在我們的日常生活中，有時候會聽到老人說這樣一句話，如果多次燒開一壺水，這樣的水就叫做「千滾水」，在現實生活中，也有經常燒開的一壺水並沒有喝完，到下一次加熱以後繼續喝，這個時候有人會勸我們千萬別喝這樣的水，他們給出的理由就是這樣的水有毒對身體沒有好處。如果長期喝的話很容易「致癌」，那麼帶著這個疑問，今天就和大家一起來了解一下這樣的說法是不是有根據。
如果說反覆燒開的水對身體有危害，那麼就意味著，這樣的水裡有傷害人體的成分，才會使人中毒，我們來分析一下，到底哪一些會使人中毒呢？多次燒開的水能「致癌」嗎？可惜有很多人還不知道，看後就明白了。
一般情況下我們喝的水都是自來水或者純淨水，水的主要成分就是h2o，是由氫和氧兩種元素組成的無機物，在常溫下是無色無味的透明液體，水加熱以後也會發生物理變化，有液體轉化為水蒸氣，水蒸氣遇到冷以後又變成水，其實這種過程是沒有任何化學反應的，也沒有任何別的物質，在這個步驟內發生。
現在自來水一般消毒是用的漂白劑，它們在水中會形成氯酸根，還有一些對人體根本沒有害處的有益鈣離子，鉀離子等等。這些物質在水中的含量是非常低的，幾乎可以說忽略不計，在我國GB5749-2006標準規定，燒開水以後，大部分鈣離子鎂離子會沉澱，不會被人體所吸收。
國際癌症研究發現耶，對這種物質進行了研究，也沒有把這些物質可以劃分為人類致癌物當中，所以說這些物質在反覆燒過的水裡邊，是不會對人產生影響的。還有一部分擔心，反覆燒過的水含有硝酸鹽和亞硝酸鹽等，隨著長時間的加熱，水分會不斷的蒸發，硝酸鹽的濃度也會逐漸增加，對人體會造成危害。
自來水裡確實有少量的亞硝酸鹽和亞酸鹽，曾經哈爾濱工業大學對自來水進行了反覆燒開5次的研究發現，並沒有檢測到亞硝酸鹽的存在。即使人為加入一定的亞硝酸鹽，經過多次煮沸以後，亞硝酸鹽的質量也不會增高。
由此證明，反覆燒開的水，可以喝是毋庸置疑的，但是在這裡建議大家在燒水的時候一定要注意安全，用健康的燒水工具，千萬不要用劣質的水壺水杯等等，因為這裡面會釋放出鉛汞等等，這樣會增加人們患上白血病的風險，那麼，建議大家使用符合國家安全標準的壺和杯子，比如說，304316鋼做成的水杯水壺等等是非常安全的。
除此之外太熱太涼的水都不要喝，經過發現表明和高於65攝氏度的水時，很容易增加患上食道癌的風險，在我國，有很多地區的人非常習慣，飲用65度以上的水或者咖啡，從而食道黏膜正常耐受溫度是40~50攝氏度，如果超過65，對身體的傷害還是蠻大的，可能會造成食道潰爛損傷等問題。