥綿密香濃，海參軟糯Q彈，營養滋補的海參小米粥就熬好了，出鍋的時候根據口味撒上一些小蔥味道更加鮮美。
烹飪技巧小貼士：無論熬什麼粥，熬粥的水都最好一次放到位，中途加水的話粥就不粘稠了。海參小米粥有很多做法，時間來得及還可以加入南瓜青菜一起熬，口感更佳豐富。