和牛使用其蓄電池式的肌肉儲存脂肪，加熱時，大理石花紋脂肪融化，口感十分嫩滑。- ABC News: Sarah Maunder
一家位於南澳州養牛場的飼料槽中堆放著10噸重的巧克力，散發著一種類似芝士蛋糕和糞便混合在一起的味道。
位於該州東南部的米利森特(Millicent)區的莫玉拉(Mayura)養牛場使用附近工廠的巧克力邊角料來餵養和牛。
「我們這兒的混合飼料可有點獨特，」來自養牛場的斯科特·德布魯恩(Scott de Bruin)說道。
「我們的飼料中有M&M巧克力、Smarties巧克力豆，還有一些大塊巧克力塊、碎巧克力和餅乾渣。」
養殖場主一般會用像糖漿等高脂肪產品肥育和牛。
然而，斯科特則從附近的一家工廠採購巧克力來給牛增肥。他還表示會繼續使用這種方法餵牛。
「我們的顧客開始給我們反饋說，我們的牛肉味道非常獨特，和市場上任何其他牛肉的味道都不一樣，」 他說。
「[巧克力]讓牛肉變得鮮甜，還有一絲堅果的回味與口味。」
養牛場用巧克力和餅乾渣混合肥育和牛。ABC Rural: Jemima Burt
該養牛場的巧克力飼料是肥育的一種手段，目的是要生產高端的牛肉。
「它們(養殖牛)不只吃巧克力。它們的飲食搭配非常均衡，」 德布魯恩先生說道。
「此外，它們也沒有糖尿病。」
最近，該養牛場因用巧克力養牛吸引了國際眼球，CNN和BBC等眾多媒體紛紛對其進行了報導。
廚師馬克·萊特說，和牛品種起源於日本，被用作馱畜。(ABC News: Sarah Maunder)
該養牛場為澳大利亞一些頂級餐廳供應牛肉。在這些餐廳，食客要花380澳幣才能享用一塊300克的牛排。
不過，養牛場70%的產品出口亞洲，直接供應給餐廳，而海外食客要品享這樣一塊牛排則至少要支付400澳幣。
莫玉拉養牛場品鑑餐廳主廚馬克·萊特(Mark Wright)說，當養牛場暫時用糖蜜代替巧克力時，新加坡的食客們就品出了不同。
「它[牛肉]看起來很棒，但主廚們則反映，牛肉品嘗起來不再像莫玉拉養牛場生產的和牛了。」
「他們不是很喜歡這樣的牛肉，除非回到以前他們所習慣的那種味道。」
和牛因含富含大理石斑紋狀脂肪而聞名。
飼養和牛會消耗很多的時間和資源，澳大利亞牛肉生產商很少會養殖這一品種的肉牛。
但德布魯恩先生則說，他們嘗試養殖這一品種後就再也沒有回頭。
該養牛場的另一亮點則是有一個養牛場內的品鑑餐廳。
該農場距離甘比爾山(Mount Gambier)約有40分鐘的車程，品鑑餐廳的位置雖然偏僻，但不能阻擋吃貨們長途跋涉來品嘗當地的牛肉。
布萊恩·陳(Brian Tran)和父母一起從墨爾本驅車來到那裡品嘗牛排，這位吃貨行家會拿當地的牛肉與他在墨爾本吃的牛肉作對比。
「今天我們所吃牛排的大理石花紋級別為9+，在墨爾本吃不到這樣等級的牛排，」他說。
「我在墨爾本能吃到的最高大理石花紋級別是8級或7級。」
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