千滾水、隔夜水不致癌!真正會致癌的,反而是國人常喝的這種水

2020-11-24 騰訊網

對於「直男」們而言，安慰對方最愛用的四個大字就是：多喝熱水！

這四個字就像是一個魔咒，仿佛任何疾病只要多喝熱水就能治癒。但關於熱水的傳言卻有不少，甚至有傳聞稱，喝65℃以上的熱水會致癌！

看到這裡你也許會想：果然直男不是關心你，是想讓你「死」！

別著急，這個65℃以上的熱水致癌，真的就有科學根據嗎？

據數據調查表明，中國是食管癌、胃癌高發的國家，全球每年新發的食管癌、胃癌患者有近50%都來自於中國。

而之所以提到這兩種癌症，就是因為它們的病發的確和「燙食」有關。國際癌症研究機構早就將超過65℃以上的食物，規劃為2a類致癌物。

而國際癌症研究機構（IARC）就在《柳葉刀腫瘤學》發表了最新評估報告：

不過需要注意！65℃以上的水、食物，不是絕對會致癌，但卻對人體可能存在致癌性，與其最為相關的就是食管癌和胃癌。

好端端喝個熱水，為何就會致癌呢？

由於食管、胃部都有黏膜分布，而這些黏膜對溫度接受又十分有限，超過65℃以上的食物，就可能會造成黏膜燙傷。

雖說黏膜有自我修復的能力，但是在反覆燙傷、受損的情況下，就會逐漸激發黏膜炎性反應、潰瘍等問題。而受到細胞反覆修復受損、慢性病等幾個因素影響，後期患癌率也會有所增長。

當然了，這並不是絕對的，任何致癌物都並不是100%致癌，就拿一級致癌物香菸、酒精來說，都已經明確了致癌性質，而不同的人接觸致癌可能也都不同，有人一輩子吸菸也沒有患癌。

主要是因為癌症發作十分複雜，牽涉到了遺傳基因、自身免疫力、慢性病等多個方面、

所以，理論上致癌不能和絕對致癌劃上等號，偶然一次喝燙水並不會致癌。但為了身體健康著想，儘量喝溫水還是很有必要的。

隔夜水、千滾水致癌，都屬於無稽之談

千滾水、隔夜水致癌的傳說看起來有理有據，養生者認為水經過一夜放置或反覆滾煮、水分蒸發之後，就會產生大量亞硝酸鹽。

而亞硝酸鹽大量進入人體，又會在蛋白質、胃酸等物質作用下，轉化成劇毒的一類致癌物「亞硝胺」，長期接觸有致癌可能。

事實上，自然界的水中都存在不同含量的亞硝酸鹽，我們日常喝的自來水、飲用水都是經過淨化處理之後的，這完全符合國家飲用水的安全標準。

而針對千滾水這一傳言，不少科研小組都進行了實驗，經過實驗證明即便是將水反覆燒開180次之後，1升水的亞硝酸鹽含量也僅僅只有3.53微克而已，遠達不到致癌劑量，這甚至還不如一根火腿腸所含的亞硝酸鹽量大。

若想要達到中毒標準，這可得同時喝下多少水才能達標呢？

即便退一萬步而言，你讓廣東那些煮了幾個小時的老火湯，又該怎麼想呢？

至於隔夜水致癌的傳言，更是絲毫沒有科學根據。

你可以這樣想，上午喝的水，下午還能喝，為什麼同樣的時間換到晚上，它就成了致癌工具呢？

當然了，隔夜水飲用的確也存在一些小問題，比如沒有蓋蓋子的水杯，經過一夜放置後，可能會落入灰塵、飛蟲之類。

但問題是，幾個小時放著不喝的水，試問你還會繼續喝嗎？

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