水常常被大眾認為是萬能藥：
想減肥排毒，有人勸你要多喝水，
感冒咳嗽，朋友會勸你多喝水……
但是！
前提是這個「水」你得喝對。
因為有種水，喝多了反而會致癌。
它不僅藏得深！
而且還被當成是養生小妙招，
很多人天天都喝。
至於到底是啥水，
先賣個關子，
咱先給隔夜水和千滾水伸個冤~
有人說，
水放一晚上後就不能喝了，
因為放置時間太長裡面會產生亞硝酸鹽，
能致癌。
這口大黑鍋，
隔夜水表示不背！
亞硝酸鹽進入人體，產生一系列化學反應才會形成亞硝胺。
這個亞硝胺的確是個厲害角色，可導致肝癌、消化道惡性腫瘤等。
是不是感覺怕怕的？
按照國家規定，生活飲用水的亞硝酸鹽標準是1微克/ml。
也就是說，只要亞硝酸鹽不超過這個量，就是安全的。
而一般隔夜水的亞硝酸鹽含量都不會超過這個數字，致癌就無從談起了~
如果早上燒的水，晚上能喝，那晚上燒的水，第二天早上為啥不能喝呢？
所以，隔夜水的問題不在於隔夜，而在於放置時間長短。
放置時間過長，雖不至於讓亞硝酸鹽含量超標，但可能出現水變質，或掉蟲子和進灰塵的情況。
所以，建議開水燒好之後儘快喝完，不要久存；實在要保存，最好放在密封容器保存，儘量避免細菌過多增長。
注意：燒開的水，最多能加蓋放置3天，超過這個時間，就別喝了。
說千滾水致癌，跟說隔夜水致癌其實是一個套路：亞硝酸鹽含量多。
但這個增多的量，遠遠達不到喝了能致癌的程度。一般的反覆加熱，並不會顯著增加水中亞硝酸鹽的含量。即使是加熱次數過百，亞硝酸鹽的含量也不及一根火腿腸。
實驗表明，把水反覆加熱181次後，水中亞硝酸鹽離子的含量是3.53微克/升，為剛開始時的5倍。
別瞎緊張！
愛吃火腿腸嗎？
它的亞硝酸鹽的允許使用量
可是每千克不超過30000微克！
火腿尚且安全，
水中這點亞硝酸鹽又算啥呢？
更何況！
這個水，
正是大家都推崇喝的——燙口水！
準確來說，
是65℃以上的熱水。
這可不是誰傳出來的謠言，國際癌症研究機構（IARC）已將65℃以上的熱飲列入2A類致癌物！
已有動物實驗證實，65℃~70℃的熱飲足以燙傷喉嚨，可能導致食管癌。
那麼，為啥這個溫度要卡在65℃呢？自然是有原因的。
我們的口腔和食管表面覆蓋著嬌嫩而脆弱的黏膜，它對溫度很敏感：
適宜的進食溫度是10℃~40℃
能耐受的高溫也只在50℃~60℃
超過65℃便能燙傷黏膜
偶爾的燙傷，黏膜還可以自我修復。但若經常如此，就會導致不正常的「異型性」細胞會越來越多。
長此以往，就算不得癌，口腔潰瘍、食管潰瘍等問題也是避免不了的。
所以，別再對人說「多喝熱水」「趁熱吃」這種話了，妥妥的好心辦壞事啊~
火鍋湯高達120℃、剛沏的茶水溫度在80~90℃、剛出鍋的餃子、麵條溫度約70℃~80℃、65℃的水只能抿一口。
如果感覺到渴了，說明身體已經處於缺水狀態了，排尿、出汗、呼吸……人幾乎隨時隨地都在散發水分。
所以，也應該時常喝水，不能只出不進，每次喝150~200毫升左右，間隔時間約為半小時。
按照中國營養學會膳食指南的推薦，每天要喝夠1500毫升左右的水，這差不多是「8杯水」的量，但這只是一個建議，不同情況需要區別對待。
比如：劇烈運動大量出汗，水分流失多，就需要增加飲水量，有糖尿病、心臟病、腎病的人，不能和大家一樣「多喝水」。喝水量最好遵醫囑，以免加重心臟或腎臟負擔。
含糖量多的飲料以及含有豐富維生素和無機鹽的果汁，不僅不易為人體細胞吸收，而且這些成分在體內氧化分解時，還要消耗一些水分，導致飲後更加口渴。
大部分飲水機用的是桶裝水，只要質量合格，都是安全衛生的。比起水，更需要留意的是飲水機本身，機器在使用過程中，可能滋生細菌，如果長期不清理，就有安全風險，建議每隔1~2個月要清理飲水機。
來源：邵逸夫醫院（ID：srrsh199405）綜合家庭醫生、深圳衛健委、健康圈，轉載已獲授權。
編輯：孫莉莉
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